J’adore cuire les légumineuses dans un bouillon très parfumé et les poireaux et le thym sont parfaits pour les lentilles vertes ! Un plat idéal pour les vegans et végétariens en accompagnement avec un bol de féculents (riz complet ou semi-complet, sarrasin, quinoa, etc.)

Après avoir trempées les lentilles 12h dans l’eau et les avoir rincées, place à la préparation du bouillon parfumé ❤

Ingrédients pour 4 personnes (avec un bol de riz) :

• 250 g de lentilles vertes
• 2 oignons rouges,
• 2 gousses d’ails,
• 2 poireaux,
• 1 courgettes jaunes,
• 3 CS de curry,
• 2 à 3 CS sel,
• 1 CC de poivre noir,
• 1 barquette de crème de soja,
• 1 CS de sirop d’agave,
• un bouquet de thym.

Procédé :

• Chauffez l’huile et faites revenir les poireaux pendant quelques minutes,
• Ajoutez les courgettes et l’ail et faites revenir quelques minutes,
• Ajoutez les lentilles, le thym et remuez pour les enduire du mélange.
• Ajoutez le curry, et le poivre noir et remuez pour bien enduire les lentilles des épices.
• Une fois les parfums bien répartis, ajoutez de l’eau à 2 fois le volume d’eau et couvrez. La cuisson dure environ 35 minutes, tournez et goûtez les lentilles pour voir quand elles sont cuites.
• En fin de cuisson, ajoutez le sel, le sirop d’agave et la crème de soja ; mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir avec un bol de riz.

Les régimes vegans et végétariens ont un apport en protéines végétales idéal avec ce repas. A vos fourchettes !