Recette de Salade Fraîche au Fenouil et Courgette

Posté dans fenouil, légumes, Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Le soleil pointe enfin le bout de son nez alors c’est parti pour une recette de salade fraîche et croquante qui s’accommode facilement à table. Composée de courgettes, de fenouil cru et de menthe, ça accompagnera très bien du fromage de chèvre (frais ou affiné), de la viande (du poulet sera parfait), du poisson (un poisson gras de type truite fumée ou sardines), du tofu nature ou fumé coupé en dés ou des oeufs durs, un houmous de pois chiches …. à votre gourmandise de parler !

Grâce au combo fenouil-courgette et menthe, cette recette de salade facilite la digestion. Elle est également riche en vitamines (vitamine C, K, E, A, B… ..), en minéraux (phosphore, calcium, magnésium et potassium…) et anti-oxydante. C’est un régal pour les papilles, mais également pour le corps.

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1Mar2023

Salade Végétarienne au Ras El Hanout

Posté dans Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!

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19Sep2022

Recette de Salade Riche en Vitamines, Facile et Savoureuse

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade facile et riche en vitamines. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
Version Omni : avec des sardines, du maquereau, un carpaccio de poisson, du poulet
Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

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15Juil2022

Recette de Salade de Pétales de Chou Rave et sauce érable-cannelle

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Découvrez ci dessous une recette de salade de pétales de chou-rave accompagnée de concombre, salade verte, graines de courge toastées, échalotes, persil et coriandre & d’une sauce vinaigrette moutarde-érable-cannelle pour la gourmandise !

J’adore le chou rave, il a un coté croquant et légèrement parfumé et il est excellent pour la santé : c’est une bonne source de vitamine C et il stimule le système immunitaire. La cannelle, au delà du bon accord en bouche dispose lui aussi également de bonnes propriétés : elle soulage les problèmes digestifs, c’est un bon allié pour la beauté de la peau et des cheveux et elle stimule également le système immunitaire

Pour réaliser la recette de cette salade vegan et sans gluten pour 2 personnes, il vous faut

1 chou rave
De la salade verte
2 petites échalotes
1/3 concombre
Quelques brins de persil et de coriandre
2 CS de graines de courge
Sauce : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde en grains, cannelle en poudre, érable, sel, poivre

Attention pour obtenir le coté « pétale », il vous faudra une mandoline pour trancher très finement

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23Juin2021

Salade de Betteraves Rôties et Chèvre : Recette Simple

Posté dans Betteraves, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Recette de salade végétarienne chèvre et betteraves rôties

Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne et gourmande avec des betteraves rôties et du chèvre frais, ainsi qu’une sauce aux épices. J’y ai mis du cumin car ca se marrie parfaitement avec l’ensemble.

Les légumes rôtis sont une excellente option en salade, ils amènent beaucoup de gourmandise et donnent un coté « moelleux » parfait avec les autres légumes crus de la recette. Pour cette recette, il vous faudra :

2 grosses poignées de salade verte
quelques betteraves rôties (recette des betteraves rôties en cliquant ici)
du chèvre frais ou de la feta
1 carotte
1 côte de céleri
1/2 oignon blanc ou de l’ail frais
du persil
quelques olives noires

Pour réaliser la sauce aux épices : 1/4 de cc de moutarde, 1cc de vinaigre de vin, 1/2cc de cumin et quelques pinces de coriandre en poudre ou graines, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 3cc d’huile d’olive et fouettez bien.

Râpez votre carotte, émincez le céleri et les olives. Ciselez le le persil. Réalisez la recette des betteraves rôties et dégustez-les aussi bien tièdes que froides (elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur). Emiettez la féta ou le chèvre

Dans une assiette, dressez chaque élément séparément puis versez la sauce salade sur le dessus. C’est prêt à déguster !

14Nov2020

Recette de salade végétarienne et de saison : pois chiche, brocolis, patates douces, chèvre Rians, menthe et persil

Posté dans Recettes salées, recettes sans gluten, Salades composées par Roxane G

J’adore les salades gourmandes avec plein de trucs dedans ! Je suis une grande fan de fromage de chèvre et comme la marque Rians me fait parvenir des produits, je suis aux anges pour me mettre aux fourneaux et vous livrer ici des recettes gourmandes utilisant les produits ! Cette fois-ci c’est parti pour une recette de salade gourmande qui tient au corps : des légumineuses (pois chiche), des légumes (le brocoli), un féculent (la patate douce), du chèvre, des herbes fraiches (menthe) et une petite sauce pour twister le tout

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15Août2020

Salade fraîche au choux rouge et vinaigrette au tamari

Posté dans Recettes salées, Salade 100% légumes par Roxane G

Sur le marché de Vannes, je suis toujours en admiration devant le stand du Jardin de Betty Bio de Baden car je découvre chaque semaine un nouveau légume ou une nouvelle herbe que je ne connaissais pas malgré mes connaissances en cuisine végétale. C’est un paradis pour mes yeux et mes papilles et lorsque je suis tombée sur ce que je croyais être des mini-pastèques (qui sont en finalité des mini-concombres) je les ai mis immédiatement dans mon panier tellement j’étais curieuse de découvrir le concombre sous cette forme. Je n’avais jamais testé auparavant.

La peau est bien plus dure, elle « croque » sous la dent et le goût est beaucoup plus acide que le concombre traditionnel, davantage sur la fraîcheur.

Pour information, comme je sais qu’il est compliqué de trouver des mini-concombres, sachez que cette recette sera parfaite en version concombre normal. Il y aura moins d’acidité et plus de fraicheur dans votre salade, c’est aussi très bien. Découvrez ci-dessous la recette :

Recette Salade fraîche au choux rouge et vinaigrette au tamari

Ingrédients pour 3-4 personnes

1/4 choux rouge
1 pomme
1/3 concombre (ou une poignée de mini-concombres, achetés sur le marché de Vannes sur le stand de Le Jardin de Betty Bio de Baden)
2 à 3 poignées de graines de sésame toastées
Ciboulette
1 citron vert
2 échalotes
un morceau de gingembre frais
Pour la sauce : huile d’olive ou de sésame, du tamari (sauce soja salée), un sucrant (pour ma part j’avais du sirop de grenade à finir, mais sinon du sirop d’agave, du sucre ou du sirop d’érable feront parfaitement l’affaire)

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19Oct2019

Recette de salade colorée aux blettes

Posté dans Blettes, Courgettes, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

En mission sur Amsterdam, j’ai eu le plaisir de découvrir dans mon magasin bio des blettes aux couleurs fluo alors c’est parti pour les cuisiner dans ma salade du déjeuner de ce midi. Je vais les associer avec ce qu’il reste dans mon placard : des lentilles, des petits oignons et une bonne vinaigrette ce sera parfait. ici je vous livre la blette en version crue car c’est l’été mais elle est également délicieuse cuite à la poêle avec un peu de matière grasse.

Les blettes sont riches en minéraux, fibres et antioxydants et peuvent porter plusieurs couleurs (vertes, rouges, orange, jaune…) toutes disposent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, les blettes colorées jaunes ou rouge sont plus riches en antioxydants et la blette

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21Sep2019

Recette de salade de chèvre, carottes, coriandre et fruits de saison (figues et pêche de vigne)

Posté dans Carottes, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

Tout juste rentrée d’Amsterdam, je ne pouvais que me jeter sur les fruits de saison que je ne trouvais pas à Amsterdam : la pêche de vigne et la figue

La pêche de vigne (dit aussi pêche sanguine tardive ou pêche vineuse) tire cette appellation une part car elle arrive à maturité en septembre, au même titre que le raisin et d’autre part, elle était plantée dans les vignes pour détecter la propagation dans les vignes d’un champignon nommé Oïdium. La pêche de vigne est originaire de la région du Poitou Charente et est une variété très robuste dans sa pousse (pas besoin de nombreux traitement chimique) mais en revanche pour sa conservation, il faut la consommer très vite une fois arrivée à maturité.

J’ai donc sauté sur l’occasion chez mon maraîcher et revenant de Amsterdam où le fromage de chèvre ne fait pas légion (ce sont plutôt des spécialités de fromage à pâte dure, comme l’Edam, le Gouda, etc.), je me suis aussi jetée sur un chèvre cendré car j’en raffole. Et l’association des deux, complété par des figues et des olives noires me semblaient parfaite. Ce le fût et pour cette raison découvrez la recette ci dessous, avec une sauce vinaigrette au cumin qui fera exploser l’ensemble.

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27Mar2019

Recette de salade de saison, vegan et sans gluten : fenouil, carottes, cranberries séchées, graines toastées, roquette, pois chiches, pickles et quinoa

Posté dans fenouil, Recettes salées, Salades composées par Roxane G

J’adore les recettes de salades toutes simples que j’associe avec des légumineuses et féculent ainsi que des graines et des fruits secs et lorsque je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade pour diner. Dans cette recette, j’ai rassemblé coté légumes de la roquette pour le coté légèrement moutardé, une carotte et du fenouil pour le coté croquant. En légumineuse et féculent (et surtout pour bien tenir au corps) des pois chiches et du quinoa. Un peu de sésame pour appuyer le coté « protéine » de cette recette salade et des cranberries pour le coté sucré naturel.

Ingrédients pour la recette de salade sans gluten, très facile à réaliser (pour 2-3 personnes)