Recette de soupe pleine d’antioxydants !

MIAM les soupes froides de l’été pour se faire du bien avec gourmandise (détox du rosé oblige) et le plein d’énergie pour la rentrée. La soupe « légumes verts – curry -basilic – coriandre » était au menu la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Chef Cuisinière et nous avons reçu des compliments de nos clients ! Un mix parfait entre la gourmandise et le coté santé de notre cuisine.

#hihi #reallyhappy

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Simplement je n’avais pas de mixeur Vitamix pour la réaliser ainsi, donc voici les raisons de ma cuisson. Le vitamix a l’avantage de réduire les légumes et fruits en bouillie et de réaliser  des soupes 100% crues.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  : 

  • vert : cueilli avant la maturité,
  • jaune : cueilli sur le plant,
  • rouge : cueilli à la fin de son murissement.

Le poivron est riche en anti-oxydant et il est une des meilleures sources en vitamine C, une bonne source de vitamine A et E. Ce site (cliquez ici) vous liste les nombreux bienfaits des poivrons et la manière de les cuisiner pour profiter au mieux des bienfaits. Ajouté au basilic (riche aussi en antioxydant), à la coriandre (excellent anti-oxydant et riche en vitamine K) aux oignons (réputé anti-cancer), aux courgettes (anti-cholestérol) et au curry (anti-inflammatoire) c’est une soupe excellente pour la santé.

Pour réaliser cette soupe, voici la liste des ingrédients et le procédé :

Il vous faut : 3 poivrons verts, 2 courgettes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1/2 botte de basilic, 1/2 botte de coriandre, une CS de curry en poudre, 1 CS rase de sel, 1 brique de soya cuisine et du poivre.

  • Dans une casserole faites revenir les oignons et la gousse d’ail dans de l’huile d’olive,
  • Ajoutez les courgettes et les poivrons coupés grossièrement, ainsi que le sel.
  • Faites-les revenir un peu et couvrez d’eau à niveau,
  • Couvrez votre casserole, à feu fort.
  • Une fois les légumes cuits, arrêtez le feu et réduisez-les en soupe avec le mixeur plongeur,
  • Ajoutez à la fin la coriandre, le basilic, la crème soja, le curry et le poivre et mixez à nouveau.

C’est prêt ! #bonappétit

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