Recette de salade sans gluten et vegan : Quinoa, haricots blancs, basilic, menthe, concombre, échalote, zestes de citron et sauce citron-cumin

Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade

exemples :

  • Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
  • de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
  • si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
  • si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
  • etc, faites à envie !

Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos

  • 90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
  • 90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
  • 10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
  • 1 grosse échalote
  • 1 CS de graines de courges (10g)
  • Un citron bio (zeste et jus)
  • Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
  • 1/3 de concombre

Cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet (pour ma part, c’était 30 minutes à petits bouillons d’eau salée). Une fois cuit, rincez le à l’eau froide et égouttez.

Dans l’attente, rincez et égouttez les haricots blancs en conserve ou bocal (pour ma part je les avais en format secs chez moi donc je les ai fait tremper pendant 12h, rincés puis cuits en eau bouillante avec du bicarbonate pour améliorer la digestion durant 1h => voici pourquoi je vous conseille pour que la recette soit rapide de les utiliser en conserve).

Lavez les concombre, le citron et les herbes à l’eau vinaigrée puis rincez les à l’eau claire.
Tranchez finement le concombre (à la mandoline c’est plus pratique pour trancher fin, sinon au couteau) et émincez l’échalote dans le sens de la largeur. Ciselez vos herbes

Dans un saladier, versez le quinoa cuit, les haricots blancs, les herbes ciselées, les graines de courge et l’échalote
Zestez la moitié du citron dans le saladier, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez
Dans un bol à part préparez la sauce avec 1/3 de CC de moutarde, 3CS de jus de citron frais et mélangez. Ajoutez ½ CC de sel, 1 CC de sirop d’érable, 1 CC bombée de cumin et mélangez bien. Ajoutez enfin 9CS d’huile d’olive et mélangez
Dans un plat, dressez les rondelles de concombre (voir la photo ci dessous) et ajoutez la salade au centre. En déco, ajoutez quelques feuilles de menthe et de basilic et re-zestez un peu de citron. Versez la sauce à envie !


Nota Bene : Ici la recette est pour 1 personne s’il s’agit d’un plat ou 2 personnes s’il s’agit d’un accompagnement ou d’une entrée. Cette recette est réalisée ainsi pour tenir au corps avec l’association légumineuses (haricots), céréales (quinoa), graines (courges) et légumes (herbes et concombre).
Bon appétit ! N’hésitez pas à partager, commenter cette recette ou vous abonner à mon blog pour ne pas louper mes recettes simples, veggie (végétarien & vegan) et gourmandes.

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