Recette de Soupe réconfortante aux Patates Douces et Lentilles

Posté dans patates douces, Recettes salées, soupes par Roxane G

Il me restait quelques chutes de légumes dans mon frigo (patates douces et carottes) alors direction ma marmite pour réaliser une soupe réconfortante et riche en vitamine A (béta-carotène). La vitamine A (bétacarotène) contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d’une vision normale. Elle est nécessaire pour la bonne santé des os et des dents et elle est également associée à la beauté de la peau et pour limiter le vieillissement cellulaire.

Pour que la soupe soit encore plus consistante et car les légumineuses renforcent le coté rassasiant, j’ai ajouté des lentilles corail, excellentes elles aussi pour la santé : riches en protéine végétale et minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium) et vitamine B. Elles contiennent des fibres et des anti-oxydants qui participent à la lutte contre le vieillissement des cellules.

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6Nov2024

Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala

Posté dans légumes, patates douces, Plats Végétariens, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Comme il reste encore des poivrons bio de France sur le marché de Vannes, j’en profite jusqu’au bout de la saison car on ne se reverra que l’année prochaine. Il me restait une patate douce et de la coriandre plus très fraîche donc comme le froid est revenu, je me prépare une Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala, un mélange d’épices de la gastronomie indienne. Les épices me réchauffent le corps quand les températures baissent, j’aime en consommer au repas pour le requinquer.

La composition du garam massala est savoureuse, on y retrouve de nombreuses épices : de la coriandre, du poivre noir, du cumin, de la cardamome, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle, du laurier, de la cannelle, du piment de Cayenne… C’est savoureux !

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23Oct2024

Salade de Patate Douce et Feta : Recette Végétarienne Facile

Posté dans légumes, patates douces, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

La patate douce est non seulement délicieuse mais elle aussi extrêmement bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en nutriments essentiels et ses propriétés :

La patate douce est une excellente source de vitamines et de minéraux (notamment vitamine A (bêta-carotène), vitamine C, vitamine B6, potassium).
Elle est riche en antioxydants ; plus la chair de la patate douce est colorée et plus elle indique une forte teneur en antioxydants.
Elle est bonne pour la santé digestive, c’est une excellente source de fibres alimentaires.
Elle régule la glycémie malgré son goût sucré, la patate douce a un indice glycémique relativement bas.
C’est une source d’énergie durable grâce aux glucides complexes qu’elle contient.

Dans cette recette de salade végétarienne, j’associe la note sucrée de la patate douce avec la note salée de la feta et des olives noires. Pour enrober l’ensemble, j’ai mis du thym frais et du citron confit (n’hésitez pas à remplacer par des zestes de citron frais si vous n’en avez pas) et pour la « croquance » des graines de courges torréfiées et une échalote. En accompagnement et si vous souhaitez apporter davantage de protéines, cette recette végétarienne sera délicieuse également avec un oeuf mollet (et pour une version végétalienne, du tofu fumé).

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14Avr2023

Salade végétale colorée aux lentilles : un plat frais et nutritif

Posté dans Brocoli Recettes, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Les beaux jours arrivent et les salades gourmandes retrouvent une place de choix sur ma table à manger. Bye-bye les soupes chaudes aux légumes d’hiver, place à un peu plus de fraîcheur dans l’assiette ! Voici une recette de salade végétale et sans gluten composée de légumes aussi bons pour la santé que les papilles :

le brocoli : il augmente la satiété et facilite la digestion.
la patate douce : c’est un féculent avec un faible indice glycémique.
les lentilles : riche en protéines ; elles ont également un faible indice glycémique.
le cardon : c’est une plante de la famille des artichauts. Il purifie le foie et c’est un régulateur du cholestérol sanguin et des graisses alimentaires. J’ai découvert cette plante en Bretagne sur le stand de Sandrine et Jérémy au marché de Vannes.(pour celles.eux qui ne trouvent pas de cardon, remplacez-le par des épinards ou de la roquette, ce sera tout aussi délicieux).
la coriandre : elle réduit les fermentations liées à la digestion (pour celles.eux pour qui les lentilles sont difficiles à digérer).

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28Nov2021

Recette de patates douces et poireaux au four aux épices fenouil et curcuma (recette vegan et sans gluten)

Posté dans patates douces, Plats Végétariens, Poireaux, Recettes salées par Roxane G

J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :

les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)

1 patate douce
1 poireau
1/2 CC de curcuma en poudre
1 CC rase de fenouil en poudre
Huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Sel/poivre

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21Nov2021

Recette de Velouté de Patates Douces et Curry

Posté dans Carottes, Courge, patates douces, Recettes salées, soupes par Roxane G

Le froid commence à s’installer et les soupes réconfortantes aux légumes de saison aussi. Rien de tel que de commencer le repas avec une soupe ou d’en faire le soir un véritable repas en ajoutant un peu de féculents, des graines, un peu de fromage ou un oeuf et des herbes fraîches. J’adore les soupes complètes de ce type, elle me rassasie et réconforte comme jamais !

Découvrez ici une délicieuse recette de velouté de patates douces, carottes, butternut au curry remplie de bonnes choses (dont notamment le curry permettant notamment de réduire les inflammations de l’intestin, protéger contre la maladie d’Alzheimer, stimuler la digestion, ralentir le processus de vieillissement, etc.).

Pour information, le curry est un mélange d’épices contenant du curcuma (lui donnant sa couleur orange), de la coriandre, du cumin, de l’ail, du gingembre, du poivre, du fenugrec, des graines de moutarde, de la cardamone, etc. Il existe le curry rouge, le curry madras, le curry vert, etc.

En fonction des régions dans le monde, son mélange diffère (Inde, Réunion, Asie, Thaïlande, Ile Maurice, etc.). Les occidentaux (britanniques, portugais, hollandais) ont popularisé le curry en le ramenant de leurs voyages (leurs colonies CQFD)

Recette de cette soupe de légumes de saison au curry (ingrédients pour 4 à 5 personnes) :

1 grosse patate douce bio (ou 2 petites)
1/2 butternut
3 carottes bio
1 oignon blanc ou rouge bio
1 gousse d’ail bio
Curry en poudre
Huile d’olive
Sel / Poivre
option : crème de coco ou autre crème végétale

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5Juin2020

Recette de légumes de saison au four : patates douces, courgettes et poireaux / ail, cumin & thym

Posté dans Courgettes, légumes, patates douces, Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Une recette de légumes idéale en accompagnement d’un repas (tout ira avec cette recette, de nombreux poissons, viandes, féculents, du tofu, des oeufs…) où on y trouve de la patate douce et des légumes verts : courgette et poireau. La patate douce avec son coté sucré apporte de la gourmandise, la courgette apporte de la fraîcheur et le poireau une la touche de pep’s avec son goût d’oignon.

Pour parfumer le plat, j’ai choisi du cumin et du thym qui au delà des saveurs sont excellents pour la santé.

Le goût légèrement anisé et animal du cumin est idéal et va s’accompagner à merveille avec le thym et sa saveur plus fraîche.

Au delà de la saveur en bouche, le cumin prévient et soulage la plupart des problèmes liés à la digestion. Le thym est plus tonique, c’est un antifatigue, un anti-infectieux et un détoxifiant. Accompagner les légumes d’épices et des herbes, c’est s’assurer d’un repas doublement bienfaisant pour le corps.

Ingrédients pour la recette de légumes de saison au four (pour env. 4-5 personnes en accompagnement)

2 patates douces
1 poireau
2 courgettes
3 gousses d’ails
1/2 cc de sel (moins si vous mangez peu de sel)
5 tours de moulin à poivre (ou 4 pincées)
4 cs d’huile d’olive
1 cs cumin
1 cs feuilles de thym séché ou frais

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29Juil2018

Salade Campagnarde Végétale: Recette Délicieuse

Posté dans Épinards recette, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten par Roxane G

Chaque été, je me régale de salade composée ultra gourmande et dès qu’il y a des oignons, de la patate douce et du tofu fumé, je suis aux anges ! Je suis fan de la salade campagnarde traditionnelle (avec des patates et du tofu fumé) alors je vous la livre ici en version 100% végétale !

Les épinards (excellente source de fibres et d’antioxydants) apportent la touche GREEN en bouche. La patate douce (riche en beta carotène et cuivre) donne la touche sucrée au plat, tout comme les oignons rouges (mais qui explosent un peu plus la bouche). Le tofu fumé (riche en protéine) donnent la touche « salée et fumée » de la salade. Les pignons torréfiés, normalement je n’en utilise pas car je trouve ça hors de prix mais exceptionnellement, j’en avais sous la main.

Recette de salade campagnarde 100% végétale

Salade Campagnarde Végétale: Recette Délicieuse

Ingrédients pour 2 personnes (en entrée) :

Un pavé de tofu fumé
2 gousses d’ail
100 de feuilles d’épinards
1 oignon rouge
1 poignée de pignons de pin
1 patate douce
cumin en poudre, sel et poivre
huile d’olive

Recette (CS = cuillère à soupe / CC = cuillère à café)

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9Jan2018

Recette de salade de patate douce et fenouil aux herbes fraîches.

Posté dans fenouil, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten, Salade 100% légumes par Roxane G

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout.

Ingrédients de la salade pour 3-4 personnes :

1 bulbe de fenouil
2 patates douces
2 gousse d’ail
des tiges de coriandre et de persil
1 poignée de graines de courges
Sel et poivre noir

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12Août2017

Recette de salade végétarienne, sans gluten et vegan : pousses d’épinards, quinoa, carottes râpées, patates douces, noisettes torréfiées et herbes fraîches.

Posté dans Carottes, patates douces, Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

recette salade de quinoa