Recette vegan aux légumes biologiques : Betteraves chiogga et jaunes rôties au thym, ail et cumin

Le marché de Vannes regorge de fruits et légumes biologiques aux mille couleurs (j’ai la chance d’habiter au paradis sur Terre en terme d’alimentation biologique) et compte tenu de la période actuelle #coronavirus, nous ne sommes malheureusement pas prêts de pouvoir refaire le marché de sitôt.

Je vais donc réaliser plusieurs recettes de légumes en hommage à tous les marchands pour qui cela doit être dur actuellement. Lorsque tout sera rétabli nous sauterons sur leur étals (plutôt que ceux de la grande distribution) pour contrebalancer les pertes actuelles qu’ils doivent subir.

Aujourd’hui place à la recette des betteraves rôties et aimant les légumes de couleurs et les légumes oubliés je me suis achetée des betteraves chioggas et jaunes qui changent de la traditionnelle betterave rouge.

Ici, découvrez en détails les bienfaits et particularités de la betterave jaune => riche en minéraux (magnésium, potassium et sodium), en vitamine (vitamine B9) et en fibres (excellent pour le transit) et ici, les bienfaits de la betterave chiogga. Enfin, pour bénéficier de tous les bienfaits de ce légume, il est important de les acheter biologiques afin de conserver la peau. Sinon, épluchez-les pour des raisons évidentes : ne pas mettre de pesticides dans votre cuisine.

Place à la recette désormais, simplissime et que vous pouvez parfaitement épicer à votre convenance. Ayant de grandes quantités de thym frais de cumin dans mes placards, j’ai fais ma recette de betteraves rôties avec ça en fonction de ce que vous avez à disposition, la betterave s’accorde avec à peu près tout.

Il vous faut donc (pour 4 personnes)

  • 1 kg de betteraves
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 CC de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 2 CS de thym frais (ou sec)
  • 2 CS de cumin

Procédé :

  • Frottez la peau des betteraves avec une brosse et du vinaigre blanc
  • Coupez les extrémités et les parties abîmées (voir la photo au début de l’article)
  • Découpez les betteraves en quartiers (environ comme l’épaisseur d’un quartier d’orange)et placez l’ensemble dans un bol
  • Chauffez votre four à 180 degrés
  • Versez l’huile, le sel, le poivre, le cumin et le thym puis pressez l’ail sur les betteraves
  • Mélangez bien l’ensemble avec les mains ou une maryse afin que les betteraves soient bien « imbibées »
  • Placez l’ensemble dans un plat allant au four
  • Mettez votre plat dans le four et baissez le four à 170-175 degrés.
  • Faite cuire pendant 45 minutes et remuez de temps en temps pendant la cuisson
  • C’est prêt !

Sachez que la betterave rôtie se consomme aussi bien chaude que froide, et surtout elle se déguste avec plein de choses : une salade verte et du fromage frais, du poisson de type cabillaud, du boeuf aussi par exemple et pour les vegans avec du riz blanc, un peu d’huile d’olive, d’ail et de thym frais c’est absolument parfait.

Bon appétit tout le monde !

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