Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salé végétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout
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J’adore les recettes de salades toutes simples que j’associe avec des légumineuses et féculent ainsi que des graines et des fruits secs et lorsque je n’ai rien à manger chez moi le soir, je vide les placards et le bac à légumes du frigo pour composer une salade pour diner. Dans cette recette, j’ai rassemblé coté légumes de la roquette pour le coté légèrement moutardé, une carotte et du fenouil pour le coté croquant. En légumineuse et féculent (et surtout pour bien tenir au corps) des pois chiches et du quinoa. Un peu de sésame pour appuyer le coté « protéine » de cette recette salade et des cranberries pour le coté sucré naturel.
Ingrédients pour la recette de salade sans gluten, très facile à réaliser (pour 2-3 personnes)
Chaque été, je me régale de salade composée ultra gourmande et dès qu’il y a des oignons, de la patate douce et du tofu fumé, je suis aux anges ! Je suis fan de la salade campagnarde traditionnelle (avec des patates et du tofu fumé) alors je vous la livre ici en version 100% végétale !
Les épinards (excellente source de fibres et d’antioxydants) apportent la touche GREEN en bouche. La patate douce (riche en beta carotène et cuivre) donne la touche sucrée au plat, tout comme les oignons rouges (mais qui explosent un peu plus la bouche). Le tofu fumé (riche en protéine) donnent la touche « salée et fumée » de la salade. Les pignons torréfiés, normalement je n’en utilise pas car je trouve ça hors de prix mais exceptionnellement, j’en avais sous la main.
Ingrédients pour 2 personnes (en entrée) :
Recette (CS = cuillère à soupe / CC = cuillère à café)
Lire la suiteUne assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !
Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.
Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :
Voici une de mes recettes végétales préférées : lentilles corail, poireaux confits dans du lait de coco du cumin. Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.
Les ingrédients pr 2 à 3 personnes biologiques :
Une recette gourmande et sucrée à souhait, à savourer sur un plateau télé pour une soirée à se faire du bien. Les épices parfument à merveille la recette et font du bien au corps. : la cannelle frêne la prolifération des bactéries, le cumin est excellent pour la digestion et le curcuma limite les inflammations. Un trio parfait pour affronter l’hiver.
Les ingrédients pour 3 personnes :
Je suis un afficionados des légumes de couleur orange en hiver car ils apportent de la couleur dans l’assiette (et surtout ils sont censés protéger contre les inflammations) et ont l’avantage d’être plus sucrés que les légumes verts. Idéals à accommoder dans les recettes végétariennes, ils apportent une saveur gourmande et naturellement sucrée à mes créations.
Découvrez ci dessous deux recettes végétariennes avec en légume star « la carotte » (riche en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant) : une soupe aux patates douces, carottes et gingembre et une salade avec des betteraves, carottes, radis noir, persil, noisettes et chèvre frais accompagnée d’une vinaigrette à la myrtille pour donner du pep’s à cette recette !
Ingrédients de la soupe (3 personnes) : Lire la suite
Découvrez ci-dessous la recette d’une salade végétarienne qui ravira les estomacs les plus gourmands et les corps en demande d’une alimentation bienfaisante : cette salade composée est riche en protéines (grâce au quinoa) et en antioxydants (grâce à la carotte, les épinards, la noisette et la patate douce).
Les différences de textures et de saveurs des aliments (crus et cuits) en font une salade explosive en bouche : le coté terreux du quinoa et de l’épinard sont adoucis par la carotte crue et la patates douces, aux notes plus sucrées. La menthe et la coriandre apporte du pep’s.
Pour réaliser cette salade végétarienne, il vous faut :
La saison des courgettes est enfin arrivée et le temps des dernières semaines ayant oscillé entre températures froides et instants caniculaires, j’ai décide de réaliser une soupe de courgettes (bio et de saison) au lait de coco, qui se déguste chaude comme froide, avec une délicieuse salade végétarienne composée de cru et de cuit.
Pour information, composer sa salade de légumes crus permet de conserver les éléments nutritifs présents dans votre assiette (vitamines, minéraux, fibres et enzymes) car à la cuisson on perd environ 90% des vitamines. Le cru à de plus l’avantage d’apporter du croquant dans l’assiette. Au sujet des soupes, il est parfaitement possible de réaliser des soupes crues, mais il faut être équipé (et ça coûte très cher…) d’un blender ultra puissant du type Vitamix alors pour le moment, je réalise mes soupes à la casserole et cela convient à mes papilles. Découvrez ci dessous 2 recettes végétariennes (et vegan) faciles et gourmandes à réaliser :
Le point essentiel de ces 2 recettes est de préférer des aliments bio, ils auront un meilleur effet sur votre santé.
Recette de la soupe vegan aux courgettes et lait de coco : Lire la suite
Voici une recette de salade végétarienne remplie de protéines végétales grâce au combo légumineuses et céréales !
Les légumineuses sont un atout pour la santé car elles sont riches en fibres alimentaires, pauvres en matières grasses et elles sont d’excellentes sources de vitamines et minéraux. Dans cette salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles vertes.
Le millet est une céréale sans gluten et digeste (consommée habituellement en Afrique et en Asie) et se veut riche en vitamines, minéraux et acides aminés, réputées anti-fatigue.
Mélanger légumineuses et céréales permet à chacun des éléments de se compléter au mieux pour votre santé, le lien ici vous expliquera bien mieux que moi l’intérêt du mélange entre céréales&légumineuses.
Pour la petit touche de légumes et de couleurs, j’ai ajouté des courgettes jaunes et vertes, de saison. Les courgettes favorisent le transit intestinal, sont peu caloriques et pleines d’antioxydants.
Ingrédients pour 4 personnes :
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