Salade de betterave crues, radis, olives noires, salade verte, feta et épices (rawfood, de saison, végétarienne et sans gluten) (Epices Shira et Bol en noix de coco Coco&Co)

La rawfood est une alimentation encore peu développée chez le grand public dépité lorsqu’il entend les mots « sans gluten » ou « végétarien » alors que les afficionados de la healthyfood (nourriture saine) en revanche la préconisent grandement par ses bienfaits sur la santé.

L’alimentation crue (dit Raw Food) présentent l’intérêt de conserver tous les bienfaits, enzymes, minéraux, nutriments, etc... des légumes et des fruits qui lors des cuissons sont détruits en grande partie. Certains aliments consommés crus sont indigestes certes, mais la plupart des aliments crus sont d’une grande vertu pour le corps. La betterave aura en plus, par son coté croquant l’avantage d’apporter de « la mâche » dans cette salade. Et la mâche (le fait de mâcher active la satiété)

La plupart des alimentations (notamment la cuisine française) comportent de longues et grandes cuissons mais revenons à l’essentiel : passons le moins de temps en cuisine tout en se régalant et en faisant du bien à notre corps.

Les beaux jours aidants et la betterave étant un légume de saison, vous trouverez ci dessous une recette pour cuisiner la betterave de manière différente.

Après plusieurs mois en cuisine chez Sol Semilla à Paris, nous avions pour habitude de la travailler en salade avec des super aliments alors je vous présente ici une salade végétarienne (à contrario Sol Semilla est vegan) très gourmande : salade verte, betteraves crues, feta (possible de remplacer par du fromage de chèvre frais), radis et une sauce pour décoiffer le tout.

Temps de préparation : 10 minutes

Liste des ingrédients pour une salade végétarienne de 2 à 3 personnes :

  • un paquet de feta
  • de la salade verte
  • une dizaine de radis
  • 2 betteraves crues biologiques
  • olives noires
  • ail, sel et poivre
  • de la ciboulette (optionel)
  • Epices : cumin, curry et carvi (optionnel pour le carvi)
  • Graines aux choix : cajou, courges, etc.
  • Sauce : Huile d’olive, moutarde, vinaigre de framboises, curry et sucrant (agave, érable ou sucre)
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Recette de salade gourmande, végétarienne et sans gluten : mesclun, lentilles, carottes jaunes et chèvre avec une sauce salade thym et curry (recette réalisée dans les Bowls recyclés Coco & Co)

Lors d’un précédant article pour une recette de petit-déjeuner vegan, je vous présentais la marque Esprit Coco créée par un ami d’enfance qui se nomme désormais Coco & Co. La marque est spécialisée dans les produits écologiques, eco-friendly, eco-responsable ; sachant qu’il s’agit de bols de noix de coco 100% naturels de petites et grandes tailles, issus du recyclage des carapaces de noix de coco. Chaque bol de noix de coco est donc unique, avec sa propre forme, taille, marquage et ses imperfections.

Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salé végétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout

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Recette de salade végétalienne aux légumes multicolores biologiques et lentilles, sauce cumin-érable

Lorsque j’étais en mission sur Amsterdam, j’ai découvert le magasin de produits biologiques Ekodis pour me faire à déjeuner et acheter 2/3 fruits bio pour mes recettes de jus. En mode healthy et vegan ce midi, j’avais besoin de detox et j’ai eu le plaisir de découvrir ces blettes aux couleurs fluo-techtonik !

De plus, la blette dispose de nombreux bienfaits et vertus pour la santé (<= cliquez sur le lien pour les découvrir) et ses couleurs remontent le moral (surtout par temps gris sur Amsterdam) … c’est un superaliment à part entière et pas cher. Pour les cuisiner et éloignez ce souvenir horrible de plat servi à la cantine (blettes-béchamel, un truc du genre), découvrez ici une délicieuse recette de salade vegan aux blettes crues avec une sauce cumin composée pour mon déjeuner cet été sur Amsterdam qui m’a fait un bien fou !

Recette de la salade de lentilles vegan et sans gluten pour 2 personnes

  • 2-3 branches de Blettes multi-couleurs (ou de couleur normale)
  • 1/2 concombre en dé
  • 1/2 courgette jaune
  • 2 branches d’oignons nouveaux
  • 1 boite de conserve de lentilles
  • 1 pincée de sel

Etapes : Lavez soigneusement tous vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau. Tranchez très finement (ciselez) les blettes. Coupez la courgette en fines rondelles et le concombre en dé (enlevez le centre du concombre). Emincez les oignons. Rincez les lentilles.

Placez tout dans un saladier et mélangez. OU. Placez en couches en commençant par les lentilles puis superposez les légumes dans 2 assiettes.

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Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

J’adore les salades crues avec des légumineuses, des céréales (ou pas), des graines et des fruits secs et quand je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade de ce nom pour diner !

Découvrez ci-dessous la recette d’une salade vegan et sans gluten gourmande, facile à réaliser (ingrédients pour 2-3 personnes)

  • 1 poignée de cranberries bio
  • 1 fenouil biologique
  • 1 carotte
  • 2 poignées de roquette ou autre
  • 1 petite conserve de pois chiches égouttés
  • 2 CS de Pickles maison ou cornichons
  • 1 poignée de graines toastées (noix, graines de sésame et/ou courges, etc)
  • du cumin, coriandre en poudre (facultatif), huile et vinaigre pour la sauce.
  • 120g de quinoa (ou autre céréale au choix)

Cuisez les céréales selon les indications de votre paquet. Refroidissez-les sous l’eau.

Lavez les légumes à l’eau et au vinaigre blanc. Frottez-les bien avec une brosse à légume pour ôter la terre (s’ils sont bio) jusqu’à ce qu’ils soient propres. Ne les épluchez pas (s’ils ne sont pas bio, épluchez-les). Oter les extrémités et coupez-les finement (au couteau, à l’économe, à la mandoline ou râpez-les au robot). Versez l’ensemble dans un saladier et mélangez.

Toastez quelques minutes vos graines sur une poêle chaude en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Il faut qu’elles soient juste « saisies », ôtez du feu dès que vous sentez une douce odeur de graine grillée.

Laissez refroidir et préparez la sauce.

Ajoutez la sauce suivante : 1 cc moutarde avec 2 CS de vinaigre au choix (mélangez bien avec un fouet). Ajoutez 1 cc de sel, 1 cc de cumin, plusieurs pincées de coriandre en poudre, quelques pincées de poivre et mélangez vivement au fouet. Ajoutez 1 CS de sucre/agave/érable ou miel et mélangez au fouet. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et mélangez au fouet. Ajoutez 7CS d’huile d’olive et mélangez avec le fouet fortement. Ajoutez quelques CS d’eau et mélangez. Versez sur la salade avec ls graines toastées refroidies et mélangez. Bon appétit, c’est prêt !

Recette de salade végétarienne aux légumes, quinoa et noisettes

Qui a dit que manger une salade végétarienne était triste ? Que nenni. Avec Eat Me Veggie, découvrez une recette de salade très gourmande pour régaler vos papilles et vos estomacs.

Au menu dans cette salade gourmande : quinoa, brocoli, potimarron, mesclun, coriandre, noisettes et noix de coco avec une sauce délicieuse au sirop d’érable. Un délicieux mélange sucré-salé et une recette excellente pour le corps car cette salade végétarienne contient des vitamines, des fibres, des protéines végétales, des antioxydants, du zinc, du fer …. et grâce au mélange noisettes, féculents et légumes, vous ferez le plein d’énergie pour la journée sans avoir faim.

recette veggie vegetarienne vegan

Liste des ingrédients pour un gros saladier (5 personnes environ) : Lire la suite