Recette de soupe aux légumes de saison carottes, potimarron, poireau & aux épices curry (recette biologique, végétale et sans gluten)

De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.

Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».

Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.

Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc. (ici un lien d’information sur les origines du curry et ici encore un autre lien pour tout savoir sur le curry)

Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.

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Recette de soupe de saison : potimarron, carottes, curcuma et citronnelle (vegan et sans gluten)

En ce moment dans le réseau Biocoop du golfe du Morbihan on trouve de la citronnelle bio (on en trouve sinon en permanence dans les magasins asiatiques) et j’en raffole. Elle a une saveur fraîche citronnée inégalable qu’on retrouve dans certaines cuisines asiatiques et je rêvais de l’associer dans l’une de mes soupes de légumes. Voici donc une recette de soupe de potimarron (pour le coté velouté) et de carottes (pour le coté sucré) associée à de la citronnelle (pour le coté fraîcheur) et un peu de curcuma (pour le coté amertume)

La citronnelle agit positivement sur la digestion et elle est aussi antibactérienne.

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Recette de soupe veloutée vegan aux légumes de saison et le trio bienfaisant *ail, curcuma, gingembre*

Découvrez ici la recette d’un velouté qui réchauffe le corps comme jamais avec le trio curcuma-gingembre-ail, 3 aliments curatifs les plus puissants au monde. La texture veloutée est présente grâce au pommes de terres et potiron, des légumes assez dense. Il n’y a aucun ajout de crème ou de lait végétal dans cette de recette de soupe veloutée.

Pour environ 1,5 litres de soupe, voici les ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 petits poireaux bio (ou 1 gros)
  • 1/2 potimarron bio
  • 2 pommes de terre bio
  • 2 petites carottes bio (ou 1 grosse)
  • 2 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cm de curcuma frais
  • Sel/poivre noir
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