Une soupe veloutée et réconfortante grâce au lait de coco, pleine de saveurs grâce à la citronnelle et rassasiante grâce au nouilles Soba. Les nouilles soba sont des nouilles au sarrasin (dit aussi blé noir) assez marquées en goût alors dans cette recette vous trouverez une recette de sauce pour leur donner une saveur plus agréable en bouche.
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Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.
Recette pour 2 personnes (en entrée) :
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Les chip’s de chou kale assaisonnées sont un vrai délice ! Il est assez simple de les twister avec tout ce qu’on a dans le placard ou dans le réfrigérateur : du parmesan, de l’ail, de l’huile ou des graines de sésame, de la moutarde, des épices de votre choix, etc. Faites place à votre gourmandise !
Les chip’s de kale changent des chip’s de pommes de terre ou de légumes car le chou kale a une forte note « verdurée » et sa forme de feuille toute « chiffonnée » en dentelle font qu’elles croustillent au max quand on les croque.
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Il fait encore beau en ce début du mois d’Octobre donc je me régale encore d’assiettes froides en privilégiant le cru plutôt que le cuit (lorsqu’un légume est consommé cru ses valeurs nutritionnelles sont préservées, sinon à la cuisson généralement elles se détériorent).
Et aujourd’hui je vous partage mon assiette crue de la semaine dernière : Salade de roquette, chou rave (cliquez sur le lien pour celles.eux qui ne savent pas à quoi ça ressemble), radis, oignons rouge, persil, vinaigrette et toast de pain sarrasin-figues tartiné de chèvre biologique « 1/2 frais crémeux 2 semaines d’affinage » du marché de Vannes. Cette composition est en parfaite adéquation et peu chère pour du bio et du sans gluten :
(Je vous engage bien évidemment à adapter vos recettes en fonction du lieu où vous vous trouvez en France. Et pour les Morbihannais, je vous conseille vivement ces 2 adresses pour la réaliser).
Coté crudités, on retrouve dans cette assiette une large quantité de bienfaits :
Le chou rave est un vrai délice ! Il croque sous la dent, le goût du chou est léger et ses bienfaits sont nombreux : il favorise le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres, il est riche en vitamine C, il contient du calcium… Découvrez plus de détails sur les bienfaits du chou rave en cliquant ici
Le radis va apporter de la couleur dans l’assiette mais pas que ! Il est lui aussi est rempli de bonnes choses : il nettoie l’organisme, il hydrate l’organisme, il est riche en vitamine C… découvrez-en davantage sur le radis en cliquant ici.
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Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium. Cliquez ici pour découvrir les bienfaits du chou kale en détail.
Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.
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Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.
Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.
Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)
Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Découvrez ici les autres bienfaits du chou bien qu’il est mauvaise presse coté digestion. De plus, c’est un aliment santé économique.
Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion
Le chou fleur, la carotte et le brocoli sont des légumes de saison (hiver) que j’adore par dessus tout ! La carotte apporte de la couleur et un coté sucré, ainsi que beaucoup de vitamines pour le coté santé. Les choux apportent également de nombreuses vitamines, le chou fleur stimule le système immunitaire, l’oignon et les noisettes luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette salade vous fera autant de bien au corps qu’au palais. Découvrez sans plus attendre la recette ci-dessous.
Recette pour 5 personnes (ajustez les quantités en fonction de vos appétits et s’il s’agit d’une entrée ou d’un plat)
Lavez et nettoyez vos légumes.
Faites cuire le brocoli et le choux fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante (de préférence à la vapeur pour conserver ses propriétés) environ 5-7 minutes. Réalisez une sous cuisson afin qu’ils restent assez croquants, si vous préférez une version bien cuite et molle, poussez à 7-10 minutes la cuisson.
Râpez vos carottes et émincez votre oignon
Torréfiez vos noisettes à la poêle (environ 5 minutes à feux assez forts, remuez souvent pour que cela ne brule pas). Réservez
Réalisez la sauce salade : Mélangez dans un bol 3 CS de vinaigre avec 1 CC rase de moutarde. Ajoutez 1CC rase de sel, 1 CC de Ras El Hanout en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Ajoutez 9CS d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez au besoin de l’eau pour allonger un peu la sauce si vous le souhaitez.
Coupez votre buche cendrée en tranches. Concassez vos noisettes (ou gardez les entières, pour ma part je préfère) et ciselez vos herbes fraiches.
Dans un bowl, dressez d’abord la salade verte dans le fond puis ajoutez les fleurs de brocolis et de choux fleurs. Ajoutez les carottes râpées puis les tranches de chèvre. Ajoutez les oignons, les herbes fraiches, les noisettes ainsi que les olives. Parsemez de sauce et c’est prêt ! Bon appétit à toutes et tous
Dimanche 29 mars à 19h, en pleine période de confinement sur Vannes je réalisais mon premier direct sur Instagram afin d’apprendre aux followers présents 2 recettes réalisées avec un chou fleur biologique entier (les feuilles, le tronc et les fleurs) de la Maison Clement de Christophe Bredoux (ils assurent la livraison à domicile de paniers bio durant le confinement ; n’hésitez pas à les contacter via leur page Facebook) afin se sensibiliser à l’anti gaspillage, à la cuisine de saison et au chou fleur tant déprécié de tous.
Avec ce chou, j’ai réalisé les 2 recettes suivantes :
Ces 2 recettes s’accordent avec absolument tout : viande, poisson, fromage, œuf ou féculent. J’y laissais libre choix dans l’accord, j’étais là uniquement pour sublimer le légume avec simplicité et en utilisant uniquement la nature, avec peu d’ingrédients. Découvrez-les sans plus attendre ci-dessous :
Voici la liste des ingrédients pour la première recette : La poéle de choux fleurs
Place désormais à la deuxième recette, voici la liste des ingrédients pour la salade crue de choux fleurs, pommes, oignons et herbes fraîches et vinaigrette framboise-curry
Préparez la sauce dans un bol : versez 1 CC de moutarde et 3 CS de vinaigre de framboises et mélangez. Ajoutez 1 CS de curry, 1 CC de de sel, 1 CS de sucrant, 1 tour de moulin à poivre et mélangez. Ajoutez 9 CS d’huile et mélangez. Ajoutez 2 CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade et c’est prêt.
Bon appétit et RDV dimanche 5 avril à 19h pour une nouvelle recette de saison sur mon compte @eatmeveggie sur Instagram
le poireau sera mis à l’honneur
eatmeveggie.com 