Les chip’s de chou kale assaisonnées sont un vrai délice ! Il est assez simple de les twister avec tout ce qu’on a dans le placard ou dans le réfrigérateur : du parmesan, de l’ail, de l’huile ou des graines de sésame, de la moutarde, des épices de votre choix, etc. Faites place à votre gourmandise !
Les chip’s de kale changent des chip’s de pommes de terre ou de légumes car le chou kale a une forte note « verdurée » et sa forme de feuille toute « chiffonnée » en dentelle font qu’elles croustillent au max quand on les croque.
La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de
mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça
N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !
Le fenouil par son goût anisé donne du pep’s à cette recette de salade végétarienne et combo gagnant, il est excellent pour la santé. Le fenouil lutte contre les petits maux de l’estomac (ballonnements, digestion…) et le vieillissement car il contient des antioxydants : il est également riche en vitamines et minéraux. En soupe, en cuit ou en cru, il apporte de la fraîcheur en cuisine et il s’accorde à merveille avec de nombreux aliments (fromages forts et/ou frais, houmous, oeufs, poissons fumés et viandes pour les non-veggie, etc.).
J’adore les salades gourmandes avec plein de trucs dedans ! Je suis une grande fan de fromage de chèvre et comme la marque Rians me fait parvenir des produits, je suis aux anges pour me mettre aux fourneaux et vous livrer ici des recettes gourmandes utilisant les produits ! Cette fois-ci c’est parti pour une recette de salade gourmande qui tient au corps : des légumineuses (pois chiche), des légumes (le brocoli), un féculent (la patate douce), du chèvre, des herbes fraiches (menthe) et une petite sauce pour twister le tout
Lavez et coupez votre courge en cubes. Si votre courge est bio, vous n’avez pas besoin d’enlever la peau.
Enlevez les extrémités et découpez le poireau en tronçons de 3 cm environ et baignez les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pour enlever la terre, souvent présente dans les feuilles de poireaux.
Placez l’ensemble dans un récipient et versez 3 à 4CS d’huile fondue. 1/2 CC de sel et 5 tours de moulin à poivre. Ajoutez 1 CS rase de curry en poudre et les feuilles d’une dizaine de branches de thym.
Faites cuire au four 30 minutes à 200° (attention à ce que ça brûle pas trop, il fait qu’ils soient un peu « grillés » et non complètement cramés, surveillez bien. Baissez le feu si besoin)
Les légumes rôtis sont parfaits pour accompagner des féculents, des œufs mollets, du fromage gratinée (placez du fromage sur le dessus des légumes lors des 10 dernières minutes de cuisson), de la viandes ou du poisson
Une recette de légumes idéale en accompagnement d’un repas (tout ira avec cette recette, de nombreux poissons, viandes, féculents, du tofu, des oeufs…) où on y trouve de la patate douce et des légumes verts : courgette et poireau. La patate douce avec son coté sucré apporte de la gourmandise, la courgette apporte de la fraîcheur et le poireau une la touche de pep’s avec son goût d’oignon.
Pour parfumer le plat, j’ai choisi du cumin et du thym qui au delà des saveurs sont excellents pour la santé.
Le goût légèrement anisé et animal du cumin est idéal et va s’accompagner à merveille avec le thym et sa saveur plus fraîche.
Au delà de la saveur en bouche, le cuminprévient et soulage la plupart des problèmes liés à la digestion. Le thym est plus tonique, c’est un antifatigue, un anti-infectieux et un détoxifiant. Accompagner les légumes d’épices et des herbes, c’est s’assurer d’un repas doublement bienfaisant pour le corps.
Ingrédients pour la recette de légumes de saison au four (pour env. 4-5 personnes en accompagnement)
Dimanche 29 mars à 19h, en pleine période de confinement sur Vannes je réalisais mon premier direct sur Instagram afin d’apprendre aux followers présents 2 recettes réalisées avec un chou fleur biologiqueentier (les feuilles, le tronc et les fleurs) de la Maison Clement de Christophe Bredoux (ils assurent la livraison à domicile de paniers bio durant le confinement ; n’hésitez pas à les contacter via leur page Facebook) afin se sensibiliser à l’anti gaspillage, à la cuisine de saison et au chou fleur tant déprécié de tous.
Avec ce chou, j’ai réalisé les 2 recettes suivantes :
Une salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches etvinaigrette framboise-curry
Une poêlée de feuilles de choux fleur, ail, tamari et gingembre
Ces 2 recettes s’accordent avec absolument tout : viande, poisson, fromage, œuf ou féculent. J’y laissais libre choix dans l’accord, j’étais là uniquement pour sublimer le légume avec simplicité et en utilisant uniquement la nature, avec peu d’ingrédients. Découvrez-les sans plus attendre ci-dessous :
Voici la liste des ingrédients pour la première recette : La poéle de choux fleurs
Les feuilles du chou fleur (pour ma part elle équivalait à 350 grammes donc veuillez ajuster en fonction de la quantité que vous avez)
4 CS d’huile d’olive
3 à 5 gousse d’ails
1 tour de moulin à poivre
Un morceau de gingembre (3 cm environ)
3 CS de Tamari ou sauce soja salée
1 cc d’agave / de sucre ou d’érable
Lavez les feuilles de chou fleur au vinaigre blanc et coupez-les très finement (voir la photo ci dessous)
Dans un casserole chauffée à feu moyen, versez 4 CS d’huile d’olive et ajouter les feuilles de choux (environ 350 grammes) en mélangeant bien.
Pressez les gousses d’ail et râpez le gingembre dans la casserole.
Ajoutez les 3CS de tamari, un tour de moulin à poivre et 1 cc de sucrant
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps
Au bout des 40 minutes de cuisson, c’est prêt à dégustez.
Place désormais à la deuxième recette, voici la liste des ingrédients pour la salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry
Le reste de chou fleur (les fleurs et le tronc)
Une pomme
Un demi oignon rouge
Herbes fraîches au choix (ciboulette, menthe, persil ou coriandre, au choix)
Sel / du poivre
Huile d’olive
Vinaigre de framboises
Moutarde
1 Sucrant au choix : agave, érable ou sucre
Curry en poudre
Tranchez le chou fleur au robot en fines lamelles ou réduisez-le en poudre
Coupez la pomme ainsi que l’oignon en petits dés
Ciselez vos herbes fraîches finement
Ajoutez une grosse pincée de sel
Mélangez l’ensemble
Préparez la sauce dans un bol : versez 1 CC de moutarde et 3 CS de vinaigre de framboises et mélangez. Ajoutez 1 CS de curry, 1 CC de de sel, 1 CS de sucrant, 1 tour de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez 9 CS d’huile et mélangez. Ajoutez 2 CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade et c’est prêt.
Bon appétit et RDV dimanche 5 avril à 19h pour une nouvelle recette de saison sur mon compte @eatmeveggie sur Instagram
Lorsque je travaillais chez Sol Semilla, je réalisais souvent cette recette de salade de carottes super simple et super-alimentée, explosive en saveurs grâce au shiso et excellente pour la santé grâceà la lucuma et sauce aux agrumes.
La lucuma est un fruit d’Amérique du sud ressemblant légèrement à une mangue avec un noyau proche de l’avocat. Chez Solsemilla, afin de l’incorporer aisément dans les préparations de jus ou de cuisine, la lucuma a été réduit réduit en poudre et dispose de nombreux bienfaits pour la santé avec un petit goût entre la patate douce, la mangue et l’avocat. Riche en antioxydants, zinc, fer, bêta-carotène, fibre, potassium, calcium, magnésium, phosphore, etc. c’est un super-aliment véritablement réconfortant pour le corps.
Le shiso (dit shizo aussi) est une plante aromatique d’Asie de la même famille botanique que la menthe mais il est aussi appelé « le basilic japonnais » ; il a un goût spécial et piquant. Le shiso dispose de nombreux bienfaits pour le corps : minéralisant, apaisant, anti-bactérien, antiseptique, etc.
La carotte avec son goût sucré et sa texture croquante s’accord bien avec la lucuma et le shiso. Pour réaliser la recette et pour acheter du shiso et de la lucuma, rendez-vous ci-dessous :
Lavez vos légumes et brossez-les au vinaigre blanc sans les éplucher (seulement s’ils sont biologiques). Râpez les carottes et réservez-les dans un saladier. Pressez la gousse d’ail, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 3/4 pincées de poivre puis mélangez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma et mélangez.
Coupez finement les feuilles de shiso et ajoutez-les. Mélangez.
Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de 2 citrons et le jus d’1 orange ainsi que les zestes et mélangez.
Grillez les graines de sésame à la poêle quelques minutes et ajoutez-les sur la salade. C’est prêt, régalez-vous.
Pour la poudre de lucuma de soie, je vous conseille celle de chez Sol Semilla car ayant travaillé à plusieurs années là bas, j’apprécie la qualité de leurs produits qui sont biologiques et crus.
Une assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !
Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.
Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :
Voici une de mes recettes végétales préférées : lentilles corail, poireaux confits dans du lait de coco du cumin. Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.
Les ingrédients pr 2 à 3 personnes biologiques :
200 grammes de lentilles corail
2 poireaux
200ml de lait de coco
Sel et poivre noir
2 CS de cumin en poudre
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Gingembre en option : 1 CC rase de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre écrasé frais.
1 herbe fraîche au choix : coriandre, persil, ciboulette…
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