Archives de Tag: créations de recettes vegans

Création de la carte de Roche Coffee Shop, nouveau coffee shop situé rue de Rochechouart (Paris 9)

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***************** Attention coffee shop fermé depuis juin 2022 *****************

Me voici fraîchement débarquée chez Roche Coffee Shop en mission de

  • Création de recettes végétales et végétariennes sucrées et salées
  • Création de recettes Signature
  • Développement & lancement de la carte Brunch
  • Création des jus et des sirops à Latte

Roche est coffee shop cozy ouvert par Romain fin 2018 dans le 9ème arrondissement de Paris, journaliste reconverti en Barista. Romain s’est équipé d’une machinerie de café digne de la NASA et j’y découvre une nouvelle activité de la restauration : le café de spécialité. Un café haut de gamme aux arômes exceptionnels.

Le café de spécialité garantit une qualité tout au long de la filière Café, en commençant par le terroir d’origine : Brésil, Ethiopie, Colombie, Costa Rica, Mexique, Guatemala…. Il est encadré par des standards exigeants de qualité, régissant l’ensemble de la filière afin de proposer aux consommateurs des produits de qualité, traçables, et respectueux de l’environnement et de l’humain, à un prix plus intéressant pour le producteur (voir plus de détails sur le café de spécialité en cliquant ici).

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Création de recettes végétariennes, vegan et de saison pour une célèbre Maison Parisienne (en test et in progress)

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Découvrez les créations uniques de Eat Me Veggie : 100% vegan, végétariennes, sans lactose et sans gluten ; réalisées pour le compte d’une célèbre maison Parisienne dont je tairais le nom tant que rien signé. La contrainte était de réaliser des recettes avec des légumes de saison (le test a eu lieu il y a quelques temps dont bien évidemment certains légumes ne sont plus de saison pour ce mois d’Avril où j’écris l’article).

La chef Pâtissière du lieu est partie avec des tupperwares pour chez elle #iamsohappy #iamsoproud 

Impossible pour le moment de les déguster quelque part mais voici quelques photos pour saliver :

Focaccia sans gluten de chez Chambelland avec un caviar de betteraves à l’açai, au cumin et à l’eau de rose, radis Daikon, menthe et copeaux de noix de macadamia.

Tartare d’avocat, brocolis en poudre, menthe et coriandre ciselée et physalis séchées, parsemées de graines de sésame noires.

Riz cuit en bouillon de lait de coco, poireaux, cannelle, persil ciselée et gingembre

Et voici la recette ayant remporté tous les suffrages et dont je tairais le nom de TOUS les ingrédients : Lire la suite →