Ma visite au VeganMania Summer Festival de Vienne, le 25 et 26/08 : un festival de glaces, burger et autres réjouissances vegan !

En voyage en Europe de l’est pour les vacances et après m’être fait un « road-trip food vegan tour » (autant lier l’utile à l’agréable), me voici fin Aout débarquée à Vienne et par le plus grand des hasards et pour mon plus grand bonheur, le Vegan Mania Summer Festival avait lieu.

Direction Donauinsel le ventre vide afin de pouvoir goûter toutes les marques référentes du secteur. Arrivée pour l’heure du déjeuner, mon estomac n’a pas été déçu.

Mon entrée dans le Festival a débuté avec la dégustation des sauces vegan Essendorfer, mises à disposition en libre service aux festivaliers. Il y avait au moins une trentaine de pots ouverts, tous aussi bon les uns que les autres. J’ai TOUT gouté même si parfois je ne savais pas toujours très bien ce que je mangeais (mon allemand laisse UN PEU à désirer…) : sauce barbecue, sauce au pesto vegan, sauce au poivre, sauce au lait de coco, sauce au piment, sauce au pavot, etc …. j’ai tout adoré et en tant qu’afficionados des sauces pour donner du pep’s à n’importe quel plat, celles-ci sont vraiment savoureuses et créatives.

J’ai pu ensuite découvrir les rillettes vegan (extra bluffantes) de Stéphanie Buchinger qui dispose d’un ferme joyeuse dans laquelle elles sensibilisent les enfants à la protection des animaux et en plus de tout ça, elle est excellente cuisinière donc elle a réalisé sa propre marque de rillettes que je SURVALIDE. Je suis repartie avec un pot de rillettes vegan pour les faire découvrir à la team Comptoir Veggie de Paris tellement je suis restée assez bluffée du goût et de la texture.

Du coup, je me suis offert un pain sans gluten de la maison Omas Backstube sur le stand d’à coté pour pouvoir me faire un petit apéro rillettes. J’ai opté pour une pain à la farine de lentilles, qui s’est révélé ultra moelleux et savoureux (alors que le sans gluten est généralement est peu sec). Ils proposent aussi des pâtisseries et tartes vegan, à faible indice glycémique, sans gluten et sans sucre mais je ne voulais pas de suite passer au sucré.

Ensuite, direction la caravane de Jenonne car une longue file d’attente regardait la cuisson de son burger vegan et je me suis dit que s’il y avait autant de monde à ce stand, c’est que c’était pour une bonne raison. Il n’y avait qu’un seul burger à la carte, le Jack Burger et des frites de patates douces mais comme je voulais garder un peu de place pour le dessert, je me la suis jouer sage et j’ai pris la formule sans frites.

Je pense n’avoir jamais mangé un aussi bon burger vegan de ma vie : il y avait de l’avocat, du choux rouge, des tomates, des oignons, de la salade et un truc vegan ressemblant à de l’effiloché de porc, le tout recouvert d’une sauce maison ….c’était hallucinant. Je pense avoir compris comment il le réalisait et je vais m’y tenter dans les prochains mois 🙂

Et enfin, mon repas s’est terminé en douceur (je roulais en douceur) avec une glace vegan de la marque Veganista Ice Cream où je me suis délectée d’un parfum « muffin aux myrtilles » délicieux ! Le cornet de glace aussi est vegan, alors que normalement on y retrouve du beurre … mais voilà dans ce festival 100% vegan, l’animal y était à la fête (et non dans nos estomacs, par n’importe quel moyen que ce soit).

Je suis repartie heureuse et remplie à ras bords (mais c’était pour la bonne cause, la mienne et mon expertise en cuisine vegan :p) et, je suis désormais convaincue que la cuisine reste un des fleurons de la France en traditionnel, mais en vegan, il faut impérativement s’inspirer de l’étranger.

D’une part, la cuisine indienne et asiatique s’y prêtent fortement, mais ici au pays de la saucisse, du Strudel, des Dumplings et autres réjouissances loin du végétalisme …. ils ont réussi à me bluffer.

Je ne sais pas si ce genre de festival a lieu dans de nombreux pays, mais je vais essayer d’en faire un maximum pour alimenter ma soif de connaissance sur ce secteur plein d’avenir.

 

Sauce 100% naturelle, simple et healthy : moutarde, tomate, échalote, curry et herbes de Provence.

Pour tremper des crudités ou accompagnez un riz, rendre une sauce moutarde maison plus savoureuse, réaliser une marinade pour une viande ou un poisson 😦 voici un petit mélange savoureux réalisé cet été (d’où la présence de la tomate qui n’est pas de saison en ce mois de décembre, vous pouvez la remplacer par une carotte) : moutarde, tomates, échalote, curry et herbes de Provence ❤

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Pour réaliser un gros pot de sauce que vous pourrez garder environ 1 semaine au réfrigérateur, il vous faut : Lire la suite

Accompagnement aux navets confits au four, paprika, curry, coriandre et ail

Pour réaliser une pâte pleine de saveurs comme on trouve dans les épiceries indiennes sous la marque Patak’s enfin genre, rien de plus simple !

Cette pâte 100% vegan et naturelle est idéale pour être tartinée sur du pain, y tremper des légumes crus, la diluer dans de l’eau afin d’aromatiser un bouillon de légumes ou de légumineuses, réaliser une marinade ou être utilisée sous la forme d’une sauce un peu relevée avec du riz blanc. Elle se conserve plusieurs jours au frigo et en plus d’être gourmande, cette sauce vegan est excellente pour la santé grâce aux épices et herbes aromatiques utilisées.

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Recette pour 1 pot de sauce maison
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Tapenade healthy aux pois chiches, carottes, cumin, thym et pointe d’ail.

Une recette de tapenade gourmande, vegan et très simple à réaliser à l’aide d’un mixeur en 5 minutes chrono. Healthy et idéale à déguster à l’heure de l’apéritif en verrine car le seul gras qu’elle contient est l’huile d’olive de la recette.

#poupoupidou

Et pourtant la recette est délicieuse : du croquant et du craquant grâce à la carotte crue, de l’onctueux grâce aux pois chiches cuits et très savoureuse, grâce au mélange thym, huile d’olive, cumin et pointe d’ail.

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Ingrédients pour un bol de tapenade vegan :  Lire la suite

Recette de salade vegan simplissime !

Ce soir je vide le placard et le frigo pour réaliser une salade 100% vegan. Du moelleux, du croquant, du craquant, du salé , du sucré, de toutes les couleurs et toutes les saveurs : lentilles, carottes, poivrons, coriandre, échalotes et graines de sésame grillées ! Un diner 100% vegan et sans gluten, excellent pour la santé en un tour de main.

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Ingrédients pour la salade : Lire la suite

Sauce 100% vegan simple

Découvrez la recette d’une sauce apéritive simple à réaliser pour tremper des crudités, du pain sans gluten ou accompagner un poisson ou une viande shame on you. Le tofu soyeux remplace une crème laitière bien grasse et donnent une touche allégée à toutes vos recettes. Nombreux l’utilisent dans leur alimentation en remplacement des produits laitiers car le tofu (dérivé du soja) est d’origine végétale.  Vegan ou consommateurs de tofu et de soja, veillez en revanche à faire attention à votre consommation car il y a des risques à trop en consommer ; voyez cet article. Mais mixé à la sauce Eat Me Veggie et à d’autres ingrédients naturels, le tofu c’est bon ❤

Pour réaliser cette sauce vegan il vous faut un mixeur et :

  • 200 grammes de tofu soyeux,
  • 1 CC moutarde,
  • 6 morceaux de courgettes crues (ou autre crudités),
  • 1 échalote,
  • 1 CS d’herbes de provence
  • 1/2 CC de poivre,
  • 1,5 CC  de sel.

#miam