Recette de Cake salé végétarien : girolles, cèpes, champignons de paris, thym et cantal (option sans lactose et sans gluten)

Lors d’un précédant article sur la recette d’un velouté aux marrons et aux morilles, je vous présentais la marque Magda Champignons qui a eu la gentillesse de m’envoyer plusieurs paquets de champignons biologiques congelés pour les fêtes de Noël afin que je réalise quelques recettes. Je me suis donc empressée de réaliser une recette de cake salé sans gluten et végétarien car recevant beaucoup d’invitations en ce moment, le cake salé est un produit convivial, économique, facile à transporter et idéal à l’apéritif.

Je vous dresse la liste ci-dessous plusieurs variantes que vous retrouverez dans la recette, à savoir une variante « sans lactose », une variante « sans gluten » et une variante avec des champignons de votre choix (et donc sans les champignons Magda Champignons).

La recette est travaillée sur les assaisonnements, qui vous le verrez sont nombreux, pour donner du goût à ce cake végétarien car sans viande, les assaisonnements sont la partie la plus importante pour donner du goût.

  • Remplacez les champignons Magda Champignons par les champignons de votre choix, des champignons de Paris feront parfaitement l’affaire.
  • Pour la recette »sans lactose », remplacez le cantal par un fromage de chèvre et utilisez de la crème de soja et un lait végétal de type Soja ou Lait de Coco non sucré. La marque BJORG est disponible partout en France donc je vous l’indique mais toute marque de lait végétal conviendra.
  • Pour la recette sans gluten, remplacez les 200g de farine de blé par 180g de farine sans gluten (j’avais un sachet de 5 farines mélangée de chez Moulin des Moines, je vous propose ce mélange 80g de farine de riz, 80g de farine de sarrasin et 20g de farine de maïs ) + 20 g de fécule de Maïs.

Etape 1 : La garniture

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 gros oignon
  • 400 g de champignons de votre choix (pour ma part, j’ai utilisé le panier forestier biologique Cèpes & Girolles de Magda Champignons)
  • 3 CS de crème (fraîche ou soja)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de sucre / sirop agave ou sirop d’érable
  • 10 brins de ciboulette
  • 10 branches de thym
  • sel, poivre
  • 1 carotte
  • 1 CS de paprika doux
  • 1 CC de curry
  • 70g de cantal

Procédé pour la garniture :

  • Coupez la carotte crue en dés d’environ 2 cm sur 2 cm et réservez dans un bol.
  • Coupez le Cantal en petits morceaux et réservez dans un bol
  • Coupez les oignons et les champignons en morceaux grossiers, réservez
  • Ciselez la ciboulette et ôtez les feuilles des branches de thym, réservez
  • Dans une poêle chaude, versez 1 CS d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude (th 7, feu fort à moyen), ajoutez les oignons et laissez cuire 1 minute en remuant et en veillant à ce qu’ils ne brulent pas.
  • Ajoutez les champignons et remuez.
  • Ajoutez 2 grosses pincées de sel (avec 3 doigts), 1 petite pincée de poivre noir (avec 2 doigts), 1 CS de « sucrant » (sucre, agave ou sirop d’érable), 1 CS de paprika doux, 1 CC de curry et remuez.
  • Baissez un peu le feu (thermostat 5-6) si ça brûle et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez à la fin de la cuisson 3 CS de crème (soja ou fraîche) et remuez.
  • Réservez.

Etape 2 : Le cake

Ingrédients pour le cake

  • 200g de farine de blé biologique
  • 3 oeufs biologiques
  • 1 sachet de levure
  • 100g d’huile d’olive
  • 100g de lait (vache ou végétal)
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 10 branches de thym (garder uniquement les feuilles)
  • 5 branches ciboulette coupée finement

Procédé pour le cake

  • Battez les oeufs manuellement ou au fouet
  • la farine « en pluie » (= doucement, pas tout d’un coup) et mélangez
  • Ajoutez la levure puis mélangez
  • Chauffez légèrement le lait (qu’il soit tiède)
  • Ajoutez l’huile et le lait tiédi puis mélangez
  • Ajoutez la garniture : 2 pincées de sel (avec 2 doigts), les feuilles de thym et la ciboulette, l’ail pressé, les carottes, le cantal et la poêlée de champignons.
  • Mélangez bien l’ensemble et versez le dans un moule à cake préalablement huilé
  • Mettez un peu de décoration sur le dessus (lamelles d’oignons et branches de thym par exemple)

Dans un four préchauffé, cuisez le cake à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau

C’est prêt à déguster ! Bon appétit !

Recette de salade gourmande, végétarienne et sans gluten : mesclun, lentilles, carottes jaunes et chèvre avec une sauce salade thym et curry (recette réalisée dans les Bowls recyclés Coco & Co)

Lors d’un précédant article pour une recette de petit-déjeuner vegan, je vous présentais la marque Esprit Coco créée par un ami d’enfance qui se nomme désormais Coco & Co. La marque est spécialisée dans les produits écologiques, eco-friendly, eco-responsable ; sachant qu’il s’agit de bols de noix de coco 100% naturels de petites et grandes tailles, issus du recyclage des carapaces de noix de coco. Chaque bol de noix de coco est donc unique, avec sa propre forme, taille, marquage et ses imperfections.

Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salé végétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout

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Granola sans gluten (quinoa et amandes) au sirop d’érable et pointe de cannelle, spécial pour les sportifs.

Les amandes et le quinoa sont une excellente source de protéines (végétales), très recherchée par les sportifs et accessible avec simplicité et gourmandise dès le petit-déjeuner avec ce granola maison sans gluten.

Composé d’amandes, de quinoa, de sirop d’érable, de noix de coco râpée et d’huile de coco (ainsi qu’une pointe de cannelle), ce granola sans gluten se déguste chaque matin dans du lait végétal (au choix, lait d’amandes ou lait de coco) pour entamer la journée avec une énergie maximale.

granola

Découvrez ci-dessous la recette du granola sans gluten (vous obtiendrez environ 400 grammes de granola, soit environ 5 à 6 petits déjeuners) : 

  • 150 grammes de flocons d’avoine.
  • 65 g de quinoa.
  • 30 gr de coco râpée.
  • 65 gr d’amandes.
  • 120 g de sirop d’érable.
  • 15g d’huile de coco fondu.
  • 2 pincées de cannelle en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier en veillant à ce que tous les ingrédients soient correctement enrobés.

Placez le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes en veillant à ce que le granola ne brûle pas. Remuez de temps en temps.

Au bout de 20 minutes, diminuez la température à 15 degrés et laissez cuire encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir sans recouvrir. Une fois l’ensemble refroidi, placez-le dans un tupperware hermétique, il se conserve environ 2 semaines.

Oh Happy Morning !