Recette de salade végétarienne gourmande et sans gluten : lentilles corail, chou kale, oeuf (option vegan avec tofu fumé), cèleri, radis, noix sauce vinaigrette thym-cumin

La saison du printemps me donne l’envie de cuisiner des salades tièdes et bien gourmandes ! Hors de question de manger une salade composée seulement de verdure, j’aime y mettre des choses plus gourmandes pour qu’elle me tiennent au corps. Et dans cette version, on retrouve de la lentille corail qui est riche en nutriments : fibres, protéines phosphore, du zinc, fer et flavonoïdes (excellents antioxydants) ainsi qu’un œuf bio, excellente source de protéines

Cette salade est aussi composé d’autres bonnes choses pour la santé :

  • Le chou kale, riche en fibres, vitamine A et C et antioxydants
  • L’oignon, bon pour le système cardio vasculaire et en antioxydant
  • Le cumin est bon pour la digestion et anti inflammatoire
  • Le thym stimule l’organisme et le système immunitaire
  • Le celeri, riche en vitamine et donc excellent pour le tonus et la vitalité
  • Les radis, excellente source de vitamine C

Recette pour 1 personne

  • 1 œuf dur ou mollet biologique (ou 1/2 pavé de tofu fumé)
  • 3 CS de lentilles corail ou vertes bio
  • 1 branché de choux kale bio
  • 2 poignées de salade bio
  • 4 radis bio
  • Quelques noix bio
  • 1/2 branche de celeri bio
  • Oignon rouge bio (facultatif mais moi je suis fan, je ne vis pas sans)
  • Sauce : huile d’olive, moutarde, thym sec ou frais, cumin, sel, poivre, vinaigre balsamique

Faire cuire vos lentilles (8min environ) remuez bien l’eau sinon elles ne vont pas cuire uniformément

Faites cuire votre œuf (6min pr un mollet et 9 min pour 1 œuf dur). Pour une version vegan, ajoutez des dés de tofu fumé

Enlevez les feuilles de Kale des tiges et lavez les sous l’eau froide en les « chiffonnant » pour les rendre plus tendres. Coupez-les en petites feuilles voir ciselez-les si vous préférez car la mâche

Coupez finement les radis, le celeri et un peu d’oignon

Cassez vos noix et récupérez les cerneaux

Recette de la sauce : mélangez 1/4 de cc de moutarde et 1cc de vinaigre. Ajoutez du poivre, 1/2cc de sel, 1/2 cc de cumin et 2 pincées de thym. Mélangez et ajoutez 3 cc d’huile d’olive. Mélangez

Dans votre plat, dressez la salade d’un côté. Ajoutez les lentilles tièdes et le Kale. Ajoutez le celeri tranché et l’œuf.

Parsemez d’oignon, de noix et versez de la sauce et c’est prêt !

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