Calendrier des fruits et légumes bio d’Octobre

Posté dans Non classé par Roxane G

Pour ne pas dépenser plus cher en achetant des fruits et légumes hors saison (et surtout sans goût), découvrez les fruits et légumes du mois d’Octobre. Halloween pointe le bout de son nez en fin du mois et nous voyons déjà les courges sur les étals depuis 1 mois !

Découvrez ci dessous des recettes de cuisine de fruits et légumes de saison concoctées tout spécialement pour vous :

Le calendrier des fruits et légumes bio d'Octobre

Merci à Biocoop pour ce joli pense-bête !

21Sep2019

Recette de salade de chèvre, carottes, coriandre et fruits de saison (figues et pêche de vigne)

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

Tout juste rentrée d’Amsterdam, je ne pouvais que me jeter sur les fruits de saison que je ne trouvais pas à Amsterdam : la pêche de vigne et la figue

La pêche de vigne (dit aussi pêche sanguine tardive ou pêche vineuse) tire cette appellation une part car elle arrive à maturité en septembre, au même titre que le raisin et d’autre part, elle était plantée dans les vignes pour détecter la propagation dans les vignes d’un champignon nommé Oïdium. La pêche de vigne est originaire de la région du Poitou Charente et est une variété très robuste dans sa pousse (pas besoin de nombreux traitement chimique) mais en revanche pour sa conservation, il faut la consommer très vite une fois arrivée à maturité.

J’ai donc sauté sur l’occasion chez mon maraîcher et revenant de Amsterdam où le fromage de chèvre ne fait pas légion (ce sont plutôt des spécialités de fromage à pâte dure, comme l’Edam, le Gouda, etc.), je me suis aussi jetée sur un chèvre cendré car j’en raffole. Et l’association des deux, complété par des figues et des olives noires me semblaient parfaite. Ce le fût et pour cette raison découvrez la recette ci dessous, avec une sauce vinaigrette au cumin qui fera exploser l’ensemble.

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8Sep2019

Jus de Pomme, Fenouil et Curcuma : Bienfaits et Recette

Posté dans Boissons par Roxane G

Le fenouil en graines a un fort goût anisé qui s’accorde aussi bien avec le salé que le sucré (tout particulièrement avec la pomme) et elle est remplie de vertus :

La graine de fenouil facilite le transit et soulage les spasmes intestinaux.
Elle lutte contre les inflammations respiratoires
Elle favorise la création des globules rouges (les globules rouges sont des capteurs d’oxygène et transportent cette oxygène vers les cellules)
La graine de fenouil est une bonne source de calcium
Elle dispose de propriétés anti inflammatoires

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4Sep2019

La cheffe Eat Me Veggie pour Roche Coffee vue par Baristas et Associés

Posté dans Presse par Roxane G

consultante restaurant coffee shop veggie

L’un de mes précédents articles vous expliquait que j’étais en charge fin 2018 de la création de la carte du coffee shop Roche sur la partie Petits Déjeuners, Toasts, Assiettes de Brunch, Boissons et Recettes Signature végétarienne et health (Coffee Toast, Banana Bread Party, Deli-Scones, etc.) et je découvrais dans cette mission, l’univers du café de spécialité, des Baristas et des coffeeshop, un domaine de saveurs aussi pointu que celui du vin.

consultante restaurant coffee shop veggie roche coffee

J’ai accompagné Romain Thuret dans la création de la carte de son coffeeshop Roche coté VeggieFood et par Albane Théry, formatrice, consultante et la fondatrice de Baristas et Associés pour la partie COFFEE.

Baristas et Associés propose des formations en ligne, des Masterclasses ainsi qu’une partie blog, une partie vlog et des interviews Barista. J’ai côtoyé Albane pendant plusieurs mois lors de notre collaboration pour Roche Coffee.

J’ai découvert le café-filtre « nouvelle génération », les différences de saveurs entre le café d’Ethiopie, du Honduras, du Brésil, etc. et notamment le Geisha Colombien un café de très haute qualité faisant parti des plus grands crus mondiaux (!!!) … et pour rester dans l’univers du café et de la food, j’ai développé pour Roche Coffee un toast au café, le Coffee Toast, remarqué par My Little Paris CQFD

Je remercie vivement Albane qui dresse sur son blog une belle lecture de mon travail en tant que consultante spécialisée en cuisine végétarienne et healthy et j’y découvre avec joie que la cuisine fait parti des points forts de Roche Coffee #proud

Retrouvez l’article Roche Coffee dans son intégralité ici.

1Sep2019

Fruits et légumes mois de Septembre

Posté dans Non classé par Roxane G

À partir du mois de Septembre, ma passion pour les courges et le potimarron peut reprendre tranquillement le cours de sa vie. Je réalise de nombreuses recettes aux courges car il donne une touche sucrée et fondante à tous les plats et c’est un aliment peu cher et gourmand. Découvrez-quelques recettes simples à réaliser pour un mois de septembre épicé :

Merci à Peau Neuve et Maxime C pour ce mois de septembre des fruits et légumes illustré en images.

10Août2019

Velouté ‘Dutch-Touch’ : Une Soupe Savoureuse

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Je suis pour tout l’été 2019 la cheffe du bar Mimi Amsterdam où je mets en place la carte du restaurant-bar avec une offre veggie (et obligatoirement avec une option carnivore car les Hollandais en sont friands). Après un rapide tour de quelques restos traditionnels Hollandais, je suis amusée à composer une carte avec les spécialités du pays twistées aux épices (anciens colons de l’Indonésie et du Suriname, les épices ici sont légions).

J’aime bien les fromages de Hollande (Gouda, Old Cheese, Edam,…) et vu que la météo Hollandaise se prête parfois en été à manger des soupes, découvrez ma recette de velouté « Dutch-Touch » : velouté de patates douces, cumin, poireaux et Old Cheese.

Le cumin reste une épice idéale et savoureuse pour donner du pep’s aux fromages Hollandais qui sont souvent très salés, il « arrondit » les saveurs du fromage.

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1Août2019

Fruits et Légumes (biologiques) du mois d’Août

Posté dans Non classé par Roxane G

Découvrez grâce à Peau Neuve les fruits et légumes du mois d’Août en image ainsi que des recettes de saison à la sauce Eat Me Veggie :

Passez de belles vacances ou bon courage si vous travaillez !

26Juil2019

Recette Savoureuse de Latte au Sésame Noir

Posté dans Boissons par Roxane G

Recette Savoureuse de Latte au Sésame Noir

2 à 4 dattes (en fonction de si vous êtes un bec sucré ou non)
20 g de crème de sésame noir Jean Hervé
400 ml de lait végétal au choix
Quelques gouttes de jus de citron
1 cm de gingembre frais (facultatif)
du charbon actif en poudre
des graines de sésame noir (facultatif, pour la décoration)

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17Juil2019

Cheffe au Bar Mimi à Amsterdam en Hollande

Posté dans Site Pro & Exp par Roxane G

Tout l’été 2019 j’ai pris en charge la cuisine du Bar Mimi en tant que Cheffe et je découvre Amsterdam avec joie. Nous sommes une équipe de 8 personnes et il se trouve dans un quartier résidentiel donc pas de grosses fiestas ; la terrasse ferme à 23h au grand désespoir des client.e.s #maispasdesvoisins et ma cuisine à 22h.

J’y teste, car je suis dans un pays étranger donc non familière avec le secteur plein de recettes pour satisfaire les envies gourmandes de la clientèle hollandaise :

Mimi Pita
Mimi Toasti
Mimi Brunch
Mimi Burger
Mimi Bao
Mimi Buns avec pour chaque des options végétariennes.

Découvrez quelques images ci-dessous de mon été au Bar Mimi Amsterdam.

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9Juil2019

Eat Me Veggie dans le magazine Superfood

Posté dans Presse par Roxane G

Merci à Superfood magazine pour la parution presse de mon blog de recettes veggie dans la rubrique « La marmite à blogs » – été 2019, disponible actuellement dans les kiosques à journaux.