En version avec gluten ou sans gluten, découvrez ci dessous la recette d’une tarte aux légumes de saison avec en légume star : la courge butternut. Pauvre en calories et riche en fibres, elle renferme de nombreux nutriments et caroténoïdes (un puissant anti-oxydant). La courge Butternut apporte moelleux et une saveur sucrée délicate à la recette. Elle se mélange à merveille avec le comté, les noisettes et le thym.

Pour plus de simplicité et de rapidité, vous pouvez acheter un pâte toute faite avec gluten ou sans gluten (ce que j’ai fais sans complexe) et pour les personnes souhaitant réaliser leurs propres pâtes, voici deux liens : 

• recette pour fabriquer une pâte à tarte avec gluten
• recette pour fabriquer une pâte à tarte sans gluten

Les ingrédients de la tarte végétarienne (choisissez vos produits biologiques) :

• 1 courge butternut (petite ou moyenne)
• 1/2 bouquet de thym frais
• 1 à 2 poignée de noisettes
• environ 150 grammes de comté râpé
• 2 à 3 gousses d’ail
• Sel et poivre

Les étapes de la recette : 

• Préchauffez votre four à 200 degrés.
• Etalez la pâte dans une moule pour une cuisson à blanc: placez-là au four pendant 15 minutes avec du papier sulfurisé et du poids (des billes, haricots secs, etc) sur le dessus pour que la pâte ne lève pas.
• Pendant cette pré-cuisson, coupez la courge butternut en très petits dés ou râpez-là et placez le tout dans un saladier.
• Ajoutez 2 à 3 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les feuilles de thym frais (sans les branches), 1 poignée de sel, plusieurs pincées de poivre noir et mélangez bien l’ensemble. Placez le mélange dans un plat allant au four et faites rôtir l’ensemble 15 minutes à 200 degrés.
• Coupez les noisettes en morceaux grossiers.
• Sortez les légumes du four et versez-les dans le plat à tarte précuit. A l’aide d’une fourchette, étalez bien à plat les légumes et parsemez de comté. Mettez quelques pincées de poivre et parsemez de noisettes.
• Placez au four pendant 10 minutes en four à chaleur tournante et 10 minutes en position grill.

Accompagnez cette tarte d’une salade avec une vinaigrette à la moutarde pour relever le tout. Bon appétit !