Recette de velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese

Comme il est précisé dans cet article, je suis pour tout l’été 2019 la cheffe du bar Mimi Amsterdam où je mets en place la carte du restaurant-bar avec une offre veggie (et obligatoirement avec une option carnivore car les Hollandais en sont friands, à mon grand désespoir mais je ne suis pas en charge de cette partie OUF). Après un rapide tour de quelques restos traditionnels Hollandais, je suis amusée à composer une carte avec les spécialités du pays twistées aux épices (anciens colons de l’Indonésie et du Suriname, les épices ici sont légions).

Associée aux fromages de Hollande comme le Gouda, Old Cheese, Edam, etc et vu que la météo Hollandaise se prête parfois en été à manger des soupes, découvrez ma recette de velouté « Dutch-Touch » : velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese.

Le cumin reste une épice idéale et savoureuse pour donner du pep’s aux fromages Hollandais qui sont souvent très salés, il « arrondit » les saveurs du fromage.

Découvrez ci-dessous la recette gourmande de ce velouté, réalisé en 20 minutes maximum

Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes, à servir en entrée ou en plat

  • 2 grosses patates douces bio
  • 1 poireau bio
  • 2 gousses d’ail bio
  • 1 CS de cumin en graines ou en poudre
  • 3 CS Huile d’olive
  • 2 CS de crème ou lait de coco/crème fraîche
  • 1 CC rase de Sel / quelques pincées de poivre
  • du fromage Hollandais type Old Cheese, Gouda, Edam ….

Procédé / Recette

  • Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux grossiers
  • Emincez le poireau et l’ail
  • Faites chauffer une marmite avec de l’huile puis une fois l’huile chaude, ajoutez les épices
  • Laissez chauffer à feu moyen-fort pour les parfums se distillent
  • Après 3 à 5 minutes de chauffe des épices, ajoutez les poireaux, l’ail et les patates douces, le sel et le poivre puis mélangez.
  • Laissez chauffer et confire pendant pendant environ 5 minutes à feux moyens, en veillant à ce que ça ne brule pas (remuez souvent).
  • Couvrez d’eau au 3/4, ajouter le lait de coco et laissez cuire à petits bouillons
  • Une fois les légumes tendres (comptez environ 15 minutes de cuisson) moulinez le contenu de votre marmite, puis ajoutez la crème et moulinez à nouveau. Au besoin ajoutez de l’eau bouillante pour obtenir la consistance de soupe que vous souhaitez.
  • Une fois votre soupe moulinée, râpez du fromage « Old Cheese » sur le dessus

BON APPETIT !!!!!!! J’espère que cette recette vous plaira !

Jungles Crisps, le snack healthy et vegan : des chip’s de patates douces aux épices

 

Jungles Crisps est une nouvelle marque de snacks sains et salés : des chips de légumes exotiques aux épices et au fruits et propose à ce jour plusieurs parfums :

  • patates douces curry et mangue (gouté et validé)
  • patates douces fleur de sel (gouté et validé)
  • manioc citron vert (pas encore gouté mais j’ai hâte)

La patate douce présente l’avantage d’être riche en vitamine A (le bêta carotène), vitamine C, E, B6, B9, K, …. en potassium et en cuivre, elle contient aussi des fibres. Son goût sucré est délicieux à toutes les sauces.

Le manioc apporte de bonnes quantités de vitamines A et C, du fer, du potassium et du calcium. Son apport en graisses est également assez bas. Son gout est plutôt neutre, pas très loin de la pomme de terre.

Quelle merveilleuse idée d’en avoir fait des chip’s !

Pour un apéro gourmand ou en en-cas healthy, Jungle Crisps nous fait découvrir des légumes savoureux aux arômes 100% naturels ! Afin qu’elles soient colorées et croquantes à souhait, Jungles Crips utilise une technique de cuisson  basse température, permettant de préserver les valeurs nutritionnelles, le goût et les couleurs naturelles des légumes. Lire la suite