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Recette d’aubergines rôties au four à la provençale

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Voici une recette avec des aubergines qui sent bon les vacances et le soleil. Elle est surtout très simple à réaliser et s’accompagne aussi bien de féculents, de poisson, de viande, d’une omelette … quelque soit votre régime alimentaire vous appréciez ces tonalités provençales.

N’hésitez pas à commenter avec quel aliment l’avez-vous accommodé.

Recette des aubergines au four (pour 2 personnes) :

  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • 1 petit oignon rouge (plus sucré, l’oignon rouge sera meilleur dans la recette)
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • env 8 d’olives noires dénoyautés
  • du paprika fumé doux en option
  • du basilic, de l’origan ou du thym frais ou séché
  • 1 tomate bien mûre
  • 1/2 poivron rouge
  • du concentré de tomates
  • fromage râpé, parmesan ou feta.

Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale dans les 2 sens en gardant la peau. Versez du gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. De l’eau va remonter à la surface. Passé les 15 minutes, enlevez le gros sel à l’aide d’un morceau d’essui-tout puis badigeonnez généreusement d’huile d’olive (environ 2 CS par 1/2 aubergine).

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Recette de salade végétarienne et sans gluten avec de la faisselle : salade méli mélo de courgettes jaunes betteraves et carottes crues, olives noires, aubergines rôties et faisselle salée (sauce au cumin)

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L’été est ma saison préférée pour les salades, il y a plein de légumes colorés aux saveurs différentes et ça rend les plats à la fois frais et très gourmands ! Rians m’ayant fait parvenir en cadeaux des produits de leur marque : faisselle et chèvre ; je suis donc mise en cuisine pour les travailler et les sublimer de la manière la plus simple qu’il soit car comme je reçois beaucoup d’amis, je ne passe pas des heures en cuisine (je préfère largement aller à la plage CQFD).

En s’inspirant de la Cervelle de Canut que j’adore, j’ai travaillé la faisselle sous une forme salée avec des épices et de la coriandre pour changer la recette traditionnelle. Vous m’en direz des nouvelles, dans une salade je trouve ça très frais et pour le coup, plus light que le fromage.

Voici la recette et la liste des ingrédients pour environ 2 personnes :

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau.

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