La combinaison des légumes crus/cuits et des féculents, agrémentés d’herbes fraiches et de graines est un combo parfait pour le régime alimentaire et riche en vitamines, minéraux, nutriments et protéines végétales. Découvrez une alternative et une recette de salade végétarienne/vegan excellente pour la santé et les papilles !

Boulgour de sarrasin, fenouil, patates douces rôties au four, échalotes, coriandre, persil et graines de courges avec une sauce à la cannelle, au cumin et au sirop d’érable.

Le croquant du fenouil s’associe parfaitement avec le coté mou et sucré de la patate douce.  Le boulgour du sarrasin est discret. Les herbes apportent du pep’s et la sauce fait pétiller le tout. Je ne vous fais plus attendre, voici la recette ci dessous.

Recette pour 2 gros mangeurs (plats) ou 4 petits (entrées) :

• 1 bulbe de fenouil,
• 2 patates douces,
• 2 gousse d’ail,
• 300 grammes de boulgour de sarrasin (sans gluten) (=> vous pouvez remplacer ce féculent par un autre de votre choix),
• 1/4 botte de coriandre + 1/4 botte de persil,
• Sel et poivre noir

Pour la sauce :

CS = cuillère à soupe et CC = cuillère à café :

• 1 CC de cannelle
• 1 CC de cumin
• 6 CS d’huile d’olive
• 2CS de vinaigre de pomme
• 1 CC de moutarde
• 1 CS de sirop d’érable,
• 1/2 gousse d’Ail écrasée,
• 1 CC de sel
• 3 pincées de poivre noir

Mélangez le vinaigre et la moutarde vigoureusement afin de lier l’ensemble. Ajoutez le reste des ingrédients et fouettez à la fourchette pour obtenir une texture lisse.

Recette de la salade detox :

• Emincez finement le fenouil
• Faire cuire le boulgour de sarrasin comme il est indiqué sur le paquet (sinon 1 volume de boulgour pour 2 d’eau bouillante, cuisson 2 minutes puis ôtez du feu et couvrir pendant 15 minutes).
• Coupez les patates douces en petits morceaux et placez-les dans un saladier. ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 CC de sel, plusieurs pincées de poivre, 2 gousses d’ail écrasées. Placez au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ.