Spaghetti de courgettes au pesto et tomates fraîches (recette vegan, bio et de saison)

L’été est une de mes saisons préférées en cuisine car les légumes du soleil sont bel et bien arrivés dans les étals. Je suis une grande fan de courgettes, aubergines, poivrons et de tomates qu’il est conseillé de manger en cette saison estivale car leur goût est plus prononcé (ils ont le vrai gout des légumes et le goût du soleil CQFD).

Découvrez ci dessous une recette fraîche et inspiré des recettes italiennes, le gluten en moins car le spaghetti est remplacé par la courgette.

Infos Cuisine : si vous n’avez pas le temps de réaliser votre propre pesto, il vous est tout à fait possible d’utiliser un pot du commerce. Pour la forme « Spaghetti de Courgettes » , j’ai utilisé un « spiraliseur » et si vous n’en avez pas, il est possible d’utiliser :

  1. un économe pour en réaliser des « bandelettes »
  2. une râpe à gros trous
  3. ou tout simplement les couper en petits dés

Changez la forme de la courgette en fonction du matériel que vous avez.

Recette pour 2 à 3 personnes (tout dépend cette recette est un plat ou une entrée)

  • 1 grosse courgette
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel / poivre
  • Huile d’olive
  • 2 poignées de graines de courges
  • 1 à 2 tomates
  • 1 mixeur / 1 spiraliseur / 1 poêle
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Recette de légumes de saison au four : patates douces, courgettes et poireaux / ail, cumin & thym

Pour les déjeuners de famille, je suis souvent en charge de réaliser le plat de légumes pour accompagner le repas.

Cette fois-ci j’ai opté pour des patates douces et des légumes de saison verts, la courgette et le poireau. J’ai associé le tout avec plein d’épices et des herbes : du cumin et du thym.

Je le ai ensuite rôtis au four en cuisson lente pour les rendre moelleux, c’est simple à réaliser (il n’y a pas grand chose à faire) et le résultat est délicieux.

Découvrez la recette de ces légumes de saison ci-dessous. Pour information, il est parfaitement possible de changer les patates douces pour des carottes :

  • 2 patates douces (ou des carottes)
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 3 gousses d’ails
  • les 3/4 d’une cs rase de sel (moins si vous mangez peu de sel)
  • 4 p de poivre
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cs rase cumin
  • 1 cs feuilles de thym séché ou frais
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