Recette de salade végétalienne aux légumes multicolores biologiques et lentilles, sauce cumin-érable

Lorsque j’étais en mission sur Amsterdam, j’ai découvert le magasin de produits biologiques Ekodis pour me faire à déjeuner et acheter 2/3 fruits bio pour mes recettes de jus. En mode healthy et vegan ce midi, j’avais besoin de detox et j’ai eu le plaisir de découvrir ces blettes aux couleurs fluo-techtonik !

De plus, la blette dispose de nombreux bienfaits et vertus pour la santé (<= cliquez sur le lien pour les découvrir) et ses couleurs remontent le moral (surtout par temps gris sur Amsterdam) … c’est un superaliment à part entière et pas cher. Pour les cuisiner et éloignez ce souvenir horrible de plat servi à la cantine (blettes-béchamel, un truc du genre), découvrez ici une délicieuse recette de salade vegan aux blettes crues avec une sauce cumin composée pour mon déjeuner cet été sur Amsterdam qui m’a fait un bien fou !

Recette de la salade de lentilles vegan et sans gluten pour 2 personnes

  • 2-3 branches de Blettes multi-couleurs (ou de couleur normale)
  • 1/2 concombre en dé
  • 1/2 courgette jaune
  • 2 branches d’oignons nouveaux
  • 1 boite de conserve de lentilles
  • 1 pincée de sel

Etapes : Lavez soigneusement tous vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau. Tranchez très finement (ciselez) les blettes. Coupez la courgette en fines rondelles et le concombre en dé (enlevez le centre du concombre). Emincez les oignons. Rincez les lentilles.

Placez tout dans un saladier et mélangez. OU. Placez en couches en commençant par les lentilles puis superposez les légumes dans 2 assiettes.

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Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

J’adore les salades crues avec des légumineuses, des céréales (ou pas), des graines et des fruits secs et quand je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade de ce nom pour diner !

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade vegan et sans gluten gourmande, facile à réaliser (ingrédients pour 2-3 personnes)

  • 1 poignée de cranberries bio
  • 1 fenouil biologique
  • 1 carotte
  • 2 poignées de roquette ou autre
  • 1 petite conserve de pois chiches égouttés
  • 2 CS de Pickles maison ou cornichons
  • 1 poignée de graines toastées (noix, graines de sésame et/ou courges, etc)
  • du cumin, coriandre en poudre (facultatif), huile et vinaigre pour la sauce.
  • 120g de quinoa (ou autre céréale au choix)

Cuisez les céréales selon les indications de votre paquet. Refroidissez-les sous l’eau.

Lavez les légumes à l’eau et au vinaigre blanc. Frottez-les bien avec une brosse à légume pour ôter la terre (s’ils sont bio) jusqu’à ce qu’ils soient propres. Ne les épluchez pas (s’ils ne sont pas bio, épluchez-les). Oter les extrémités et coupez-les finement (au couteau, à l’économe, à la mandoline ou râpez-les au robot). Versez l’ensemble dans un saladier et mélangez.

Toastez quelques minutes vos graines sur une poêle chaude en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Il faut qu’elles soient juste « saisies », ôtez du feu dès que vous sentez une douce odeur de graine grillée.

Laissez refroidir et préparez la sauce.

Ajoutez la sauce suivante : 1 cc moutarde avec 2 CS de vinaigre au choix (mélangez bien avec un fouet). Ajoutez 1 cc de sel, 1 cc de cumin, plusieurs pincées de coriandre en poudre, quelques pincées de poivre et mélangez vivement au fouet. Ajoutez 1 CS de sucre/agave/érable ou miel et mélangez au fouet. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et mélangez au fouet. Ajoutez 7CS d’huile d’olive et mélangez avec le fouet fortement. Ajoutez quelques CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade avec ls graines toastées refroidies et mélangez. Bon appétit, c’est prêt !

Recette de salade végétarienne aux légumes, quinoa et noisettes

Qui a dit que manger une salade végétarienne était triste ? Que nenni. Avec Eat Me Veggie, découvrez une recette de salade très gourmande pour régaler vos papilles et vos estomacs.

Au menu dans cette salade gourmande : quinoa, brocoli, potimarron, mesclun, coriandre, noisettes et noix de coco avec une sauce délicieuse au sirop d’érable. Un délicieux mélange sucré-salé et une recette excellente pour le corps car cette salade végétarienne contient des vitamines, des fibres, des protéines végétales, des antioxydants, du zinc, du fer …. et grâce au mélange noisettes, féculents et légumes, vous ferez le plein d’énergie pour la journée sans avoir faim.

recette veggie vegetarienne vegan

Liste des ingrédients pour un gros saladier (5 personnes environ) : Lire la suite