Archives de Catégorie: Pomme de Terre

Recette de salade végétarienne fraîche et gourmande : pommes de terre, fenouil, citron confit , persil et oeuf (sans gluten)

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Découvrez une recette de salade végétarienne, complète et fraîche ! Faîtes le plein de légumes grâce à la gourmandise de la pommes de terre, le croquant du fenouil, la douce acidité du citron confit et la note verdurée du persil . Une recette de salade bienfaisante et rassasiante qui vous régalera au déjeuner ou au dîner :

  • Le fenouil est reminéralisant et riche en fibres.
  • Les pommes de terre est riche en vitamine C et fibres.
  • Le citron confit est riche en vitamine C et détoxifiant.
  • L’échalote est riche en vitamine C et vitamine A.
  • Le persil est digestif et riche en fer.
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Recette de salade végétale et sans gluten : pomme de terre, concombre, oignons cebette rouges, aneth et sauce vinaigrette au garam massala

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Une salade healthy pleine de fraîcheur grâce à l’aneth que j’ai trouvée cette semaine sur le marché de Vannes. L’aneth est une herbe incontournable en Scandinavie, elle est beaucoup utilisée dans les pommes de terre et la salade de concombre (ainsi qu’avec le saumon) alors j’ai décidé de réaliser une recette de salade végétale mélangeant les 2 pour le coté gourmandise de la pomme de terre vu que c’est un féculent, et le coté croquant et frais du concombre.

Les bienfaits de l’aneth sont incontestables : anti-microbe, anti-inflammatoire, antalgiques, gastro-protecteurs, diurétiques… il serait dommage de ne pas en profiter pour se régaler et se faire du bien en mangeant. Je l’ai twisté à une sauce vinaigrette avec une touche de Garam Massala pour apporter la note chaude à la recette. Le Garam Massala est un mélange d’épices (généralement torréfiées) contenant plusieurs épices comme de la cardamome, de la coriandre, du cumin, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle, de la noix muscade, etc. Si vous n’en avez pas, faites sans car je ne l’ai mis qu’en touche dans la vinaigrette.

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Recette de salade végétale et healthy : mesclun, petits-pois, pommes de terre, échalote, menthe, ciboulette et sauce au curry

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La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une salade à la fois healthy et gourmande composée de

  • mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
  • pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
  • d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à tout ça

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

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Recette de crème végétale ail et moutarde, pommes de terres crousti-fondantes au four (recette veggie, sans gluten et sans lactose)

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Délicieuse et simple à réaliser, cette recette de crème sans lactose et végétale accompagnera à merveille vos légumes crus #apéro ou cuits.

La base de crème utilisée est du « tofu soyeux » et je l’ai associé à de l’ail et de la moutarde pour lui donner du caractère. Le tofu soyeux a un goût assez neutre et pas hyper glamour, il est donc important de lui donner un peu de pep’s.

J’ai gardé la peau de mes pommes de terre biologiques car j’adore ; ça donne du pep’s avec un « LÉGER » coté terroir. Sous condition d’être bien nettoyés, les légumes avec la peau sont plus nourrissants car les vitamines et minéraux y sont davantage présents. C’est pour cette raison qu’il faut consommer des fruits et légumes bio, car tout est concentré dans la peau et il est donc important de la garder.

Pour la recette, il vous faut (2 à 3 personnes)

  • 300g de tofu soyeux
  • 2CS généreuse de moutarde (basique ou en grains)
  • 2 CS de jus citron
  • 100g d’huile de colza + 4CS d’huile d’olive pour la cuisson
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir en grains
  • 3 à 4 pommes de terre bio de taille moyenne
  • de la salade verte en accompagnement, 1 petite échalote (huile, moutarde, vinaigre).
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Recette de salade de pommes de terre, taboulé de brocoli cru aux échalotes et gingembre, épinards frais et sauce vinaigrette aux épices

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Dans cette recette, je vous donne une version crue du brocoli car cela permet de conserver les vitamines et minéraux du légume intactes qui peuvent se détériorer à la cuisson. Si votre estomac ne supporte pas le cru, cuisez le brocoli (à la vapeur ou dans l’eau, comptez environ 8min de cuisson pour garder un peu de « croquance » car le fait de « mâcher » est excellent pour la satiété)

Découvrez ici les bienfaits des légumes et extras que j’ai mis volontairement dans cette salade pour vous faire du bien aussi bien aux papilles qu’au corps :

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