Recette de bouillon de choux au lait de coco, légumes crus, herbes fraiches et sésame (sans gluten, bio, vegan et de saison)

Une recette simple à réaliser et parfaite pour se réchauffer naturellement : un bouillon de choux aux épices et au gingembre ! Pour les supers gourmands, il est possible d’y ajouter des vermicelles de riz, des nouilles soba ou des dés de tofu fumé, à votre convenance ! Je vous livre la recette sous forme de « bouillon simple » car je le déguste pour ma part tel quel, je l’aime énormément ainsi.

Pour réaliser la recette de ce bouillon naturel, il faut compter environ 35 minutes de cuisson et moins de 10 minutes de préparation #speedysoup et sachez que le bouillon se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Le mieux est donc de réaliser une quantité avec un chou entier, ainsi vous en aurez pour plusieurs jours si vous n’êtes pas 4 personnes à table et le bouillon se congèle #praticité

Voici ci-dessous la liste des ingrédients pour 4 personnes, suivie de la recette

  • 1 poireau
  • 1 chou blanc ou rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ciboulette et persil
  • graines de sésame
  • 2 canettes de lait de coco
  • huile de coco ou d’olive
  • 1 verre de tamari (ou sauce soja salée en version avec gluten)
  • poivre / coriandre en graines
  • 2 cm de gingembre

Coupez la partie verte foncée du poireau et l’extrémité poilue. Enlevez la première enveloppe et coupez-le en fines rondelles, puis rincez-le bien pour ôter les traces de terre.

Pour le chou, enlevez les premières feuilles et coupez-le en 4 avec un couteau de cuisinier. Otez le centre à l’aide du couteau et coupez-le en très fines lamelles (si vous avez un robot c’est mieux). Puis rincez l’ensemble pour enlever toute trace de terre.

Faites chauffer une casserole avec 2 CS d’huile de coco ou d’olive et ajoutez les 3/4 des poireaux coupés en fines lamelles. Laissez les confire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez le chou et remuez. Faites confire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, l’ail, le tamari et le poivre.

Remuez bien et couvrez l’ensemble des légumes avec de l’eau si le lait de coco ne les couvrent pas. En milieu de cuisson, ajoutez quelques pincées de coriandre en poudre, la moitié des herbes fraîches et quelques morceaux de gingembre râpé ou coupé en morceaux. Salez et poivrez à convenance et laissez mijoter pendant 35 minutes 

En fin de cuisson, versez le chou et le bouillon dans des bols à soupe et ajoutez sur le dessus le reste des lamelles de poireaux crus, les herbes fraîches et les graines de sésame !

Bon appétit à toutes et tous ! 

Recette de soupe aux épices : carottes, courge Butternut, patate douce, macis et échalotes.

Le « macis » est la fleur entourant la noix de muscade (de couleur orangée à rouge en fonction de sa provenance) et est utilisé depuis des milliers d’années dans les médecines indiennes, chinoises et arabes.

Il est réputé anti-nausées, combat les rhumatismes, soigne les maladies de peau, lutte contre la toux, facilite la digestion … découvrez-en plus en cliquant ici. Les épices sont des variantes parfaites pour s’alimenter et faire du bien à son corps, sans médicament. Pour ma part, je considère toutes les épices comme des super-aliments et j’en abuse dans tous mes plats pour me faire du bien et rendre les saveurs de mes plats encore plus explosives.

J’ai eu la main lourde sur le macis et le poivre dans ma recette de soupe courges-carottes-échalotes alors je l’ai tempéré avec de la fêta émiettée, du persil, des noisettes, un trait de tamari et du sésame noir

 recette soupe végétarienne

Ingrédients et recette de la soupe aux légumes bio pour 3 personnes :

Nota Bene : Préférez toujours le bio pour bénéficier des qualités intactes des légumes et si possible n’épluchez pas les légumes ! Pour cela, lavez-les à 2 reprises à l’eau et au vinaigre blanc avec une brosse à légumes + un 3ème bain à l’eau en guise de rinçage. 

  • 5 carottes.
  • 1/2 courge butternut.
  • 1 patate douce.
  • 5 échalotes.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1 cuillère à café graines de coriandre concassées.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 cuillère à café de sel (sel à convenance).
  • quelques pincées de poivre noir.

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