Balls n’ Roses feat. Eat Me Veggie, le nouveau service traiteur et livraison healthy sur Paris. En charge des papilles des invités de la présentation presse Summer 2018 de Jonak Paris à l’Hotel National des Arts et Métiers.

Pour présenter aux journalistes et blogueurs leur collection Summer 2018, la célèbre marque de chaussures Jonak a fait appel à mes services pour ravir les papilles des invité(e)s.

Travaillant depuis plusieurs mois sur la création de Balls n Roses, un service de traiteur et de livraison de breakfast et lunch healthy (à destination des professionnels ou à partir de 10 personnes), nous avons, avec mon associée Laetitia été ravies de pouvoir proposer  à Jonak Paris plusieurs créations gourmandes et saines, du petit-déjeuner au déjeuner.

traiteur veggie paris

Au menu des festivités :

Healthy Breakfast

Porridge vegan au sirop d’érable et aux noisettes torréfiées Lire la suite

Mon Cocktail Dinatoire, le traiteur parisien spécialisé en finger-foods dévoile sa nouvelle offre végétarienne, vegan et sans gluten, travaillée par Eat Me Veggie.

Il y a quelques mois, Laurence la créatrice de Mon Cocktail Dinatoire (traiteur spécialisé en livraison de petits-fours sucrés et salés pour vos évènements professionnels et privés) me contactait pour réaliser les photographies de ses petits-fours et lui créer une carte végétarienne, vegan et sans gluten afin de répondre au mieux aux nouvelles demandes de ses clients.

Un rendez-vous autour d’un café et d’un mini-cheesecake a suffit pour savoir que nous allions former une super équipe et nous atteler très rapidement à la tâche pour gérer les idées débordantes foisonnantes de Laurence.

First Step : gestion des photos avec la mise en valeur de ses petits-fours sucrés et salés en appuyant sur le coté original, frais et gourmand des recettes. Les petits-fours sont réalisés quotidiennement en cuisine par une équipe de choc soucieuse de la présentation et du goût, il fallait leur rendre hommage.  Lire la suite

Les buffets healthy et gourmands de Betty Nu Food

Betty Nu Food fait parti des références du secteur des services traiteurs spécialisés en alimentation veggie, vegan et rawfood. De formation en naturopathie, curieuse et passionnée, Cécile Van Lith, la créatrice de la marque est en 2010 à l’initiative des premiers ateliers de cuisine veggie alternatifs de la Mairie de Paris. Elle s’associe ensuite sur un projet de gaufres sexy oui oui qu’elle abandonne pour créer en 2014 la marque Betty Nu Food. Elle s’amuse aujourd’hui avec des recettes sucrées et salées surprenantes, sans produits issus de l’exploitation animale, sans lactose, sans gluten, healthy et surtout très gourmandes pour le compte de marques de mode, de luxe et cosmétiques,  friandes de ce type de buffets.

Le rawfood est en option, tout comme le vegan ; les recettes Betty nu Food sont variées et à la demande des clients car les budgets sont assez élevés pour créer une alternative aux produits de consommation courante plutôt gras en une offre saine et gourmande.

La qualité des produits est primordiale, 90% des produits sont biologiques et le résultat crée par Cécile est autant bluffant visuellement que gustativement.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !

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Madeleines salées sans gluten aux graines de courges et de lin, Brochettes de salade grecque au tofu mariné, Houmouss de Betteraves à la framboise, Crackers crus aux légumes, Roulés de courgettes et nids de légumes au boursin végétal, Tartelettes crues aux noix, crème végétale citronnée et légumes croquants, Eau infusée, Tomates cerises au caramel, Fruits secs aux épices. Lire la suite

Recette 100% Vegan : Houmous de pois chiches, cumin, carottes et poireaux crus, ail, thym et huile d’olive.

Lors de mon expérience au Bichat (arrêtée depuis car je projète de nouvelles aventures que je vous préciserai à point nommé), je réalisais les tapas vegan de la semaine (ainsi que les tapas aux maquereaux shame on me) proposés dès 18heures pour l’apéritif avec du vin, de la bière artisanale et du cidre pour seulement 3 euros pièce. Le tout maison, bio, local et artisanal #justperfect

Pour régaler les clients la dernière semaine avant mon départ, j’ai réalisé un Houmous de pois chiches, carottes et poireaux  crus, un peu d’ail, du thym et de l’huile d’olive, 100% vegan #miam

Voici une recette très simple et économique à réaliser :

Les ingrédients :

  • 1 conserve de pois chiche cuits bio.
  • 1 grosse poignée de carottes crues en tranches.
  • 1 petite poignée de poireaux.
  • 6 branches de thym (sans les branches, juste les petites feuilles).
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 CS de sel.
  • 1/2 CC de poivre.
  • 2 CS rases de cumin.
  • 3 CS d’huile d’olive.

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Betty dans les backstages KENZO pour la Fashion Week

La team du traiteur veggie Betty Nu Food a géré les backstages du défilé KENZO pour la Fashion Week été 2016. Levés aux aurores, nous avons assuré le service des boissons (café surtout vu l’heure) et des petits fours veggie sucrés et salés pour réaliser les premiers filages de défilé, avant LE VRAI auprès de la presse et des clientes fortunées pour 12h.

Au menu pour le petit-déjeuner : gâteaux magiques au chocolat, à la fraise ou au citron, muffins sans gluten, tranches de pain aux céréales et guacamole, terrine végétale ou houmous ; fruits frais coupés, eau Detox … Un vrai régal pour l’équipe technique (maquillage, coiffure, habillage, ongles, repassage, couture, etc) et les mannequins ; où la gourmandise et l’alimentation healthy ont remporté un franc succès !

Voici quelques photos des backstages, le service traiteur Betty Nu Food a eu l’honneur de découvrir les coulisses et vous livre quelques clichés :

IMG_9302Eau détox aux agrumes, muffins sans gluten aux amandes et myrtilles, terrine et houmous sur des tartines de pain. Lire la suite

Tartines avocat et graines germées au dej !

Pour les cuisinières de l’équipe Betty Nu Food dont je fais partie, au menu pour un déjeuner healthy et délicieux : dégustation du fabuleux Guacamole Betty sur des tartines de pain avec des graines germées ; associé à une grosse salade composée (option dans mon bol : chutes de carottes, brocolis, tomates, concombres, poivrons et graines de tournesol et courges).

#ledej’quidechire

L’avocat est composé de bons gras pour le système cardiovasculaire (contrairement aux gras trans, gras saturés, etc.) et est une excellente source de fibres (digestion RELAX) ; il contient aussi des anti-oxydants qui protègent les cellules du corps (anti rides les meufs). C’est un végétal à la fois savoureux et bon pour la santé. Il est composé de vitamines et minéraux et même si certaines disent que c’est gras, et bien oui ça l’ai mais il me semble que c’est du bon gras.

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Lunch Pad-Thai Betty Nu Food

Le soleil n’est toujours pas au RDV mais en prévision des vacances qui s’approchent à grands pas, la clientèle de Betty Nu Food se ravit les papilles et se sculpte un corps de déesse avec nos lunchs veggie, vegan, sains et très gourmands.

Au menu ce jour pour les aficionados, un pad-thai 100% vegan avec une petite sauce délicieuse créée par Cécile, la chef de Betty Nu Food.

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Pour le pad-thai : nouilles de riz, pousses de soja, nouilles de courgettes, carottes râpées, tofu mariné, dés de poivrons, rondelles de concombre, tomates cerises, brocolis, coriandre fraîche, graines de sésame noires et blanches.

Pour la sauce spéciale Betty : tahin, tofu soyeux, gingembre, tamari, citron … que du bon que du miam pour se ravir les papilles.

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