Grâce à la pomme de terre considérée comme un féculent, voici une recette de salade rassasiante, pleine de bienfaits et 100% végétale. Coté légume, je l’ai associé au poivron un légume de saison riche en en vitamines C et anti-oxydants. Coté « piquant & herbes » et pour sublimer les saveurs, j’ai complété avec de la coriandre, un peu de menthe et de l’échalote.

Cette recette de salade est délicieuse en accompagnement et en fonction de son régime alimentaire, elle s’adapte aisément. Je vous suggère ici quelques idées qui vous plairont à coup sûr !

• Version VG : avec du tofu fumé ou blanc coupés en fins morceaux (genre « taille lardons ») et passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou bien du riz blanc.
• Version Omni : avec des sardines ou un carpaccio de poisson blanc.
• Version Végétarienne : avec de la feta ou du chèvre frais, etc.

Découvrez ci dessous cette recette de salade pour 2 personnes. Comptez 50 minutes max de préparation.

• 2 pommes de terres
• 2 poivrons rouges
• 1/2 échalote
• Un dizaine de tiges de coriandre
• 4/5 feuilles de menthe
• Sel / Poivre

Etape 1 : Préchauffez le four à 180 degrés.

Etape 2 : Frottez vos pommes de terre & lavez vos légumes et herbes. Si vos pommes de terre sont biologiques pas besoin de les éplucher, sinon épluchez-les.

Etape 3 : Mettez les poivrons dans un plat. Cuire 30 minutes à 180 degrés.

Etape 4 : Placez les pommes de terre entières dans une casserole d’eau froide salée sur un feu fort. A partir de l’ébullition, comptez 11 minutes de cuisson. Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir. Réservez.

Etape 5 : Coupez finement la coriandre (avec la tige), les feuilles de menthe et l’échalote.

Etape 6 Coupez les pommes de terre en dés. Mettez les ingrédients dans le saladier.

Etape 7 : Une fois les 30 minutes écoulées pour les poivrons, terminez par 5 minutes de cuisson au grill (optionnel). Placez les poivrons dans une assiette et laissez refroidir 5 minutes. A l’aide d’une fourchette et d’un couteau, coupez le chapeau des poivrons, ouvrez le corps et enlevez les graines. Coupez le poivron en petits morceaux.

Etape 8 : Ajoutez les poivrons dans le saladier et mélangez.

Réalisez la recette de la sauce salade

• 1/2 CC de moutarde en grains
• 1 CC de vinaigre balsamique (ou 1 CC de vinaigre de vin et 1 pincée de sucre)
• 4 CC d’huile d’olive
• sel / poivre

Mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez 3 pincées de sel et 1 pincée de poivre et mélangez. Ajoutez l’huile en fouettant. Versez sur la salade et mélangez uniformément.

Dressez la salade dans les plats et dégustez la salade telle quelle ou avec les associations (VG, omni et végé) que je vous propose en début d’article. Ajustez le sel et le poivre en fonction de votre goût

Surtout n’hésitez pas à commenter cette recette et me dire avec quoi avez-vous accordé cette recette. Bon appétit !