Mission Cuisine au Bar Mimi à Amsterdam (Hollande) été 2019

Je suis recrutée au Bar Mimi Amsterdam tout l’été 2019 pour y développer en tant que Cheffe la carte veggie avec option pour les carnivores pour cette été ainsi que d’assurer la carte Hiver en développant des recettes dès maintenant pour que Mimi s’assure d’être au chaud tout l’hiver.

Depuis Juin 2019 j’ai pris en charge la cuisine du Bar Mimi et je découvre Amsterdam avec joie. Mes collègues sont adorables, nous sommes une joyeuse équipe de 8 personnes et quelques extras et en horaire de soir car il s’agit d’un bar. Le Bar Mimi Amsterdam se trouve dans un quartier résidentiel donc pas de grosses fiestas ; la terrasse ferme à 23h au grand désespoir de tout le monde #maispasdesvoisins et ma cuisine à 22h.

J’y teste, car je suis dans un pays étranger donc non familière avec le secteur plein de recettes et formules (apéritifs, diners et brunchs) pour satisfaire les envies gourmandes de la clientèle du Bar Mimi. Certaines recettes ont fait mouche et je vous dévoile ci dessous mes bébés végétariens :

  • Mimi Pita : pita, houmous, légumes grillés et crus, sauce tahini, falafel, pickles, pesto, gomasio, salade
  • Assiette végétarienne du brunch : salade, quinoa, oeuf, feta, légumes grillés et crus, pesto, graines toastées
  • Assiette vegan du brunch : salade, quinoa, lentilles, légumes grillés et crus, houmous, pickles, pesto, graines toastées
  • Salade Feta-Cannelle : quinoa, amandes, abricots secs, carottes râpées, patates douces, feta, thym et échalotes.
  • Pommes de terre au four poivre-thym et crème à l’ail
  • Toasti au pesto ou à la sauce tomate maison
  • Mimi Buns : buns toastés, sauce tomate maison., champignons poêlés, oignons caramélisés et sauce au cheddar.

N’hésitez pas à venir faire un tour au Bar Mimi si vous êtes de passage sur Amsterdam et me demander en cuisine que je vienne vous saluer ! Retrouvez ci dessous toutes les infos (adresse et horaires) du Bar Mimi Amsterdam. See U !