Lentilles vertes au bouillon de poireaux, courgettes jaunes, thym, crème de soja et poivre noir.

J’adore cuire les légumineuses dans un bouillon très parfumé et les poireaux et le thym sont parfaits pour les lentilles vertes ! Un plat idéal pour les vegans et végétariens en accompagnement avec un bol de féculents (riz complet ou semi-complet, sarrasin, quinoa, etc.)

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Après avoir trempées les lentilles 12h dans l’eau et les avoir rincées, place à la préparation du bouillon parfumé ❤

Ingrédients pour 4 personnes (avec un bol de riz) :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 2 oignons rouges,
  • 2 gousses d’ails,
  • 2 poireaux,
  • 1 courgettes jaunes,
  • 3 CS de curry,
  • 2 à 3 CS sel,
  • 1 CC de poivre noir,
  • 1 barquette de crème de soja,
  • 1 CS de sirop d’agave,
  • un bouquet de thym.

Procédé :

  • Chauffez l’huile et faites revenir les poireaux pendant quelques minutes,
  • Ajoutez les courgettes et l’ail et faites revenir quelques minutes,
  • Ajoutez les lentilles, le thym et remuez pour les enduire du mélange.
  • Ajoutez le curry, et le poivre noir et remuez pour bien enduire les lentilles des épices.
  • Une fois les parfums bien répartis, ajoutez de l’eau à 2 fois le volume d’eau et couvrez. La cuisson dure environ 35 minutes, tournez et goûtez les lentilles pour voir quand elles sont cuites.
  • En fin de cuisson, ajoutez le sel, le sirop d’agave et la crème de soja ; mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir avec un bol de riz.

Les régimes vegans et végétariens ont un apport en protéines végétales idéal avec ce repas. A vos fourchettes !

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