Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).

Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.

Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :

• 1 barquette de pousses d’épinards bio.
• 250g de quinoa.
• 4 carottes.
• 2 patates douces rôties.
• 2 gousse d’ail.
• 2 grosses poignées de noisettes torréfiées.
• Herbes fraîches (menthe et coriandre).

Recette :

• Cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur le paquet.
• Couper les patates douces en morceaux grossiers dans un saladier, ajoutez les 2 gousses d’ail, 2 CS de thym, 4 CS d’huile d’olive, une poignée de sel et quelques pincées de poivre noir. Mélangez et placez au four 45 minutes à 180 degrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Râper les carottes.
• Faire revenir les noisettes dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
• Laver les épinards.
• Ciseler finement les herbes.

Mélangez le tout dans un saladier en réalisant des couches successives : épinards, quinoa, carottes, herbes, patates douces et noisettes et passez à la réalisation de la sauce dans un bol :

• 2 CS de tamari.
• 4 CS d’huile d’olive.
• quelques pincées de poivre noir.
• 1 CS de citron.
• 1 CC de cumin.
• 1 CC de sirop d’érable (en option).
• Rallongez avec un peu d’eau pour diluer.

Bon appétit à toutes et tous !