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Recette de soupe #antigaspi roquette, carottes, cumin et lentilles corail (recette végétale et sans gluten)

Posté dans anti gaspillage, Recettes salées, soupes par

Depuis que je travaille en cuisine au Café des Orfèvres à Vannes, je récupère assez souvent de la roquette en fin de semaine et un jour j’en ai récupéré une telle quantité que je me suis mise en tête de réaliser une soupe. J’avais également récupéré des carottes râpées qui ont finies dans la casserole pour apporter un petit coté sucré dans cette recette.

La roquette a un goût assez prononcé, c’est un peu amer et moutardé ce qui est tout à fait normal car elle fait parti de la même famille que la moutarde, le chou, le cresson, etc. Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé : elle est tonifiante, elle favorise la pousse des cheveux, elle est riche en anti-oxydants… (découvrez tous les bienfaits de la roquette en cliquant ici).

J’ai apporté un petit coté velouté avec les lentilles corail, elles donnent d’une part de la texture et une petite touche sucrée et coté nutrition, de la protéine.

Ingrédients et recette de soupe anti-gaspillage à la roquette, cumin, carottes et lentilles corail (pour 3-4 personnes environ)

  • 4CS de lentilles corail
  • 3 grosses poignées de carottes râpées
  • 6 grosses poignées de roquette
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 CC rase de cumin
  • Sel et Poivre
  • Eau
  • topping : ciboulette, fleurs de ciboulette et graines de chanvre (si vous n’avez pas ça, prenez des pignons de pin, ce sera parfait).
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Recette de compote de poires et fève tonka (recette végétale et sans sucre ajouté)

Posté dans Desserts & Gouters, RECETTES SUCREES par

Sur le marché de Vannes il y a un vendeur de poires bio « moches » (CQFD « avec quelques défauts« ) à moins de 2€ le kilo qui parfaites pour réaliser les compotes. Prenez-les bien mûres (sinon attendez qu’elles murissent) afin de ne pas avoir à ajouter de sucre dans votre compote. La recette se réalise en 20 minutes et hormis la découpe des poires, elle se fait en un tour de main à la casserole et au mixeur.

J’ai associé les poires (fruit de saison) à la fève tonka, une épice à l’arôme puissant : elle a un goût d’amande avec l’amertume du cacao, légèrement caramélisé. La poire et la tonka s’accordent très bien, sous réserve d’avoir la main légère. De plus, la Tonka possède plein de bienfaits : tonique, calmant, détoxifiant et anti-dépressif. Découvrez ici les nombreux de bienfaits de la fève tonka sur l’orgasnisme.

Place à cette recette mêlant gourmandise et touche healthy, la recette de la compote poire-fève tonka (pour env 4-5 personnes)

  • 8 à 10 poires bien mûres
  • de la fève tonka et une râpe
  • un casserole et un couteau

Faites chauffer une casserole à feu moyen.

Enlevez la peau de vos poires, coupez-les en 4 et enlevez le centre, puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans la casserole avec 2 pincées de fève Tonka (pas plus car c’est trop fort sinon) et 1CS d’eau. Laissez cuire à feux moyens avec un couvercle pendant environ 15 minutes en remuant souvent.

Sortez du feu et laissez refroidir puis mixez avec un blender ou au bras soupe.

Accompagnez votre compote de granola à la cannelle (recette ici) et d’un yaourt au choix (vache, chèvre, végétal, etc.), c’est le dessert, le ptit dej et l’en-cas réconfortant par excellence #pourmoi

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette en la commentant !

Recette de poêlée de chou kale (Red Russian Kale), piment d’Espelette, oignons et coriandre (recette de saison, végétale et sans gluten)

Posté dans anti gaspillage, Plats, Recettes salées par

Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium. Cliquez ici pour découvrir les bienfaits du chou kale en détail.

Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.

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Recette d’aubergines rôties au four / Recette de crème d’aubergines (recette sans gluten et végétale)

Posté dans Plats, Recettes salées, Tapas & Apéro par

C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.

Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 1 aubergine biologique
  • 3CS  + 1CS d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
  • Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
  • sel & poivre blanc

Préchauffez votre four à 180 degrés.

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Recette de choux blanc et carottes braisés aux épices (fenouil, curcuma, cumin) et menthe fraîche (recette végétale et sans gluten)

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Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Découvrez ici les autres bienfaits du chou bien qu’il est mauvaise presse coté digestion. De plus, c’est un aliment santé économique.

Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion

  • Le curcuma : réduit les inflammations et dispose également de bienfaits sur le système digestif (il permet de réduire les troubles liés aux intestins, au foie et à l’estomac).
  • Le fenouil : excellents anti-inflammatoire, antioxydant et riches en fibres, c’est un allié des troubles digestifs.
  • Le cumin : fort pouvoir antioxydant, il possède aussi des vertus digestives.
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