Archives de Catégorie: Recettes salées

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Recette de soupe crémeuse (sans lactose et vegan) au lait de coco, légumes du soleil & menthe.

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Le soleil est revenu mais les températures sont en retard. J’ai eu l’envie de cuisiner une recette de soupe chaude avec des légumes du soleil ; à laquelle j’ai ajouté une petite touche originale pour parfumer ces merveilleux légumes : de la menthe. La menthe présente l’avantage d’être riche en antioxydant et fort en parfum, elle apporte beaucoup de fraîcheur dans les recettes de cuisine salées et sucrées.

La recette de cette soupe est réalisée avec de ingrédients bio et vegan, j’ai remplacé l’habituelle crème fraîche par du lait de coco pour apporter de l’onctuosité et de la gourmandise et augmenter les bienfaits de cette soupe de légumes.  Le lait de coco présente de nombreux avantages pour le corps : il contient du magnésium, du phosphore , du cuivre, de la vitamine C … le tout étant excellent pour la peau, les os, la pression artérielle, la lait de coco est un anti-infectieux naturel.

recette soupe vegan vegetarien

Voici les ingrédients pour réaliser cette soupe de légumes bio  :

  • 1 CS bombée d’huile de coco.
  • 1 brocoli (avec les racines et les feuilles, ne jetez rien, le mettre entier dans la casserole sous réserve que le brocoli soit biologique).
  • 1 grosse courgette ou 2 petites.
  • 1 poivron rouge.
  • 15 à 20 feuilles de menthe.
  • une pincée de poivre.
  • une pincée de coriandre en graines.
  • une brique de lait de coco.
  • 1 CC bombée de sel.
  • 3 à 4 gousses d’ail.
  • 2 CS de curry.

Faites revenir dans une marmite l’huile de coco, le brocoli, la courgette et le poivron coupés en morceaux grossiers. Ajoutez l’ail, les feuilles de menthe, le curry ainsi que le sel et le poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant en remuant souvent pour que cela ne brûle pas.

Une fois les légumes tendres (environ 10 minutes), couvrez-les d’eau bouillante et réduisez le tout en soupe avec un mixeur plongeur.

Ajoutez ensuite 200ml (une brique) de lait de coco, 1 CS de curry et mixez à nouveau. Ajoutez plus d’eau ou de lait de coco si vous souhaitez l’ensemble moins « crémeux ».

Parsemez de gomasio (ou graines de sésame grillées), un trait de tamari et de quelques noisettes torréfiées et concassées.

#bonappétit

Salade Sucrée-Salée Quinoa & Potimarron

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Découvrez une recette de salade sucrée-salée ultra gourmande, qui plaira au plus grand nombre. Un délicieux mélange et une recette bienfaisante car cette salade contient des vitamines, des fibres, des protéines végétales, des antioxydants, du zinc, du fer …. et grâce au mélange noisettes, féculents et légumes, vous ferez le plein d’énergie pour la journée.

N’hésitez pas à compléter cette recette de salade d’une protéine de votre choix : un oeuf, du tofu fumé, de la feta, du poulet, du poisson blanc … elle se marrie avec de nombreux aliments ! La sauce au sirop d’érable apportera beaucoup de pep’s à la recette.

Salade Sucrée-Salée Quinoa & Potimarron

Salade Sucrée-Salée Quinoa & Potimarron

Ingrédients de la salade pour environ 5 personnes :

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Recette vegan : riz complet cuit en bouillon d’épices tandoori, poivrons, ail, lait de coco, cardamome et gingembre.

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Le poivron rouge n’est pas de saison mais une de mes amies en avait acheté lors d’un WE alors je l’ai cuisiné pour ne pas le gaspiller. J’ai choisi de l’accommoder avec des épices tandoori, de la sauce tomate, de l’ail, du gingembre et du lait de coco.

Le Tandoori est une mélange d’épices composé de paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment et cannelle et ses bienfaits sont excellents pour la santé compte tenu de la présence de nombreuses vitamines, minéraux, anti-oxydants contenus dans le mélange.

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Pour réaliser ce plat vegan et riche en saveur, il vous faut :

  • 600g de riz complet.
  • 1 poivron coupé en dés.
  • 1 pot de sauce tomate (200g)
  • 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 graine de cardamome.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 gros oignons.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à café de sel.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du gingembre frais râpé.
  • quelques branches de persil.

Versez dans une marmite l’huile d’olive et chauffez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez ensuite le pot de sauce tomates, l’ail écrasé, le sel, les épices, le gingembre et mélangez bien l’ensemble afin que les parfums se diffusent dans la casserole. Versez ensuite le riz (non cuit) et mélangez bien l’ensemble, que les saveurs se répartissent sur le riz.

Couvrez le riz de 2 fois son eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à absorption complète du liquide.

Une fois l’ensemble cuit, versez les poivrons coupés en petits dés, le lait de coco, le persil et ajoutez un cuillère à soupe d’épices tandoori en remuant bien l’ensemble. Laissez chauffer encore quelques minutes et servez dans un plat avec des amandes concassées, un peu de noix de coco râpée et du persil frais.

 

Recette végétarienne, vegan, sans gluten et healthy : Champignons de Paris à la crème de soja, moutarde, noisettes, cerfeuil et persil.

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Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

  • une barquette de 500g champignons.
  • une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • une bonne cuillère à café de moutarde.
  • du gingembre râpé frais.
  • 2 cuillères à café de curry en poudre.
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
  • 4 pincées de poivre.
  • 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
  • 3 échalotes.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

recette vegetarienne

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Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

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Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

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Recette de houmous de betteraves au cumin

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Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette de houmous de betterave qui sera la star de vos apéritifs entre ami.e.s. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, … elle revitalise l’organisme. C’est un produit bienfaisant pour la santé et sa couleur pourpre aura un bel effet sur une table pour l’apéritif ou le déjeuner. Le houmous a l’avantage de s’accommoder avec beaucoup de choses : sur des tranches de pain, avec une salade ou des féculents, pour y tremper des légumes …

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Recette pour un grand bol de houmous de betteraves

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Recette de crumble salé sans gluten

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Pour régaler la clientèle de chez Simone friandes de l’option sans gluten, j’ai cuisiné un crumble simple et gourmand pour accompagner mes légumes aux pignons, herbes de Provence et parmesan. J’ai enlevé le beurre vu que le Parmesan apporte déjà le coté gras et gourmand de la recette.

Pour la réalisation du crumble sans gluten aux légumes, j’ai sélectionné comme légumes de saison de la courge butternut, du panais et de la patate douce. N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison comme des poireaux, ce sera délicieux dans finement coupé dans un crumble.

Recette de crumble salé sans gluten

Première étape / Ingrédients de la recette (env 4 pers.) : 

  • 1 panais bio
  • 1 patate douce bio
  • 1/2 courge butternut bio
  • huile d’olive
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • sel / poivre

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Après les avoir lavés, épluchez et coupez les légumes en dés de taille moyenne puis placez-les dans un saladier. Versez sur les légumes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cc de sel, 5 tours de moulin à poivre et 2 à 3 gousses d’ail écrasées. Mélangez bien pour enduire l’ensemble et placez les légumes dans un plat.

Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.

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Sauce 100% naturelle, simple et healthy : moutarde, tomate, échalote, curry et herbes de Provence.

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Pour tremper des crudités ou accompagnez un riz, rendre une sauce moutarde maison plus savoureuse, réaliser une marinade pour une viande ou un poisson 😦 voici un petit mélange savoureux réalisé cet été (d’où la présence de la tomate qui n’est pas de saison en ce mois de décembre, vous pouvez la remplacer par une carotte) : moutarde, tomates, échalote, curry et herbes de Provence ❤

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Pour réaliser un gros pot de sauce que vous pourrez garder environ 1 semaine au réfrigérateur, il vous faut : Lire la suite →

Mijoté de potimarrons, patates douces et pommes de terre aux abricots et épices (cumin, coriandre, paprika)

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Pour le Shabbat d’une cliente qui souhaitait un plat vegan pour ne pas avoir de souci avec les différents régimes alimentaires de chaque invité, j’ai réalisé un mijoté de légumes que j’ai trouvé délicieux : potimarrons, coulis de tomates, patates douces, pommes de terre et épices (cumin, ras el-hanout, coriandre, paprika). #superfood

Un régal accompagné d’un bol de semoule ! J’y ai ajouté des abricots pour un effet « tajine » et vous pouvez aussi y ajouter des amandes pour un coté encore plus gourmand. Découvrez ci dessous la recette pour 6 personnes :

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Ingrédients & Recette Lire la suite →

Recette de légumineuses, cuisine vegan pas chère : pois cassés, poireaux, thym, coulis de tomates cuits en bouillon.

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Le coulis de tomates est parfait pour donner un goût plus agréable aux légumineuses. Voici une recette en mode 100% cuisine vegan, bio et healthy et TRES savoureuse : pois cassés, poireaux, thym, coulis de tomates cuits en bouillon ❤

Simple à réaliser, peu compliquée et peu chère (je fais les comptes précisément ci dessous) cette recette de cuisine vegan est excellente pour la santé car peu grasse, il n’y a que l’huile d’olive ajoutée pour le bouillon. Le résultat final est savoureux et naturel.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 500 G de pois cassés bio (3,99€).
  • 1/2 bouteille de coulis de tomates bio (2,04€ divisé par 2 = 1,02 €).
  • 1/2 bouquet de thym bio (1,22€).
  • 1 poireau bio (150g à 4,60€/kg soit 0,69 €).
  • 3 CS de sel.
  • 1 CC de poivre noir moulu bio (0,25€).
  • 3CS d’huile d’olive bio (0,40€).

Au total des comptes cela fait 7,57 euros pour 5 personnes, soit 1,51€ par personnes. Complétez d’un bol de riz et de graines de sésames parsemées que l’ensemble soit parfait pour le corps. Lire la suite →