Archives d’Auteur: Roxane G

Recette de bouillon de légumes plein de pep’s : oignons, menthe, curry et gingembre

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Rien de tel que des épices, du gingembre et des herbes fraîches pour rehausser un bouillon de légumes et leurs donner un coup de pep’s !

Munissez-vous d’un mixeur, d’un 1/3 de botte de menthe, 1 botte de basilic, 2 cm de gingembre, 4 cuillères à soupe de Curry, 3 CS de sel, 3 CS d’huile d’olive, 1 CC de poivre, 3 oignons, 1 gousse d’ail.

Placez les ingrédients dans le mixeur et passez le tout en puissance forte pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une pâte.

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Cette pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se déguste de 1000 manières :  Lire la suite →

Recette de plat vegan : Choux blancs, huile d’olive, ail, gingembre, tamari et basilic

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Voici une recette de choux blanc cuits avec des saveurs qui pètent en bouche et le rendent bien meilleur ! Au menu dans ma marmite : huile d’olive, tamari, basilic avec une touche de gingembre et d’ail ! Une cuisine vegan riche en antioxydants, healthy et surtout très gourmande !

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Ingrédients pour 5 personnes

*seulement 90% des produits sont bio à cause du basilic que je ne trouve pas en  frais chez mon épicier bio 😦 Lire la suite →

Accompagnement aux navets confits au four, paprika, curry, coriandre et ail

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Pour réaliser une pâte pleine de saveurs comme on trouve dans les épiceries indiennes sous la marque Patak’s enfin genre, rien de plus simple !

Cette pâte 100% vegan et naturelle est idéale pour être tartinée sur du pain, y tremper des légumes crus, la diluer dans de l’eau afin d’aromatiser un bouillon de légumes ou de légumineuses, réaliser une marinade ou être utilisée sous la forme d’une sauce un peu relevée avec du riz blanc. Elle se conserve plusieurs jours au frigo et en plus d’être gourmande, cette sauce vegan est excellente pour la santé grâce aux épices et herbes aromatiques utilisées.

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Recette pour 1 pot de sauce maison
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Lentilles vertes au bouillon de poireaux, courgettes jaunes, thym, crème de soja et poivre noir.

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J’adore cuire les légumineuses dans un bouillon très parfumé et les poireaux et le thym sont parfaits pour les lentilles vertes ! Un plat idéal pour les vegans et végétariens en accompagnement avec un bol de féculents (riz complet ou semi-complet, sarrasin, quinoa, etc.)

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Plat vegan : Pois chiches cuits dans un bouillon de courgettes, oignons, crème de soja, curry et thym

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Accompagnez cette recette simple et délicieuse 100% vegan d’un bol de riz pour un repas healthy composé de produits naturels (bio), sans gluten, pauvres en lipides et pourtant très gourmands.

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Recette de smoothie-jus « anti rhume » : jus de pommes pressées bio, raisins, cannelle, menthe, curcuma et gingembre.

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Les fruits de saison du mois d’Octobre (poires, pommes, raisins) se marient à merveille avec la cannelle et le gingembre que j’adore et me donne un coup de pep’s car j’ai pris un gros coup de froid.

Voici la recette du jus mixé plein de vitamines et de bonnes choses ce matin pour me faire du bien au corps comprenant du raisin et de la pomme. J’ai ajouté de la menthe pour le coté « fraîcheur », de la « cannelle » pour la rondeur et du gingembre et du curcurma (additionné de poivre pour réveiller la curcumine) pour le coté anti-inflammatoire.

Lavez bien le raisin, la menthe et le curcuma. Épluchez le gingembre. Dans un mixeur, placez le jus de pommes, les raisins (avec les grains) le curcuma, le gingembre et la cannelle. Mixez assez fortement pour tout réduire et filtrez le jus à l’aide d’une passoire à petits trous pour enlever les résidus.

Servez et dégustez frais avec quelques glaçons. N’hésitez pas à allonger avec de l’eau pour rendre ce jus moins sucré.

Le Season, traiteur référent du salon Man/WOMAN Fashion WE 2016, my new job !

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Me voici repartie très vite pour de nouvelles aventures avec le Season, offrant une carte de restaurant, vente à emporter et traiteur de saison. Quatre cartes dans l’année et un chef d’origine anglaise, Oliver qui propose une world-food pas veggie du tout mais healthy il y’a des exceptions et gourmande :

  • Pancakes maison au sirop d’érable, chantilly à la fleur d’oranger et croustillants de bacon.
  • Pain sans gluten, chèvre frais, poivrons rouge grillés, oignons rouges caramélisés, amandes hachées. 
  • Pain Bagel, fine omelette à l’harissa, beurre de cajou, confiture de tomates maison, avocat.
  • Tagliatelles sans gluten, sauce matcha , miso & gingembre, poulet mariné à l’ail noir, shitakes, oignons nouveaux, pousses de betteraves, choux rouge, carottes, gomasio, pousses d’épinards.

J’en passe et des meilleures ❤

Le Season était l’un des restaurants référencés pour la Fashion WE 2016 et le traiteur du salon Man/WOMAN 2016, où l’équipe et moi-même avons tenu la fabrication des sandwichs et salades et la vente durant 4 jours. J’ai été chargée de réaliser la carte du salon à partir de celle du chef, ça fait parti de mon nouveau job entre autres.

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Le comptoir Season accueillant et plein de bonnes choses pour le corps : jus pressés à froid kiwi-poire, pomme-concombre-menthe, citronnade, … Lire la suite →

Chef cuistot d’un jour pour le Freegan Pony au Consulat, avec de la récup d’invendus !

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Le Consulat est un lieu éphémère investi par l’équipe du GANG (Groupe Action Neo Green) et propose aux Parisiens jusqu’au 30 septembre un espace multiculturel et d’animations variées sur le thème de la consommation responsable : expo, films, spectacles, cours de yoga, co-working, conférences, vide-dressing, etc. ainsi qu’une partie restauration à prix doux.

img_1930Pour la partie restauration, le Consulat fait appel à différents restaurateurs pour tenir la cuisine et cette semaine le Freegan Pony était à l’honneur. J’ai dit un grand OUI lorsqu’ils m’ont demandé d’être la chef cuistot qui les représentent au Consulat ce vendredi. Lire la suite →

Fashion Cuisine

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J’en ai eu ras le bol de ressembler à un punk à chien en cuisine en mode mascara qui coule en mode Panda, des aliments et des épices partout, charlotte sur la tête, dégaine de ouf 2016… alors j’ai décidé d’investir dans des tenues confortables et jolies pour réaliser ma cuisine ❤

J’ai trouvé sur le site Manelli des vestes et pantalons de cuisine hyper confortables, à moins de 30 euros pièce. Les couleurs sont variées et pour tous les goûts, les coupes parfaites et les tissus de bonne qualité (parfait pour éviter les brûlures) et on peut aussi pour 7€ broder son prénom #egotripmoije

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La livraison est rapide, j’ai commandé les vestes en Aout et reçues la marchandise 2 à 3 semaines après. J’ai acheté 2 pantalons, 3 vestes et une casquette j’adore ça fait pro, on dirait que je travaille au Macdo !

Alors que noooooooooooooooooooon ! Au contraire, ma cuisine a un autre goût quand je cuisine avec mes tenues effet placebeau, elles sont parfaites et bien plus pratiques que toutes les tenues que j’avais auparavant. Je compte bien agrandir ma collection dans les mois à venir ❤ Fashion Cook Forever ❤

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

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Pour régaler les végétaliens au Bichat, j’ai réalisé la semaine dernière (car j’y suis cheffe cuistot depuis plus d’1 mois) une recette de lentilles corail nourrissante et réconfortante : lentilles et bouillon de poireaux, crème de soja, carottes mixées et coriandre. Un délice accompagné de riz et de la protéine de votre choix (oeuf, viande, poisson, tofu…).

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

Lentilles corail cuites à la crème de poireaux

Liste des ingrédients 5 personnes :

  • 500g de lentilles corail
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 1 CC de coriandre en graines
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 brique de crème soja
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 1 CS de sel
  • un peu de poivre.

Étapes

  • Placez 1 carotte dans le mixeur et réduisez-la en « taboulé » grossier.
  • Enlevez les extrémités des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et coupez le reste en fines lamelles,
  • Rincez les lentilles corail

Faites chauffer une marmite avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les poireaux pendant 5 minutes avec le cumin et la coriandre en graine ; ajoutez les lentilles corail, mélangez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes en mélangeant bien. Couvrez d’eau 1/10 de plus que la hauteur des lentilles, mettez le feu sur doux à moyens et placez un couvercle sur la casserole.

Laissez bouillir. A ébullition, ajoutez les carottes, la crème soja, 1/2 Cc de sel et une touche de poivre noir et mélangez bien. Une fois les lentilles cuites, ajoutez de la coriandre ciselée et re-épicez en fonction de votre goût.