Recette de salade végétarienne et de saison : pois chiche, brocolis, patates douces, chèvre Rians, menthe et persil

J’adore les salades gourmandes avec plein de trucs dedans ! Je suis une grande fan de fromage de chèvre et comme la marque Rians me fait parvenir des produits, je suis aux anges pour me mettre aux fourneaux et vous livrer ici des recettes gourmandes utilisant les produits ! Cette fois-ci c’est parti pour une recette de salade gourmande qui tient au corps : des légumineuses (pois chiche), des légumes (le brocoli), un féculent (la patate douce), du chèvre, des herbes fraiches (menthe) et une petite sauce pour twister le tout

Ingrédients et recette pour 4 personnes :

  • 1 brocoli
  • 1 grosse patate douce
  • une boite de conserve de pois chiches bio
  • 4 chèvres cendrés ou traditionnels de la marque Rians ou autre
  • Huile d’olive / Moutarde / Vinaigre Balsamique / Curry
  • Sel et Poivre
  • Oignons rouges ou échalotes
  • de la menthe et du persil

Procédé

  • Faites cuire le brocoli (5 à 8 min) et la patate douce (15 à 20 minutes) à la vapeur (ou dans l’eau bouillante). Une fois refroidis, coupez les en cubes de petites à moyennes tailles pour la patate douce et découpez les fleurs pour le brocoli
  • Rincez et égouttez vos pois chiches.
  • Coupez votre oignon ou échalote en touts petits cubes
  • Ciselez finement vos herbes fraiches (pour la décoration, gardez quelques toutes petites feuilles de menthe que vous ajouterez à la fin)
  • Versez le tout dans le saladier et mélangez
  • Préparez votre sauce : 1 CC de moutarde, 3CS de vinaigre et mélangez. Ajoutez 5 pincées de sel, 2CC de curry en poudre et 3 tours de moulin à poivre, remélangez. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez. Allongez avec 1 à 2 CS d’eau.
  • Dressez dans chaque assiette la salade, ajoutez la sauce et découpez le chèvre en rondelles que vous ajoutez sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe et c’est prêt !

Recette de légumes de saison au four : patates douces, courgettes et poireaux / ail, cumin & thym

Pour les déjeuners de famille, je suis souvent en charge de réaliser le plat de légumes pour accompagner le repas.

Cette fois-ci j’ai opté pour des patates douces et des légumes de saison verts, la courgette et le poireau. J’ai associé le tout avec plein d’épices et des herbes : du cumin et du thym.

Je le ai ensuite rôtis au four en cuisson lente pour les rendre moelleux, c’est simple à réaliser (il n’y a pas grand chose à faire) et le résultat est délicieux.

Découvrez la recette de ces légumes de saison ci-dessous. Pour information, il est parfaitement possible de changer les patates douces pour des carottes :

  • 2 patates douces (ou des carottes)
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 3 gousses d’ails
  • les 3/4 d’une cs rase de sel (moins si vous mangez peu de sel)
  • 4 p de poivre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cs rase cumin
  • 1 cs feuilles de thym séché ou frais
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Poêlée de shitakés, lentilles vertes et patates douces rôties au four, sauce vinaigrette aux épices & jeunes pousses

Ingrédients :

  • une conserve de lentilles ou 250g de lentilles cuites (soit 100g de lentilles)
  • 1 grosse patate douce
  • 200g de shitakés (ou plus)
  • des herbes fraîches de votre choix ou des jeunes pousses
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce : 1 cc de moutarde, 1/2 cc rase de sucre, 1 cc de sel, 3 tours/pincées de moulin à poivre 1 CS de ras el hanout + 1 cc de cumin, 3 CS de vinaigre de vin, 9 CS d’huile d’olive. Mélangez la moutarde et le vinaigre fortement. Ajoutez les épices, sel, sucre et poivre. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez fortement. Ajoutez 2 à 3 CS d’eau au besoin.

(facultatif) Faites tremper vos lentilles 12 h puis rincez-les. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 min et les rincer dans l’eau froide. Ou en version plus simple, récupérez les lentilles d’une boite de conserve après les avoir rincées dans une passoire.

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Mijoté de potimarrons, patates douces et pommes de terre aux pruneaux et épices (cumin, coriandre, paprika)

Pour le Shabbat d’une cliente qui souhaitait un plat vegan pour ne pas avoir de souci avec les différents régimes alimentaires de chaque invité, j’ai réalisé un mijoté de légumes que j’ai trouvé délicieux : potimarrons, coulis de tomates, patates douces, pommes de terre et épices (cumin, ras el-hanout, coriandre, paprika). #superfood

Un régal accompagné d’un bol de semoule ! J’y ai ajouté des pruneaux pour un effet « tajine » et vous pouvez aussi y ajouter des amandes pour un coté encore plus gourmand. Découvrez ci dessous la recette pour 6 personnes :

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Ingrédients & Recette Lire la suite