Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

Posté dans fenouil, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

J’adore les recettes de salades toutes simples que j’associe avec des légumineuses et féculent ainsi que des graines et des fruits secs et lorsque je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade pour diner. Dans cette recette, j’ai rassemblé coté légumes de la roquette pour le coté légèrement moutardé, une carotte et du fenouil pour le coté croquant. En légumineuse et féculent (et surtout pour bien tenir au corps) des pois chiches et du quinoa. Un peu de sésame pour appuyer le coté « protéine » de cette recette salade et des cranberries pour le coté sucré naturel.

Ingrédients pour la recette de salade sans gluten, très facile à réaliser (pour 2-3 personnes)

1 poignée de cranberries bio
1 fenouil biologique
1 carotte bio
2 poignées de roquette ou autre verdure de votre choix
1 petite conserve de pois chiches.
2 CS de Pickles maison ou cornichons
1 poignée de graines de sésame toastées
du cumin et de la coriandre en poudre (facultatif)
huile, moutarde, sucrant, 1 gousse d’ail et du vinaigre pour la sauce.
120g de quinoa (ou autre céréale au choix)
quelques brins de ciboulette (option)

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25Juin2017

Recette végétarienne et de saison : soupe de courgettes au lait de coco et une salade composée d’aliments crus et cuits.

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.

Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :

recette végétarienne Le point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.

Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco : Lire la suite →

27Mai2017

Recette de salade végétarienne (et sans gluten) au millet, lentilles, courgettes et chèvre cendrée.

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

Voici une recette de salade végétarienne remplie de protéines végétales grâce au combo légumineuses et céréales !

Les légumineuses sont un atout pour la santé car elles sont riches en fibres alimentaires, pauvres en matières grasses et elles sont d’excellentes sources de vitamines et minéraux. Dans cette salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles vertes.

Le millet est une céréale sans gluten et digeste (consommée habituellement en Afrique et en Asie) et se veut riche en vitamines, minéraux et acides aminés, réputées anti-fatigue.

Mélanger légumineuses et céréales permet à chacun des éléments de se compléter au mieux pour votre santé, le lien ici vous expliquera ~~bien mieux que moi~~ l’intérêt du mélange entre céréales&légumineuses.

Pour la petit touche de légumes et de couleurs, j’ai ajouté des courgettes jaunes et vertes, de saison. Les courgettes favorisent le transit intestinal, sont peu caloriques et pleines d’antioxydants.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de millet
250 grammes de lentilles
1 courgette jaune crue
2 courgettes vertes rôties au thym
2 chèvres cendrés
1/2 botte de coriandre et 1/2 botte de persil ciselés.

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17Mai2017

Recette de salade d’orge, légumes et pignons & velouté de pois cassés

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

Cette salade végétarienne (composée d’orge, de carottes, d’avocat, d’oignons caramélisés et de pignons de pins torréfiés) accompagnée d’un délicieux velouté de pois cassés composent un déjeuner healthy et végétarien idéal, riche en protéines végétales :

L’orge est riche en fibre et vitamine E
Les pignons sont une excellente source de protéines végétales.
L’avocat est riche en vitamines, en fibres et acides gras insaturés (excellent pour la santé).
La carotte est riche en antioxydant et bêta-carotène.
L’oignon améliore la circulation sanguine.
Le pois cassé contient des protéines végétales et nombreuses vitamines.

Ingrédients et recette pour la salade végétarienne (2 personnes) :

200 g d’orge
2 carottes
1 avocat
2 oignons rouges
1 grosse poignée de pignons de pins
8 brins de coriandre + 2 de persil (facultatif)
Du sel et du poivre noir.

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9Mai2017

Recette de salade de quinoa, brocolis, potimarrons et noisettes

Posté dans Brocoli Recettes, Courge, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Découvrez une recette de salade végétale très gourmande pour se régaler. Un délicieux mélange sucré-salé et une recette bienfaisante pour le corps car cette salade contient des vitamines, des fibres, des protéines végétales, des antioxydants, du zinc, du fer …. et grâce au mélange noisettes, féculents et légumes, vous ferez le plein d’énergie pour la journée.

N’hésitez pas à compléter cette salade d’une protéine : un oeuf, du tofu fumé, de la feta, de la viande, du poisson blanc. Cette recette de salade sert d’accompagnement et se marrie avec de nombreux aliments ! On y trouve du quinoa en féculent, du brocoli, du potimarron, du mesclun et de la coriandre coté légumes, noisettes et noix de coco avec une sauce délicieuse au sirop d’érable pour donner du pep’s à l’ensemble.

Recette de salade de quinoa, brocolis, potimarrons et noisettes

Ingrédients pour 5 personnes environ :

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15Avr2017

Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne