Recette de poêlée de chou kale (Red Russian Kale), piment d’Espelette, oignons et coriandre (recette de saison, végétale et sans gluten)

Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium. Cliquez ici pour découvrir les bienfaits du chou kale en détail.

Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (ça dépendra si votre branche est très fournie ou non)

  • 5 à 6 branches de chou kale
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 6-8 branches de coriandre fraîche
  • 4 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre blanc (pour autre poivre)
  • 3 pincées de piment d’Espelette

Enlevez les feuilles des branches de Kale ainsi que les nervures les plus importantes (voir photo plus bas) puis réalisez un bain de vinaigre blanc et eau (2CS pour 1 L d’eau environ) et nettoyez le chou kale en le froissant entre vos mains. Essorez-le et séchez-le. Une fois séché, coupez-le finement

Déshabillez et ciselez l’oignon.

Faites chauffer une poêle avec 2 CS d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, placez les oignons dans la poêle sur feux moyen (th 5-6) pendant environ 3 minutes.

Versez le chou kale ciselé dans la poêle, ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette et mélangez. Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant souvent. Lorsque le kale est cuit, ciselez la coriandre (gardez les tiges elles se mangent) et ajoutez là au plat en mélangeant.

Pour les accords, voici quelques suggestions

  • option végétale : avec du riz et du tofu fumé sauté à la poèle
  • option veggie : avec des oeufs brouillées (ou une omelette) et un peu de feta parsemée sur le dessus
  • option omni : avec n’importe quels poisson ou viande.

Bon appétit ! N’hésitez pas à réaliser la recette et me dire ce que vous en avez pensé.