Recette de courgettes jaunes au four, cumin, basilic et oignons (recette vegan et sans gluten)

Retrouvez ici une recette simple à réaliser et qui ne vous demandera que très peu de temps de préparation. La recette se réalise au four et vous laisse du temps pour cuisiner autre chose durant la cuisson (riz, quinoa, etc) car cette recette est un accompagnement. J’ai associé les courgettes jaunes avec du basilic car il commençait à défraîchir mais n’hésitez pas à réaliser la recette avec du thym frais par exemple qui se marrie très bien avec le cumin.

Ici focus sur la courgette jaune dont je raffole de la couleur pour mettre du pep’s dans l’assiette ; néanmoins si vous n’en trouvez pas sur vos étals réalisez alors la recette avec des courgettes vertes. La courgette jaune a juste la peau légèrement moins « amère » mais véritablement la différence est faible.

La courgette est riche en vitamines et minéraux, elle est un véritable aliment santé. Elle est riche en fibres (bon pour la digestion), en eau, en potassium (bon pour les muscles), en caroténoïdes (antioxydant) et en vitamines … découvrez en cliquant sur le lien davantage de bienfaits sur la courgette en cliquant ici.

Pour rendre la recette plus gourmande, j’ai mis du Le cumin, du basilic et de l’oignon car au delà de donner du goût, ils sont aussi une mine de bienfaits pour le corps !

L’association des 4 éléments vont faire de ce plat simple de courgettes au four un plat d’accompagnement idéal : avec du fromage de chèvre, du parmesan, un féculent, du houmous, une légumineuse et pour les omnivores n’importe quel poisson ou viande. Les courgettes au four sont un accompagnement parfait pour tout et elles se dégustent aussi bien chaudes que froides en salade.

Place à la recette !

Ingrédients pour la recette (pour 3 personnes, en accompagnement) :

  • 3 courgettes jaunes (ou vertes. N’hésitez pas à alterner les couleurs ca sera joli)
  • 1 oignon rouge ou blanc
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre
  • Basilic
  • Cumin en poudre

De préférence, choisissez votre courgette biologique afin de conserver la peau car les bienfaits des légumes sont présents dans la peau. Lavez votre courgette au vinaigre blanc et brossez-la légèrement, puis séchez-là.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Ôtez les extrémités et coupez le reste en lamelles de moyennes tailles. Coupez votre oignon en rondelles

Dans un plat, dressez les rondelles de courgettes en les séparant avec des feuilles de basilic et des rondelles d’oignons. Arrosez de 3 à 4 CS d’huile d’olive puis parsemez de sel, de poivre et d’1/2 CC de cumin

Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. et c’est prêt !

Bon appétit à tous.tes et n’hésitez pas à partager ou commenter cette recette

Recette de Betteraves rouges rôties aux épices : Curry Shira Epices, Laurier et Fenouil

Les légumes au four c’est la recette simple dans laquelle tu passes les légumes que tu veux, avec les épices et assaisonnements que tu veux ! Avec le grand retour des salades, j’aime avoir des légumes rôtis à ajouter pour plus de gourmandise. Cette fois-ci, recette de Betteraves rôties aux épices avec du fromage de chèvre ainsi qu’une grande salade verte bien vinaigrée

Ingrédients pour environ 4 personnes

  • 1 kg de betteraves biologiques
  • 4 à 5 gousses d’ail (moins si vous n’aimez pas)
  • 1 CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé)
  • 1 généreuse pincée de poivre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 CS de fenouil moulu (facultatif)
  • 2 CS de curry (pour ma part, je vous conseille le curry de Shira, fort en goût)
  • Quelques feuilles de Laurier

Frottez la peau des betteraves avec une brosse et du vinaigre blanc pour bien les nettoyer. Coupez les extrémités et les parties abîmées. Attention si vos légumes ne sont sont bio, épluchez les

Découpez les betteraves en quartiers (environ comme l’épaisseur d’un quartier d’orange) et placez dans un grand bol

Préchauffez votre four à 180 degrés

Dans le bol, versez l’huile, le sel, le poivre, le cumin et les épices puis pressez l’ail sur les betteraves. Mélangez bien l’ ensemble avec les mains ou une maryse afin que les betteraves soient bien « imbibées »

Placez l’ensemble dans un plat ajoutez les feuilles de Laurier et direction le four. Baissez le four à 170-175 degrés. et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour répartir l’huile et les épices uniformément

Une fois tiédies, placez les betteraves dans un plat et parsemez de chèvre de frais sur le dessus. Préparez une salade verte avec cette recette de sauce vinaigrette au curry

Mélangez 1 CC de moutarde + 3CS de vinaigre de framboise. Ajoutez une pincée de poivre, 2 pincées de sel et 1CS de curry et mélangez. Ajoutez enfin 9CS d’huile d’olive

C’est prêt !

Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !

Recette de légumes de saison au four : patates douces, courgettes et poireaux / ail, cumin & thym

Pour les déjeuners de famille, je suis souvent en charge de réaliser le plat de légumes pour accompagner le repas et cette fois-ci j’ai opté pour des patates douces et des légumes verts : courgette et poireau. La patate douce avec son coté sucré apporte de la gourmandise, la courgette apporte de la fraîcheur et de la légèreté et le poireau apporte la touche « punchy » avec son goût d’oignon.

Pour parfumer le plat, j’ai choisi du cumin et du thym qui au delà des saveurs sont excellent pour la santé.

Le goût légèrement anisé et animal du cumin est idéal et va s’accompagner à merveille avec le thym et sa saveur plus fraîche.

Au delà du goût, le cumin prévient et soulage la plupart des problèmes liés à la digestion. Le thym est plus tonique, c’est un antifatigue, un anti-infectieux et un détoxifiant. Accompagner les légumes d’épices et des herbes, c’est s’assurer d’un repas doublement bienfaisant pour le corps : les bienfaits des légumes associés aux bienfaits des épices.

Place désormais à la recette (pour env. 5-6 personnes en accompagnement)

  • 2 patates douces
  • 1 poireau
  • 2 courgettes
  • 3 gousses d’ails
  • les 3/4 d’une cs rase de sel (moins si vous mangez peu de sel)
  • 4 p de poivre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cs cumin
  • 1 cs feuilles de thym séché ou frais
Lire la suite

Atelier Cuisine en Direct sur Instagram @eatmeveggie sur le CHOU FLEUR (anti gaspillage, biologique, de saison, local, vegan et sans gluten) 2 recettes à réaliser avec un CHOU FLEUR / Spécial Recette de Cuisine & Confinement

Dimanche 29 mars à 19h, en pleine période de confinement sur Vannes je réalisais mon premier direct sur Instagram afin d’apprendre aux followers présents 2 recettes réalisées avec un chou fleur biologique entier (les feuilles, le tronc et les fleurs) de la Maison Clement de Christophe Bredoux (ils assurent la livraison à domicile de paniers bio durant le confinement ; n’hésitez pas à les contacter via leur page Facebook) afin se sensibiliser à l’anti gaspillage, à la cuisine de saison et au chou fleur tant déprécié de tous.

Avec ce chou, j’ai réalisé les 2 recettes suivantes :

  • Une salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry
  • Une poêlée de feuilles de choux fleur, ail, tamari et gingembre

Ces 2 recettes s’accordent avec absolument tout : viande, poisson, fromage, œuf ou féculent. J’y laissais libre choix dans l’accord, j’étais là uniquement pour sublimer le légume avec simplicité et en utilisant uniquement la nature, avec peu d’ingrédients. Découvrez-les sans plus attendre ci-dessous :

Voici la liste des ingrédients pour la première recette : La poéle de choux fleurs

  • Les feuilles du chou fleur (pour ma part elle équivalait à 350 grammes donc veuillez ajuster en fonction de la quantité que vous avez)
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 3 à 5 gousse d’ails
  • 1 tour de moulin à poivre
  • Un morceau de gingembre (3 cm environ)
  • 3 CS de Tamari ou sauce soja salée
  • 1 cc d’agave / de sucre ou d’érable
  • Lavez les feuilles de chou fleur au vinaigre blanc et coupez-les très finement (voir la photo ci dessous)
  • Dans un casserole chauffée à feu moyen, versez 4 CS d’huile d’olive et ajouter les feuilles de choux (environ 350 grammes) en mélangeant bien.
  • Pressez les gousses d’ail et râpez le gingembre dans la casserole.
  • Ajoutez les 3CS de tamari, un tour de moulin à poivre et 1 cc de sucrant
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps
  • Au bout des 40 minutes de cuisson, c’est prêt à dégustez.

Place désormais à la deuxième recette, voici la liste des ingrédients pour la salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry

  • Le reste de chou fleur (les fleurs et le tronc)
  • Une pomme
  • Un demi oignon rouge
  • Herbes fraîches au choix (ciboulette, menthe, persil ou coriandre, au choix)
  • Sel / du poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de framboises
  • Moutarde
  • 1 Sucrant au choix : agave, érable ou sucre
  • Curry en poudre
  • Tranchez le chou fleur au robot en fines lamelles ou réduisez-le en poudre
  • Coupez la pomme ainsi que l’oignon en petits dés
  • Ciselez vos herbes fraîches finement
  • Ajoutez une grosse pincée de sel
  • Mélangez l’ensemble

Préparez la sauce dans un bol : versez 1 CC de moutarde et 3 CS de vinaigre de framboises et mélangez. Ajoutez 1 CS de curry, 1 CC de de sel, 1 CS de sucrant, 1 tour de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez 9 CS d’huile et mélangez. Ajoutez 2 CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade et c’est prêt.

Bon appétit et RDV dimanche 5 avril à 19h pour une nouvelle recette de saison sur mon compte @eatmeveggie sur Instagram

le poireau sera mis à l’honneur