Petit-Déjeuner Superfood : açaï bowl à l’ananas et aux fruits rouges

Histoire de changer de la banane pour réaliser mon acaï bowl, je me suis repliée sur des fruits aux notes plus exotiques : l’ananas et la framboise car mon primeur m’a me précisait que les ananas étaient en ce moment juteux et bien sucrés (=>alors j’ai craqué).

Les framboises (congelées) viennent de chez Picard Surgelés et il y font aussi de l’ananas congelé (dans le cas où votre primeur n’est pas aussi chou que le mien) et j’ai associé l’ensemble avec du lait de coco pour son coté onctueux et légèrement sucré.

L’açaï est une petite baie (goût proche de la myrtille et du chocolat) tout droit débarquée du Brésil et extrêmement riche en antioxydant. Elle défraie depuis plusieurs années la chronique de la healthy planète mais … de la poudre de myrtilles séchées aurait le même effet sur le corps et leurs bienfaits sont assez proches. Choisissez le superaliment qui vous séduit le plus : poudre d’açaï ou de myrtille ; votre petit-déjeuner sera dans un cas comme dans l’autre à la sauce PURPLE !

recette acaï bowl

Pour réaliser votre açaï bowl à l’ananas il vous faut :  Lire la suite

Création d’une carte de smoothies et de petits-fours sucrés et salés avec des super-aliments pour la conférence de presse de Natural Mojo.

Nous étions accueillis la semaine dernière au Winter Garden, un hôtel particulier du 16ème arrondissement de Paris pour réaliser une carte de smoothies et un buffet sucré/salé avec les superaliments (dit aussi superfoods) de la marque Natural Mojo lors des 4 conférences de presse organisées sur la journée avec journalistes et influençeurs.

Natural Mojo est une marque de superfoods permettant d’améliorer l’alimentation moderne et les performances sportives. Les produits Natural Mojo contiennent un maximum de bénéfices pour le corps et l’esprit, et notamment pour les sportif car Akos (co-fondateur) est nageur de niveau international. Naturels, ils apportent plein de vitamines, de minéraux et de nutriments et on des effets garantis pour booster son quotidien selon vos objectifs sportifs ou besoin en énergie.

Je me suis énormément amusée avec leurs produits : le True Beauty, le Berry Boost, le Pure Detox, le Fit Choco, le Fit Berry, le Beauty Tea, le Fit Vanilla, le Activitea, etc. en les intégrant dans des créations culinaires healthy et gourmandes :

  • Houmous de betteraves et son caviar de sésame noir et grillée au True Beauty.
  • Guacamole Pure Detox aux jeunes pousses de coriandre et gomasio maison.
  • Energy Ball aux cranberries, son d’avoine, dattes, noix de coco et Berry Boost
  • Porridge au Fit Chocolate, fruits de la passion et coulis de mangue
  • Smoothie lait de coco, jus de pommes, mangues fraîches et Pure Detox
  • Eau aromatisée au jus de raisins et True Beauty

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Recette de latte aux super aliments : maca, cacao cru et le mélange TI-DEJ de Sol Semilla à la caroube.

Après une séance matinale ( réveil à 6h40 pour un cours à 7h30 o_O ) chez Let’s Ride et un cours de ride avec Leti ce matin ; je suis partie l’estomac vide pour ne pas être trop lourde sur mon vélo , je rêvais d’un petit déjeuner digne de ce nom en sortant pour recharger les batteries.

smoothie superaliments

En tant qu’ancienne cuisinière chez Sol Semilla, je dispose d’une collection assez impressionnante de super aliments et je me suis concoctée un smoothie plein d’énergie et ultra gourmand dont je vous donne la recette ci dessous avec de la maca, du cacao cru et la potion Ti-Dej à la caroube.  Lire la suite

Mes recettes pour un apéro healthy ainsi que des jus&smoothies aux superaliments en vedette sur le blog sportif de Clélia « My Training Diary » !

Il y a quelques mois, je vous présentais Clélia et son blog My Training Diary dans une interview réalisée sur les superaliments. Rencontrée lors de la mise en place de la cuisine Chez Simone, j’y recevais les sportives après son cours nommé « La brute » c’est dire.

Spécialement adaptés pour les sportifs, ma cuisine aux superaliments a la force de pouvoir arranger votre métabolisme avec naturel. Bye-bye les produits chimiques type « la Wheyyyyy » ou ce besoin intempestif de manger des protéines animales à tout prix ; les superaliments se suffisent à eux-mêmes.

Pour ceux qui ne connaissent pas les superaliments, le site Bien et Bio explique les superaliments sont « réputés depuis des milliers d’années pour leurs vertus alimentaires et même médicinales, les superaliments apportent à l’organisme un taux de protéine record, des vitamines, minéraux ou encore oligo-éléments et sont riches en antioxydants » DONC parfait pour les sportifs.

Pour en avoir testé dans ma cuisine lors de mon expérience en cuisine chez Sol Semilla … C’EST EXACTEMENT CA ! J’ai tout essayé et je continue car j’apprécie leurs bienfaits sur le corps : maca, acérola, klamath, chlorelle, urucum, lucuma, caroube, cacao cru, etc … Ils sont bénéfiques à la santé et particulièrement amusants à associer dans des recettes de cuisine et de jus.

 

Place à l’Happy Hour désormais, passons aux différentes recettes pour un apéro healthy ! Découvrez la recette d’une crème de légumineuse & son pain pita, les graines toastées au paprika et un avocado-toast spécial apéro ! Rendez-vous sur le blog pour découvrir les recettes.

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En cuisine chez Sol Semilla, la cantine parisienne 100% biologique, sans gluten et vegan utilisant des superaliments.

Chaque week-end depuis le 21 juillet et jusqu’au 6 août, je porte à nouveau ma veste de chef de cuisine rose fluo au sein du restaurant Sol Semilla pour remplacer Anthony (chef cuisinier du WE tout au long de l’année et en vacances actuellement, il avait repris mon poste lorsque je suis partie il y a 2 ans).

Sol Semilla est une cantine située dans le 10ème arrondissement de Paris près du Canal Saint Martin et dont l’originalité est de proposer une cuisine 100% biologique, sans gluten, vegan et aux super-aliments. 

Les super-aliments sont des aliments naturels contenant de grandes quantités de vitamines, minéraux, fibres, anti-oxydants, nutriments aux propriétés bienfaisantes pour le corps. Chez Sol Semilla, nous utilisons des superaliments issus principalement d’Amérique du Sud  : açaï, cacao cru, maca, nopal, acérola, caroube, chlorelle, urucum etc. car cette cuisine aux saveurs si particulières a été créée il y a une dizaine d’années par Joelma Leitao, chef de cuisine d’origine brésilienne et d’Amazonie.

Elle a confié les clés de ses traditions que nous appliquons tous en cuisine à ce jour, pour le plus grand plaisir des clients. Le « sans gluten, vegan et sans lactose » n’était absolument pas une mode à l’époque, mais plutôt un mode de vie hérité des Amérindiens qu’elle nous a transmis.

Elle nous a montré comment les incorporer dans notre cuisine quotidienne en terme de saveurs (crudités, boissons, riz, lentilles, légumes cuits, desserts, etc) et pour rendre l’alimentation bienfaisante pour le corps : améliorer la digestion, fortifier le corps, rendre l’esprit plus vif, etc.

Après 6 mois passé dans ce restaurant il y a deux ans pour y apprendre la cuisine aux super-aliments, je suis très heureuse de remettre un pied en cuisine durant ses 3 semaines, cuisiner du 100% bio, vegan et super-alimenté, travailler avec une équipe et accueillir les clients venus se détendre au cours du déjeuner.

Assiette 100% crue composée de crudités et de fruits frais ; Choux rouges marinés à l’huile d’olive, coriandre et à l’açaï ; Pois chiches au lait de coco, ail, nopal et gingembre ; Lentilles cuites en bouillon de menthe et d’ail et nopal ; Sarrasin au pépites de cacao cru, Patates douces au cumin et à la maca, etc. Lire la suite

Un petit déjeuner healthy et savoureux : recette d’acai bowl au lait d’amandes, banane et framboises. Faites le plein de super aliment et d’antioxydant !

Découvrez une recette simple pour un petit-déjeuner healthy, digeste et gourmand : un acai bowl au lait d’amande. Le goût de l’acai oscille entre celui de la myrtille et du chocolat (on reste malgré tout loin du goût chocolat Milka).

L’acai est une baie débarquée tout droit baie d’Amérique du Sud, extrêmement riche en antioxydant.  Un anti-oxydant est une molécule présente naturellement, qui neutralise les radicaux libres responsables du vieillissement et de l’endommagement des cellules. Consommer des antioxydants vous offre un corps plus jeune et en meilleur santé ; ils sont disponibles dans de nombreux fruits, légumes et aliments non transformés (je rédigerai un article prochainement sur ce sujet pour que vous puissiez consommer d’autres aliments que l’acai).

L’acai est considéré comme un super-aliment (dit aussi superfood en anglais) car il apporte de nombreux bienfaits au corps, de manière complètement naturelle.

Recette Acai Bowl

En fonction de la qualité et de la quantité de votre acai contenu dans le bowl, le goût de l’acai bowl diffère d’un restaurant à un autre. Cette recette venue du Brésil  se consomme généralement glacé alors pour reproduire ce coté glacé, vous avez la possibilité d’utiliser des fruits ou de l’acai congelés.  Lire la suite

Recette d’açaï bowl au lait de coco, banane, framboises et mangue

L’açaï-bowl connait actuellement un réel engouement dans le monde de la healthy-food et trouve une place de roi (à prix d’or) à la carte de nombreuses restaurants. L’açaï (surnommé d’ailleurs l’Arbre de Vie) est une baie de couleur mauve provenant d’un palmier d’Amérique du Sud et compose depuis des milliers d’années l’alimentation brésilienne (consommé en simple fruit,  jus, smoothie, glace et dessert).

Méconnu jusqu’à il y a quelques années en France, les naturopathes et phytothérapeutes l’ont introduit pour ses super-pouvoirs (d’où son surnom de « super-aliment ») car l’açaï est un formidable tonifiant pour le corps, excellent pour la peau et contient de nombreux antioxydants.

Au même titre que la myrtille (sa forme est proche mais sa saveur est différente) que l’on consomme ici depuis des années en smoothie, en tarte, en dessert et qui dispose elle aussi de multiples bienfaits ; le marketing « saveur des Tropiques » a surement joué des siennes pour introduire l’açaï en France par avion-cargo afin que les foodista françaises aux fesses plates s’imaginent obtenir le fessier des brésiliennes en le consommant.

Idéal pour le petit-déjeuner ou en-cas healthy, l’açaï-bowl est très simple à réaliser chez soi (sous condition de posséder un mixeur ou un blender). Découvrez ci dessous comment réaliser un acaï-bowl 100% vegan, ultra gourmand et fait-maison en toute simplicité.  Je vous en livrerai de nombreuses sur le blog car il est possible de le préparer avec de nombreux fruits, il n’y a aucune recette précise, seule votre gourmandise est de mise.

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Les ingrédients (consommez du bio de préférence) :

– Une banane bien mûre
– Une demi mangue bien mûre
– Une poignée de framboises (congelées bio, on en trouve chez Picard)
– 1 cuillère à soupe d’açaï en poudre de chez Sol Semilla (je trouve que c’est le plus savoureux mais choisissez l’açaï qui vous plaira (et plaira à votre porte-monnaie. Beaucoup le consomme congelé (marque Nossa) mais il est moins savoureux et ça rend un peu d’eau, j’aime moins).
– 4 cuillères à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal).
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