Quinoa cuit au lait de coco, chou rave cru et potimarron confits au cumin (recette sans gluten, vegan et végétarienne)

Dès que les températures dégringolent, j’adore me réconforter avec un healthy bowl plein de légumes et d’épices, avec ici le cumin excellente pour la digestion et stimulante lors des périodes de grand froid. En légume, j’ai associé le croquant du chou rave cru et le coté moelleux et sucré du potimarron confit au four. Avec une sauce onctueuse au lait de coco, c’est un vrai régal !

recette de salade végétarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4-5 personnes) :

  • 250 grammes de quinoa
  • une conserve de lait de coco
  • 1 chou rave
  • 1/2 potimarron
  • cumin
  • coriandre moulue (option)
  • sel et poivre noir
  • des pousses ou des herbes fraîches de votre choix.

La recette :

  • Rincez et faire cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet (normalement 1 volume de quinoa pour un volume d’eau salée, à feu doux couvert pendant environ 15 minutes). Une fois le quinoa cuit et égoutté, ajoutez un canette de lait de coco et 1 à 2 CS de cumin, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre noir  et de coriandre moulue puis remettez à cuire à feux doux pour confire l’ensemble pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Lavez et découpez le potimarron en gros cubes (pas besoin d’enlever pas la peau) dans un plat et enduisez-les d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 CC de sel et 1CS de cumin et plusieurs pincées de poivre et mélangez. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
  • Epluchez le choux rave (ôtez la couche extérieure) et émincez-le en très fines tranches. Placez l’ensemble dans un bol avec un peu de jus de citron et de sel.

Dans un bol, placez plusieurs cuillères de quinoa confit au lait de coco, plusieurs dés de potimarrons et des tranches de chou rave mariné. Ajoutez des herbes fraiches (ici ce sont des jeunes pousses, mais la coriandre ou le persil feront parfaitement l’affaire)

Bon appétit !

Idée de recette végétarienne (non vegan) : poélée de Kale, champignons, thym et oeufs mollets.

Une assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !

Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.

recette salade végétarienne 2

Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :

  • 2 grandes branches de kale
  • 1 barquette de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • huile
  • tamari ou sauce soja
  • 1/2 botte de thym 
  • sel, poivre noir
  • cumin en poudre (option)

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Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Choux rouges vinaigrés, aneth et graines de sésame grillés.

Découvrez ce jour une recette qui fait son petit effet dans l’assiette, le chou rouge ; normalement recalé dans le clan des loosers ; le chou est un pourtant très coloré, esthétique dans l’assiette et possède de nombreuses vertus pour l’estomac et les intestins .

Malheureusement personne ne sait vraiment le cuisiner, en plus, comble de l’élégance, on dit que le choux ça fait péter … bref, pas fashion style le chou.

MAIS ❤

Grâce à Joelma la chef cuisinière de Sol Semilla, j’ai désormais LA technique de cuisine qui rend le chou rouge délicieux et sexy.

choux aneth sésame

1ère étape : le masser.

Pour attendrir le chou car il est trop ferme à mâcher lorsqu’il est cru, il faut le tremper dans l’eau avec un peu d’eau vinaigrée et le masser avec ses mains. Vous avez parfaitement entendu. LE MASSER. Assez longtemps d’ailleurs, en le massant on attendrit la chair.

2ème étape : le laisser tremper.

Laissez-le tremper pendant 20 minutes dans l’eau vinaigrée, videz l’eau et rincez.

Le choux rouge contient pas mal d’insectes donc il faut absolument débarrasser, le vinaigre est parfait pour ce faire. Attention, n’oubliez pas de rincer votre choux à l’eau claire après l’avoir fait tremper dans l’eau vinaigrée.

L’eau que vous allez vider est violette, hyper belle. Inutile mais belle.

3ème étape : LA sauce

Voici une petite sauce pour le gorger de bonnes vibes :

  • 1/4 de choux rouge.
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix (balsamique, cidre, framboise, etc.) pour gorger le choux d’un peu d’acidité.
  • Le jus d’un citron pour lui donner une petite touche fraîche en bouche.
  • 1/4 de gousse d’ail.
  • Un peu de gingembre râpée.
  • Huile, sel, poivre et épices.
  • Aneth.
  • Sésame grillé saupoudré.

Accompagnez ce légume préparé avec amour avec du riz blanc, c’est un délice.

Bon appétit à toutes et tous ❤