Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

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Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs).

  • 1 paquet de betteraves cuites (sous vide) de 500G.
  • 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame).
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu.
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre moulue.
  • le jus d’un demi citron.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • 2 à 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja.
  • 2 échalotes coupées grossièrement.
  • 1/2 gousse d’ail.
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir.
  • 4 brins de menthe (enlever les feuilles)

Placez l’ensemble des ingrédients dans un robot-mixeur et réduisez en purée. Cette recette saine est idéale à déguster sur des tranches de pain sans gluten (de la maison Chambelland par exemple, le pain y est excellent), sur des crackers ou avec des bâtonnets de crudités.

 

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