Mijoté de potimarrons, patates douces et pommes de terre aux pruneaux et épices (cumin, coriandre, paprika)

Pour le Shabbat d’une cliente qui souhaitait un plat vegan pour ne pas avoir de souci avec les différents régimes alimentaires de chaque invité, j’ai réalisé un mijoté de légumes que j’ai trouvé délicieux : potimarrons, coulis de tomates, patates douces, pommes de terre et épices (cumin, ras el-hanout, coriandre, paprika). #superfood

Un régal accompagné d’un bol de semoule ! J’y ai ajouté des pruneaux pour un effet « tajine » et vous pouvez aussi y ajouter des amandes pour un coté encore plus gourmand. Découvrez ci dessous la recette pour 6 personnes :

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Ingrédients & Recette

  • 1 potimarron
  • 3 pommes de terres
  • 1 patate douce
  • 1 boite de tomates concassées/coulis de tomates, etc.
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de paprika
  • 1 CS ras el-hanout
  • 1 CC de coriandre pilée
  • 1 CS de sirop d’agave (facultatif)
  • 1 CC sel (ou 2, goutez et voyez selon votre goût)
  • 1 CC poivre
  • (possibilité d’ajouter des pruneaux ou amandes lors du dernier bouillon avec la fin de la boite de tomates)

 

  • Lavez les légumes au vinaigre blanc et rincez-les. Epluchez les pommes de terres et les patates douces. Ne pas épluchez le potimarron. Coupez l’ensemble en dés.
  • Faire cuire les patates à l’eau séparément (20 minutes environ).
  • Faites revenir dans la marmite les oignons, le potimarron, la patate douce et remuez.
  • Ajoutez la demi boite de tomates et remuez.
  • Ajoutez l’ail, les épices, le sel, le poivre et remuez.
  • Ajoutez la fin de la boite de tomates, le sirop et remuez.
  • Laissez mijoter que les parfums se répartissent bien dans la casserole.
  • Ajoutez de l’eau bouillante à niveau et remuez.
  • Laissez cuire en remuant de temps en temps pour que tous les légumes cuisent à l’identique.

Une recette healthy et délicieusement sucrée, qui ravit les estomacs et les papilles ❤

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