Une assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !

Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.

Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :

• 2 grandes branches de kale
• 1 barquette de champignons
• 2 gousses d’ail
• 2 oeufs
• huile
• tamari ou sauce soja
• 1/2 botte de thym 
• sel, poivre noir
• cumin en poudre (option)

Vinaigrette : 

• 6 CS d’huile d’olive
• 1 CC de moutarde
• 3 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de sirop d’érable/miel ou agave
• 1 CC de sel, 5 pincées de poivre noir

La recette :

• Lavez le kale avec de l’eau vinaigrée et de l’eau (1 verre) puis rincez-le à l’eau claire.
• Enlevez soigneusement toutes les feuilles des branches. Veillez à bien retirer les branchages, il faut avoir plein de petits bouquets de feuilles j’insiste car sinon vous allez mâcher pendant des heures.
• Coupez les queues des champignons, enlevez la peau sur la tête du champignon et découpez-les en fines lamelles.
• Faites bouillir de l’eau dans une casserole et suivez la recette indiquée pour la cuisson des oeufs mollets.
• Chauffez votre poêle avec 2 CS d’huile d’olive et placez-y le kale émincé. Ajoutez de l’ail écrasé, 1 CC rase de sel, 5 pincées de poivre noir, le thym et mélangez.
• Faites cuire le kale pendant seul 7 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les champignons et 1 CS de tamari/soja en remuant le tout
• Ajoutez 1 CS de cumin et mélangez en laissant cuire encore 5 minutes à feux doux.
• Sortez les oeufs mollets et enlevez leur coquille.
• Servez la compotée de choux kale et champignons au cumin dans une assiette creuse et placez l’oeuf mollet sur le dessus.
• Arrosez de vinaigrette à votre convenance.
• Parsemez des graines de sésame grillé ou gomasio.