Lorsqu’on mange un chou-fleur, la plupart des gens ne prélèvent que les fleurs et jettent les tiges/le tronc alors que c’est parfaitement comestible et délicieux. J’espère que vous serez ravis de découvrir cette recette anti gaspi réalisée avec les tiges de choux fleurs. Je vous la sublime ici avec du lait de coco, de l’huile de sésame et des épices cumin et coriandre (NB : du curry ferait aussi parfaitement l’affaire si vous n’avez pas les épices indiquées. Nous en avons tous généralement dans nos placards). De ce fait, la recette est également vegan, sans gluten et sans lactose.

• Le cumin est utilisé aussi bien en condiment qu’en remède en cuisine ayurvédique, il prévient les problèmes liés à la digestion
• La coriandre a également des vertus digestives et elle est riche en anti-oxydant.
• Le lait de coco stimule l’immunité et contient des vitamines antioxydantes.
• L’huile de sésame soigna la toux et permet de lutter contre la constipation et les maladies cardiovasculaires

Les ingrédients (recette pour env. 3-4 personnes)

• Le tronc d’un chou fleur
• 2 moyennes pommes de terres
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 400ml de lait de coco
• Sel
• Poivre noir
• Cumin en graines ou en poudre (dans ma recette il était en graines)
• Coriandre en poudre
• Huile de sésame

Epluchez vos pommes de terre puis coupez-les en dés ; déshabillez votre gousse d’ail et votre oignon puis coupez-les grossièrement. Coupez les tiges du chou fleur en plusieurs morceaux grossiers

Versez 2 CS d’huile de sésame dans une marmite et faites chauffer à feu doux. Une fois l’huile chaude, ajoutez 4 pincées de cumin et 2 pincées de coriandre. Mélangez bien et laissez chauffer (toujours à feu doux) environ 2 minutes afin que les parfums se dégagent.

Ajoutez les légumes dans votre marmite et mélangez bien. Ajoutez 4 pincées de sel (moins si vous n’aimez pas le sel et plus si vous aimez le sel) et 1 pincée de poivre noir puis versez le lait de coco. Ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes à hauteur.

Mélangez et posez un couvercle sur votre marmite puis faire cuire à feux doux (environ 15 minutes). Vérifier la cuisson des légumes en plantant votre couteau. Une fois que les pommes de terre et le chou fleur sont tendres, sortez votre marmite du feu.

Mélangez à nouveau. Si vous aimez les soupes bien épaisses, enlevez 2 à 3 louches de liquide (gardez-les dans un récipient, vous pourrez le consommer comme un bouillon) puis mixez. Si vous aimez les soupes plutôt liquides, mixez sans enlever de bouillon. Ajustez l’épaisseur de votre soupe en ajoutant plus ou moins de liquide.

Mixez longtemps jusqu’à ce que votre soupe soit « onctueuse » puis versez-là dans des bols. Ajoutez des graines torréfiées (sésame ou tournesol. Faites chauffer une poignée de graines sur une poêle bien chaude (sans brûler) durant environ 2 minutes et en remuant souvent puis sortez du feu).