Recette 100% Vegan : Houmous de pois chiches, cumin, carottes et poireaux crus, ail, thym et huile d’olive.

Lors de mon expérience au Bichat (arrêtée depuis car je projète de nouvelles aventures que je vous préciserai à point nommé), je réalisais les tapas vegan de la semaine (ainsi que les tapas aux maquereaux shame on me) proposés dès 18heures pour l’apéritif avec du vin, de la bière artisanale et du cidre pour seulement 3 euros pièce. Le tout maison, bio, local et artisanal #justperfect

Pour régaler les clients la dernière semaine avant mon départ, j’ai réalisé un Houmous de pois chiches, carottes et poireaux  crus, un peu d’ail, du thym et de l’huile d’olive, 100% vegan #miam

Voici une recette très simple et économique à réaliser :

Les ingrédients :

  • 1 conserve de pois chiche cuits bio.
  • 1 grosse poignée de carottes crues en tranches.
  • 1 petite poignée de poireaux.
  • 6 branches de thym (sans les branches, juste les petites feuilles).
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 CS de sel.
  • 1/2 CC de poivre.
  • 2 CS rases de cumin.
  • 3 CS d’huile d’olive.

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Recette de soupe pleine d’antioxydants !

MIAM les soupes froides de l’été pour se faire du bien avec gourmandise (détox du rosé oblige) et le plein d’énergie pour la rentrée. La soupe « légumes verts – curry -basilic – coriandre » était au menu la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Chef Cuisinière et nous avons reçu des compliments de nos clients ! Un mix parfait entre la gourmandise et le coté santé de notre cuisine.

#hihi #reallyhappy

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Simplement je n’avais pas de mixeur Vitamix pour la réaliser ainsi, donc voici les raisons de ma cuisson. Le vitamix a l’avantage de réduire les légumes et fruits en bouillie et de réaliser  des soupes 100% crues.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  :  Lire la suite

Mon nouveau poste à la cantine bio Le Bichat !

Ca y est la 1ère semaine en test seule au poste de Chef cuisinière à la cantine bio et éthique Le Bichat est passée et me voici soulagée ❤ Des clients ont fait des compliments,  mes responsables aussi, l’ambiance qui y règne est parfaite La cantine propose du bio, du local, de saison, de l’éthique, du détendu, du bon sans prétention et pour moins de 10 euros.

Créée à l’initiative de Augustin Legrand, militant associatif contre la mal-bouffe et le sans-logement ; cette cantine bio et à l’éthique aussi grande que son fondateur me met en joie et j’y cuisine tous les jours pour y ravir vos estomacs à moindres prix. L’accueil se fait dès 9h sur un grand comptoir, nous cuisinons le matin devant vous et après avoir pris votre commande, vous vous installez dans la cantine cosy ou sur la terrasse en attendant qu’on vous appelle un peu comme au starbucks. Au programme des régalades pour satisfaire vos estomacs et enjoliver votre journée, un large choix s’offre à vous :

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11 rue Bichat 75010 Paris, ouvert tous les jours de 9 heures à 23 heures
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Recette vegan : riz, pois cassés, blettes ; lait de coco, curry et coriandre fraîche.

Réalisez avec simplicité cette recette délicieuse 100% vegan aux épices, herbes fraîches & lait de coco ; légumineuses (pois cassés) et légumes (blette) accompagnés riz blanc.

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Les légumineuses sont excellentes pour la santé : elles exercent un effet coupe faim, sont pauvres en matière grasse et ont un faible index glycémique (ça veut dire en gros la quantité de glucose/sucre dans le sang ; pour tous ceux qui surveillent leurs alimentations). Les légumes apportent des fibres et associés à du riz, cet accompagnement est parfait pour la santé des vegans et des végétariens c’est un excellent apport en protéines végétales. Découvrez bien plus d’informations à ce sujet en cliquant sur ce lien.

Découvrez le recette du riz et son accompagnement vegan réalisé pour mon nouveau poste de Chef cuisinière au Bichat, une cantine 100% bio du sol au plafond canon à moins de 10€ située 11 rue Bichat dans le 10ème arrondissement de Paris.

#danslarueduterribleattentatdu13novembre;(

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