Recette de soupe veloutée antigaspi, vegan, sans lactose et sans gluten : (tiges) de chou fleur, pommes de terre, lait de coco et épices

Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

  • Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
  • La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
  • Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
  • L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)

  • Le tronc d’un chou fleur
  • 2 moyennes pommes de terres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 400ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre noir
  • Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
  • Coriandre en poudre
  • Huile de sésame
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Recette de potimarrons confits au four à l’huile de sésame, ail et coriandre (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Cet été j’ai acheté de la coriandre en fleurs (photo à gauche ci dessus) sur le marché de Vannes sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que j’ai fait séchée (on le place tête en bas plusieurs jours/semaines) afin d’en avoir cet automne dans mes placards.

Place à une recette avec les fleurs de coriandre que vous pouvez parfaitement modifier avec des graines de coriandre ou de la coriandre en poudre avec les mêmes grammages. Dans cette recette on retrouve de ma part volontairement de l’ail et de l’huile de sésame pour un coté « rond » en bouche afin de contrebalancer avec l’aspect « fraîcheur » de la coriandre.

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Recette de velouté de courgettes à l’estragon mexicain (recette vegan, sans lactose et sans gluten)

Profitons encore un peu de la courgette dont le ramassage peut se prolonger jusqu’au mois d’octobre pour mon plus grand plaisir car je raffole de ce légume vert aussi bien cru que cuit. Pour profiter des des bienfaits de la courgette à tout moment de l’année et même en hiver, je congèle mes soupes réalisées en été car j’obtiens de grosses quantités.

La courgette est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées (la famille regroupant les courges, les potimarrons, les concombres, les cornichons, pastèques, etc). La courgette, comme ses confrères et consœurs regorgent de bienfaits pour la santé :

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Recette de riz au lait à l’eau de rose, cardamone et framboises (vegan, sans gluten)

Voici une délicieuse recette de dessert vegan et sans gluten qui cumule bon nombre de sensations : floral, fraîcheur, gourmandise et légèreté. J’ai réalisé la recette cet été pour faire la part belle aux framboises qui colorent gaiement les étals du marché de Vannes. La saison est désormais (et malheureusement) passée, il sera donc possible de la réaliser avec des framboises surgelées (on les trouvent facilement dans les rayons surgelés des supermarchés et magasins spécialisés).

J’adore les associations de saveurs alors j’ai réalisé la recette avec des framboise, de l’eau de rose et de la cardamone (j’avais déjà réalisé cette association de saveurs que j’apprécie beaucoup dans cette recette de Latte vegan Cardamone & Eau de Rose). En topping, on retrouve de la graine de sésame grillée (pour contrer le coté sucré de la recette … des pistaches feraient parfaitement l’affaire) et les feuilles de menthe apportent de la fraîcheur et de la couleur au dressage. La cuisine traditionnelle française a peu l’habitude d’associer plusieurs « épices » ensemble alors que la cuisine du monde (indienne, orientale, israélienne, etc) cumulent bien au contraire les mélanges d’épices/saveurs qui confèrent aux plats leurs goûts si particuliers (voir ici par exemple une recette de curry, de tajine ou encore les recettes Otolenghi)

N’ayant pas fait mes armes en cuisine traditionnelle mais en cuisine du monde, j’apprécie le mélange de saveurs et je vous livre ci-dessous une recette vegan de riz au lait pleine de pep’s et qui sent bon « l’ailleurs »

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 100g de riz rond
  • 500g de lait de coco (ou autre lait végétal de votre choix).
  • 5 graines de cardamone (ou de la cardamone en poudre, soit 1/2 CC)
  • 2 Cuillères à Soupe d’eau de rose (1 CS suffit si vous craignez de ne pas trop apprécier)
  • 35g de sirop d’érable**** (ou autre sucre de votre choix)
  • quelques feuilles de menthe
  • des framboises
  • 1 CS de sésame grillé
  • facultatif : crème de coco issue d’une cannette de crème de coco

****Attention, si vous réalisez cette recette de riz au lait vegan avec des framboises sucrées, mettez moins de sucre (20 à 25g suffisent). Si vos framboises sont surgelées ou peu sucrées, la quantité de 35g est correcte.

Etapes de la recette de riz au lait vegan à l’eau de rose, cardamone et framboises

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Recette de courgettes farcies aux légumes du soleil, basilic et thym (recette vegan avec option végétarienne et sans gluten)

De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).

Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 1 aubergine
  • 240 grammes de Boulgour
  • 1/2 botte de thym frais
  • 1/2 botte de basilic frais
  • quelques olives noires
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Recette de petit déjeuner sain : yaourt au chia, citron vert et mangue (option vegan et sans lactose ou traditionnelle)

Comme je vous l’expliquais dans une précédente recette de yaourt de chia j’aromatise et je pimpe mes yaourts avec des choses simples et bonnes pour la santé. Les graines de chia sont un de mes incontournable car elles le rendent à mon sens plus gourmand et « nutritif » : elles facilitent le transit et ont un coté rassasiant et sachez qu’elles régulent aussi le niveau de glucose dans le sang (pour les diabétiques)

Le citron vert est riche en vitamine C en fer et en fibres et c’est un véritable concentré d’antioxydants (agit contre les radicaux libres le vieillissement des tissus). 

Cette recette se consomme aussi bien au petit-déjeuner, en dessert qu’au goûter. Elle a ce petit coté « tropical » apporté avec la mangue et le citron vert qui rend ce simple yaourt hyper gourmand et surtout, AVEC NATUREL

Pour la recette, il vous faut :

  • 1 yaourt au choix (végétal ou traditionnel).
  • 1 CC de graines de chia
  • 1 citron vert
  • de la mangue fraîche
  • 1 CS de sirop d’érable
  • 1CC noix de coco râpée

Mélangez 1 CC de graines de chia avec votre yaourt et laisser mariner une nuit entière au réfrigérateur.

Le lendemain, versez votre chia-yaourt dans un bol. Ajoutez les zestes du citron vert ainsi que le jus. Mélangez.

Coupez quelques dés de mangue fraîche et laissez de coté. Arrosez le yaourt d’une CS de sirop d’érable, d’1CC de noix de coco râpée (pas besoin de mélanger) et ajoutez les dés de mangue

Si vous en avez à disposition, ajoutez un peu de granola ce sera encore plus gourmand !

Bonne dégustation tout le monde ! N’hésitez pas à partager ou commenter cette recette vegan et sans lactose (avec option traditionnel pour les amateurs de yaourts au lait de vache)

Recette du Golden Latte (curcuma, gingembre, cannelle) au Lait de coco (recette sans lactose)

Voici la recette du Lait d’or (dit Golden Latte) avec les rizhomes de gingembre et curcuma, bruts (et non en poudre comme il est habituel de nous servir en coffeeshop). Je préfère les parfums des produits bruts qu’en poudre et de plus, ils sont meilleurs pour la santé car ils n’ont pas subi de traitement industriel pour leur donner la forme d’une poudre.

Cette recette est excellente pour le système immunitaire, ces plantes sont puissantes pour le corps et son bien être et j’ai ajouté à ma version du Golden Latte un peu de cannelle, bourrée elle aussi de bienfaits pour le corps (booster du système immunitaire, bonne action sur la digestion, sur le stress, contre le diabète et le cholestérol, etc.).

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Recette de soupe de Christophine, menthe et lait de coco (vegan, sans lactose et sans gluten) avec une touche cumin en option

Comme je vous parlais récemment de ma découverte de la Christophine (ce légume entre la courgette et le concombre nommé aussi Chayotte ou Chouchou) et que je l’aime beaucoup ; voici une nouvelle recette vegan « Soupe de Christophine & Menthe au lait de coco« 

Autre que son coté gourmand en cuisine, elle dispose de nombreux bienfaits : riche en vitamine C, la Christophine a aussi des vertus diurétiques et est riche en fibre (idéal pour faciliter le transit et la digestion) et permet aussi de lutter contre l’hypertension. Elle renforce le système immunitaire car elle est riche en antioxydants et il semblerait qu’elle soit recommandée aux jeunes mamans pour favoriser la lactation.

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Recette sans lactose de Latte au lait d’amande, eau de rose et cardamone (recette vegan et non vegan)

Recette pour 2 personnes

  • 450ml de lait d’amande non sucré (ici j’ai la version de chez Lima Bio Food)
  • 10 graines de cardamone bio
  • 1CC d‘eau de rose bio
  • 1CC bombée de miel ou 2 à 3 Dattes pour la version vegan (facultatif)
  • décoration : des roses séchées (Elles viennent de Prague, je les ai achetées en voyage il y a longtemps. Je pense que ca doit se trouver dans les magasins bio ou vendeurs d’épices)

Avant propos : pour la version vegan avec des dattes, enlevez les noyaux et mixez-les avec le lait pendant plusieurs minutes puis filtrez le lait avec une passoire ou un torchon. Il sera sucré naturellement grâce aux dattes

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Recette de sauce au sésame noir et citron vert (option vegan et sans lactose)

Je suis une grande fan de sauce pour accompagner mes légumes, c’est à mon sens une gourmandise qui crée toute la différence dans une un plat. Ci dessous, découvrez une recette ambiance « Black Tahini » avec du sésame noir et du citron vert (pouvant être remplacé par du citron jaune évidemment) , je suis une grande fan de ses deux aliments qui sentent bon les vacances.

L’acidité du citron et la richesse du sésame noir s’accordent à merveille avec le coté sucré de la patate douce. Et après l’avoir tester vec de nombreux légumes, sachez qu’elle est aussi idéale avec des légumes crus comme la carotte, le concombre, le brocoli, etc. pour faire trempette à l’apéro. Les Omnivores apprécieront aussi cette sauce avec un poisson comme le saumon ou bien une viande comme le poulet

Recette de la sauce Black Tahini, avec une option sans lactose et vegan

Ingrédients :

  • 1 yaourt grec (végétal ou au lait de vache)
  • 1 citron vert (ou jaune)
  • 2 cuillères à café pleine de purée de sésame noir (pour ma part, j’utilise la purée de sésame noir de Jean hervé)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel / Poivre
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