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Retour sur les bancs de l’école avec une formation chez Ferrandi en « cuisine végétale et végétarienne » avec le chef Jérémie Barnay !

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Durant 2 jours, j’ai repris le chemin de l’école (sans mon sac à dos mais avec ma veste et mes chaussures de cuisine) pour suivre la formation « cuisine végétale et végétarienne«  au sein de l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie et du management hôtelier. La renommée internationale de l’école et le coté « gastronomie » m’ont séduit pour enrichir avec chic mes compétences en cuisine végétale.

Fleur de coriandre
Tzatziki

Ferrandi est une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris située dans le très chic quartier du 6ème arrondissement et offre des formations diplômantes et continues sur les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie. Une fois passée la porte d’entrée, on entre immédiatement dans le fleuron de la gastronomie française.  Lire la suite →

Recette vegan et sans gluten : quinoa au potimarrons confits & sauce à la cannelle

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Une recette gourmande et sucrée à souhait, à savourer sur un plateau télé pour une soirée à se faire du bien. Les épices parfument à merveille la recette et font du bien au corps. : la cannelle frêne la prolifération des bactéries, le cumin est excellent pour la digestion et le curcuma limite les inflammations. Un trio parfait pour affronter l’hiver.

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Les ingrédients pour 3 personnes : 

  • 200 grammes de quinoa
  • 1/2 potimarron
  • 1 à 2 échalote
  • Cumin en poudre
  • Curcuma en poudre
  • Cannelle en poudre
  • Gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 à 2 poignée de noisettes
  • Huile d’olive, sel et poivre noir

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Kitchen Garden, resto healthy et veggie à Bordeaux

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En voyage découverte à Bordeaux, je suis tombée sur Kitchen Garden, un restaurant healthy et végétarien disposant d’une large carte qui m’a fait saliver pour le déjeuner. Que du bon : légumes sublimés au naturel, colorés et bien placés en terme de prix.

J’ai craqué pour la tarte croustillante à la patate douce, la soupe carotte-gingembre et un thé vert (+ la carafe d’eau avec des petites feuilles dedans).

Il y a du choix, 4-5 plats à la carte, des soupes, des salades, des boissons chaudes et froides comme je les aime avec des superaliments, du végétal, du gourmand, du healthy. Je me suis RE-GA-LEE et surtout c’était copieux et plein de topping qui apportent du pep’s dans l’assiette : des cacahuètes, des herbes fraîches et de la salade verte. Ce déjeuner était riche en saveurs et l’ambiance y est très agréable.

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kitchen garden resto vegan

Kitchen Garden a été crée par un couple où Madame assure la créations les recettes et  Monsieur gère le restaurant et assure le service. .

Pour découvrir et déjeuner chez Kitchen Garden (attention il n’ouvre pas le soir), rendez-vous au 22 rue Sainte Colombes à Bordeaux (réservations conseillées) et pour découvrir plus d’informations, cliquez ici sur le lien de leur page Facebook.

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Recette de Jus Anti-Oxydant pour Peau Radieuse

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Jus extrait a froid

Comme je reviens de vacances avec la peau orangée à souhait et que je souhaite conserver mon bronzage encore quelques temps. La carotte, riche en béta-carotène est un puissant anti-oxydant qui se convertie en vitamine A dans le corps et protège la peau des coups de soleil, ralentit le vieillissement de la peau et capte les rayons du soleil en favorisant un teint halé.

Je vous conseille de choisir vos fruits et légumes biologiques, ils sont meilleurs pour la santé et cela vous évite d’enlever la peau (ainsi vitamines et minéraux sont transmis dans votre jus).

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Fruits et légumes de saison du mois de mai

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Bienvenue au mois de mai et tous ces jours de congés pour partager, cuisiner et recevoir en famille ou entre ami.e.. Découvrez ci-dessous des recettes de saison faisant une belle place aux Fruits et Légumes biologiques du mois de Juin :

Création de recettes végétariennes, vegan et de saison pour une célèbre Maison Parisienne (en test et in progress)

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Découvrez les créations uniques de Eat Me Veggie : 100% vegan, végétariennes, sans lactose et sans gluten ; réalisées pour le compte d’une célèbre maison Parisienne dont je tairais le nom tant que rien signé. La contrainte était de réaliser des recettes avec des légumes de saison (le test a eu lieu il y a quelques temps dont bien évidemment certains légumes ne sont plus de saison pour ce mois d’Avril où j’écris l’article).

La chef Pâtissière du lieu est partie avec des tupperwares pour chez elle #iamsohappy #iamsoproud 

Impossible pour le moment de les déguster quelque part mais voici quelques photos pour saliver :

Focaccia sans gluten de chez Chambelland avec un caviar de betteraves à l’açai, au cumin et à l’eau de rose, radis Daikon, menthe et copeaux de noix de macadamia.

Tartare d’avocat, brocolis en poudre, menthe et coriandre ciselée et physalis séchées, parsemées de graines de sésame noires.

Riz cuit en bouillon de lait de coco, poireaux, cannelle, persil ciselée et gingembre

Et voici la recette ayant remporté tous les suffrages et dont je tairais le nom de TOUS les ingrédients : Lire la suite →

Chef cuistot d’un jour pour le Freegan Pony au Consulat, avec de la récup d’invendus !

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Le Consulat est un lieu éphémère investi par l’équipe du GANG (Groupe Action Neo Green) et propose aux Parisiens jusqu’au 30 septembre un espace multiculturel et d’animations variées sur le thème de la consommation responsable : expo, films, spectacles, cours de yoga, co-working, conférences, vide-dressing, etc. ainsi qu’une partie restauration à prix doux.

img_1930Pour la partie restauration, le Consulat fait appel à différents restaurateurs pour tenir la cuisine et cette semaine le Freegan Pony était à l’honneur. J’ai dit un grand OUI lorsqu’ils m’ont demandé d’être la chef cuistot qui les représentent au Consulat ce vendredi. Lire la suite →

Fashion Cuisine

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J’en ai eu ras le bol de ressembler à un punk à chien en cuisine en mode mascara qui coule en mode Panda, des aliments et des épices partout, charlotte sur la tête, dégaine de ouf 2016… alors j’ai décidé d’investir dans des tenues confortables et jolies pour réaliser ma cuisine ❤

J’ai trouvé sur le site Manelli des vestes et pantalons de cuisine hyper confortables, à moins de 30 euros pièce. Les couleurs sont variées et pour tous les goûts, les coupes parfaites et les tissus de bonne qualité (parfait pour éviter les brûlures) et on peut aussi pour 7€ broder son prénom #egotripmoije

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La livraison est rapide, j’ai commandé les vestes en Aout et reçues la marchandise 2 à 3 semaines après. J’ai acheté 2 pantalons, 3 vestes et une casquette j’adore ça fait pro, on dirait que je travaille au Macdo !

Alors que noooooooooooooooooooon ! Au contraire, ma cuisine a un autre goût quand je cuisine avec mes tenues effet placebeau, elles sont parfaites et bien plus pratiques que toutes les tenues que j’avais auparavant. Je compte bien agrandir ma collection dans les mois à venir ❤ Fashion Cook Forever ❤

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

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La cantine propose du biologique, du local, de saison, de l’éthique, du détendu, du bon sans prétention et pour environ 10 euros. Créée à l’initiative de Augustin Legrand, militant associatif contre la mal-bouffe et le sans-logement ; cette cantine bio et à l’éthique aussi grande que son fondateur me met en joie et j’y cuisine tous les jours pour y ravir vos estomacs à moindres prix. 

L’accueil se fait dès 9h sur un grand comptoir, nous cuisinons le matin devant vous et après avoir pris votre commande, vous vous installez dans la cantine cosy ou sur la terrasse en attendant qu’on vous appelle. Au programme des régalades pour satisfaire vos estomacs et enjoliver votre journée, un large choix s’offre à vous :

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

11 rue Bichat 75010 Paris, ouvert tous les jours de 9 heures à 23 heures

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Le monde selon Subway … THIS IS NOT MY WORLD

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Subway met à mal le réseau des franchisés français et mènent de nombreux entrepreneurs à la faillite. Le lien commercial qui unit le franchisé de son franchiseur Subway est décrié et dénoncé dans le reportage « Le monde selon Subway »  et présente son créateur sous un angle où plus jamais de ta vie t’as envie de manger chez Subway.

Au delà de l’ignominie vis à vis de son réseau commercial en France et dans d’autres pays #R.E.S.P.E.C.T. à l’Allemagne vous comprendrez en regardant le reportage  ; Subway promeut l’image de nourriture saine et équilibrée aux Etats-Unis en proposant de la salade, des tomates, des crudités avec du bacon du cheddar, du poulet et un steack s’il vous plait ! Michelle Obama, MEME ELLE, a utilisé l’image de Subway pour contrer la sur-consommation de Macdo et Burger King alors que la somme calorique des sandwichs Subway peut s’avérer indécente si on y additionne de nombreux ingrédients gras : sauces, viandes, fromages, etc.

Bref, c’est l’horreur du gloubiboulga.

OUF MERCI le reportage ne porte pas sur la provenance des aliments utilisés chez Subway, on a déjà notre lot d’horreurs pour la soirée et être dégoutté de la marque Subway..

Savourez.