Recette de compote de poires, coco, citron vert et curcuma #vegan #glutenfree

En dessert ou au petit-déjeuner, j’apprécie de mélanger mes yaourts avec des fruits frais et pour changer un peu (et surtout j’avais des poires en train de pourrir) j’ai réalisé en moins de 10 minutes une compote de fruits savoureuse parfaite pour donner du pep’s à mon dessert.

La poire est un fruit sucré quand il est bien mûr, donc nul besoin d’ajouter du sucre s’il est mûr. Le cas échéant, ajoutez un peu de sirop d’érable.

Hyper simple à réaliser, voici une recette vegan et sans sucre ajouté de compote ambiance des Tropiques (grâce au lait de coco et la vanille) que j’ai associé à du curcuma.

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Recette de tapas de lentilles, poivrons et menthe pour un apéro sain et vegan

De base, je suis une grande grande grande fan de houmous, une purée de pois chiche qu’on peut décliner en 1000 recettes : houmous de betteraves, houmous de petits pois, houmous de patates douces, houmous traditionnel, etc et pour une fois, je n’avais dans mon placard qu’une boite de conserve de lentilles cuites bio alors je me suis inspirée de ma recette de base en y ajoutant de la menthe et des poivrons que j’avais à disposition dans le réfrigérateur.

La recette s’est révélée fraîche grâce à la menthe et l’échalote puis légèrement sucrée grâce au poivron rouge dont le cumin révèle les saveurs.

Réalisée en 5 minutes chrono, je vous la conseille pour tous vos apéros sains sur des tranches de pain toastées et un filet d’huile d’olive. Placez la crème au réfrigérateur avant de la servir pour qu’elle soit encore plus fraiche et RDV plus bas pour découvrir cette recette vegan, à moins de 3euros.

tapas healthy lentilles

Ingrédients pour un bol de crème de lentilles vegan :

  • 1 boite de conserve de lentilles vertes bio (400g)
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 botte de menthe bio
  • 2 CC Tamari/sauce soja salée
  • 2 CC Huile d’olive
  • 2 CC d’eau (si besoin)
  • 1 pincée de Poivre noir
  • 1/2 cc Cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en graine (facultatif)

Recette du tapas de lentilles vegan :

  • Coupez le poivron rouge en mini-dés.
  • Ciselez la menthe et l’échalote.
  • Dans un mixeur, placez les lentilles égouttées, le poivre, le cumin, l’huile et le tamari puis mélangez pour réduire l’ensemble en une pâte homogène.
  • Placez la mixture dans un bol, ajoutez les poivrons, la menthe et les échalotes ciselées.
  • Mélangez l’ensemble à l’aide d’une maryse.
  • Servir frais avec des tranches de pain et quelques graines de sésame toastées.

Recette de potimarrons confits au four à l’huile de coco, ail et cumin

Les légumes au four sont simples et rapides à réaliser et se déclinent avec vos légumes et épices préférés. Ici, j’ai choisi le potimarron car il m’en restait une moitié après réalisé de la soupe et comme j’ai beaucoup de cumin chez moi, j’ai utilisé cette épice mais n’hésitez pas à la modifier selon vos envies.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 1/2 potimarron
  • 6 CS d’huile de coco fondue
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de coriandre en poudre
  • 1 CC de sel
  • 1 bonne pincée de poivre
  • une pincée de paprika fumé au dressage

Etapes de la recette :

  • Coupez le potimarron en fines lamelles (ou petits dés) et faites chauffer l’huile de coco au bain marie.
  • Sur une plaque allant au four, mettez du papier sulfurisé.
  • Dans un saladier placez les tranches de potimarron et versez l’huile fondue. Mélangez. Ajoutez le cumin, l’ail écrasé, le sel, le poivre et mélangez à nouveau.
  • Placez les tranches de potimarron sur la plaque et enfournez.

Cuisson

175 degrés pendant 35 minutes. Veillez à ce que les tranches ne brûlent pas.

Accompagnez les tranches de potimarron rôties dans une salade verte avec du quinoa, de la feta et de la grenade par exemple.

Recette de velouté vegan aux Choux de Bruxelles, lait de coco et cumin (de saison, bio, vegan et sans gluten)

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Ingrédients : 

  • 500KG de chou de Bruxelles
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 1 litre de lait de coco (comme les bouteilles de lait :))
  • 1 CC rase de sel / 1 pincée de poivre noir & 2 pincées de muscade
  • 7 pincées de cumin
  • 1 pincée de coriandre en graines
  • Huile d’olive ou de coco
  • toppings à convenance : olives noires, lardons, concombres, graines de tournesol, herbes fraiches, etc.

Coupez les choux de Bruxelles en 2 et trempez-les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pendant 5 minutes. Enlevez la partie verte foncée du poireau et les racines. Coupez-les en fines lamelles et faites-les tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc va permettre d’enlever les cochonneries présents sur les légumes (terre, insecte, etc.). Rincez-le tout à l’eau claire.

Dans une marmite, faites bouillir de l’eau salée (1 litre + 1 CC de sel) et à l’ébullition, ajoutez les choux de Bruxelles. Comptez 1 minute et sortez-les immédiatement puis rincez-les sous l’eau froide. 

Dans une autre marmite, faites chauffer 2 CS d’huile et ajoutez-y les poireaux. Laissez-les dorer plusieurs minutes en remuant souvent. Ajoutez les choux de Bruxelles, 2 pincées de sel, le poivre, le lait de coco, 3 pincées de cumin et l’ail. Remuez et laissez cuire à petits bouillons en couvrant.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les épices (coriandre et cumin) mélangez à nouveau et couvrez. Comptez 15 minutes de cuisson à nouveau, et piquez-les choux de Bruxelles à la fourchette pour vérifier leur cuisson.

Une fois l’ensemble cuit, mixez l’ensemble à l’aide d’un bras-soupe et ajustez les épices et les toppings en fonction de vos goûts. Bon appétit !

Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

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Recette de salade végétarienne, vegan et 100% crue : brocoli, échalote, menthe, pomme et carotte (légumes 100% bio).

L’alimentation crue (dit aussi rawfood) présente l’avantage de conserver les vitamines et minéraux des légumes et fruits, sous réserve d’être consommés biologiques pour ne pas être altérés par les pesticides.  Les fruits et légumes sont excellents pour la santé et leurs saveurs se complètement à merveille dans nos assiettes. Dans cette salade retrouvez plusieurs saveurs et texture :

  • Le brocoli apporte la touche croquante et de verdure.
  • La menthe donne la touche de fraicheur.
  • La pomme donne le coté sucré à la recette en atténuant le coté « verdure » du brocoli cru.
  • La carotte intensifie le coté croquant et sucré.
  • L’échalote relève le goût et apporte du pep’s.

Le tout relevé d’une vinaigrette au cumin, le mélange se veut explosif en bouche et rassasiant. La combinaison des ingrédients en font une salade parfaite et naturelle contre le mauvais cholestérol (cliquez sur les liens ci dessus pour découvrir l’ensemble des bienfaits) et découvrez ci dessous la recette.

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Ingrédients de la salade végétarienne (recette pour environ 3 personnes) :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 à 2 bouquets de menthe

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Recette de plat vegan : Choux blancs, huile d’olive, ail, gingembre, tamari et basilic

Voici une recette de choux blanc cuits avec des saveurs qui pètent en bouche et le rendent bien meilleur ! Au menu dans ma marmite : huile d’olive, tamari, basilic avec une touche de gingembre et d’ail ! Une cuisine vegan riche en antioxydants, healthy et surtout très gourmande !

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Ingrédients pour 5 personnes

*seulement 90% des produits sont bio à cause du basilic que je ne trouve pas en  frais chez mon épicier bio 😦 Lire la suite