Archives d’Auteur: Roxane G

Soupe froide d’été : bienfaits et recette délicieuse

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Les soupes froides sont un délice en été de l’été pour se régaler et faire le plein d’énergie. J’ai réalisé une soupe de légumes verts, curry et herbes fraîches la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Cheffe Cuisinière.

Soupe froide d'été : bienfaits et recette délicieuse
Soupe froide d'été : bienfaits et recette délicieuse

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Utilisez dans ce cas un blender puissant.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  : 

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Sauce 100% vegan simple

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Découvrez la recette d’une sauce apéritive simple à réaliser pour tremper des crudités, du pain sans gluten ou accompagner un poisson ou une viande shame on you. Le tofu soyeux remplace une crème laitière bien grasse et donnent une touche allégée à toutes vos recettes. Nombreux l’utilisent dans leur alimentation en remplacement des produits laitiers car le tofu (dérivé du soja) est d’origine végétale.  Vegan ou consommateurs de tofu et de soja, veillez en revanche à faire attention à votre consommation car il y a des risques à trop en consommer ; voyez cet article. Mais mixé à la sauce Eat Me Veggie et à d’autres ingrédients naturels, le tofu c’est bon ❤

Pour réaliser cette sauce vegan il vous faut un mixeur et :

  • 200 grammes de tofu soyeux,
  • 1 CC moutarde,
  • 6 morceaux de courgettes crues (ou autre crudités),
  • 1 échalote,
  • 1 CS d’herbes de provence
  • 1/2 CC de poivre,
  • 1,5 CC  de sel.

#miam

Recette de pancakes pas vegan et avec gluten (sacrilège)

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Le week-end dernier des amis ont débarqué sur Paris et la chérie de mon pote ; fine cuisinière, nous a préparé dimanche matin des pancakes maison en un tour de main pour le petit-déjeuner ! Autant vous dire qu’on a kiffé et pour que ce soit encore meilleur : garniture sirop d’érable et noix de coco râpée en veux-tu en voilà !

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Ma copine a eu la gentilesse de me donner sa recette que je vous livre ici. Je viens de la tester pour le gouter et elle est délicieuse ❤ Lire la suite →

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

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La cantine propose du biologique, du local, de saison, de l’éthique, du détendu, du bon sans prétention et pour environ 10 euros. Créée à l’initiative de Augustin Legrand, militant associatif contre la mal-bouffe et le sans-logement ; cette cantine bio et à l’éthique aussi grande que son fondateur me met en joie et j’y cuisine tous les jours pour y ravir vos estomacs à moindres prix. 

L’accueil se fait dès 9h sur un grand comptoir, nous cuisinons le matin devant vous et après avoir pris votre commande, vous vous installez dans la cantine cosy ou sur la terrasse en attendant qu’on vous appelle. Au programme des régalades pour satisfaire vos estomacs et enjoliver votre journée, un large choix s’offre à vous :

Cheffe de Cuisine à la cantine bio Le Bichat

11 rue Bichat 75010 Paris, ouvert tous les jours de 9 heures à 23 heures

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Champignons Farcis au Curry et Tofu

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Voici une recette d’apéritif végétal, frais et assez simple à réaliser. Il sera parfaitement possible de réaliser cette recette avec une crème fraîche traditionnelle mais comme j’avais du tofu soyeux à passer, je l’ai associé à un assaisonnement qui dépote. Cette sauce pourra parfaitement vous servir pour accompagner des crudités à tremper si vous le souhaitez. elle est un condiment idéal.

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Météo à la carte France 3, Freegan Pony

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Le Freegan Pony est un collectif de gentils squatteurs actuellement sous le périphérique dans le 19ème (Porte de la Villette) proposant un service de restauration libre et récupération de nourriture à Rungis avec l’accueil de chefs et cuisiniers bénévoles. L’équipe du Freegan accueillait le chef Mathilde, fondatrice d’Oulala Traiteur, traiteur végétal & gourmand pour le week end spécial végétal & veggie ❤

Comme c’est ma copine et que j’adore l’initiative du Freegan Pony, je suis venue cuisiner bénévolement sous les ordres de Mathilde, avec ma chérie en Djette pour motiver les cuisinières et surprise !!!!!!! France 3 réalisait ce jour un reportage sur le Freegan ce jour là et …. je suis la brune qui réalise le pesto de pourpiers pourris #haha

Nota Bene il s’est avéré être un délice ! Voici ci dessous la recette que j’ai réalisé avec un peu d’imagination et de la récup :

  • 250-300g grammes de feuilles de pourpiers,
  • 1 énorme pot de tahini (environ 400G),
  • 3/4 bol de pulpe de citron.
  • beaucoup de sel & poivre.
  • A travailler à l’aide d’un mixeur plongeur pour donner un effet crémeux.
  • A étaler sur des tartines de pains grillés ❤

Recette de Cocktail Énergisant à l’Acérola et Curcuma

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L’acérola apporte une vitamine C non égalable, c’est un puissant tonique pour le corps et l’esprit, alors plutôt que le prendre en gélule autant l’acheter en poudre (chez Sol Semilla pour ma part) pour marquer un peu le gout des boissons d’une petite note acidulée. Le curcuma vient renforcer le coté esthétique orangée de la boisson mais pas seulement, il est plein de qualités pour le corps : anti-inflammatoire et anti oxydant notamment et il va apporter une bonne « d’amertume » dans ce cocktail bien sucré.

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Chutes de brocolis en purée froide

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Après avoir coupé les têtes de mes brocolis BIO pour en faire une super salade 100% crue pour mes amies vendredi ce sera d’ailleurs une des prochaines recettes du blog, je me suis retrouvée avec de nombreuses chutes donc je ne savais pas quoi faire et ça me faisait mal au coeur de les jeter à la poubelle.

J’ai alors tenté de réaliser un dip vegan pour l’apéro du soir avec ma chérie, et ô joie ça a fonctionné ! C’est délicieux ❤

#nogaspillage

Découvrez la recette ci dessous du fabuleux dip chutes de brocolis, coriandre et menthe.

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Pour réaliser le dip (qui peut d’ailleurs aussi faire office de purée) , voici les étapes : Lire la suite →

Riz au thym, curcuma et urucum

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Peu de gens connaissent l’urucum mais c’est une plante amazonienne extrêmement riche en caroténoides et bétacarotène (100 à 500 fois plus que la carotte !!!), à la couleur rouge-orangée très forte qui colore vos plats et booste votre corps.

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Fortement conseillé en cosmétique pour préparer la peau au soleil, les indiens l’utilisaient à même la peau en la colorant en rouge dixit ma chef Joelma chez Sol Semilla.

Vous souvenez-vous des traces rouges sur les joues des indiens, c’est de l’urucum qu’il s’agit. J’ai aussi lu que c’était un mélange de sulfure de mercure et d’oxyde de fer… Je préfère nettement la version avec l’urucum. Lire la suite →

Le monde selon Subway … THIS IS NOT MY WORLD

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Subway met à mal le réseau des franchisés français et mènent de nombreux entrepreneurs à la faillite. Le lien commercial qui unit le franchisé de son franchiseur Subway est décrié et dénoncé dans le reportage « Le monde selon Subway »  et présente son créateur sous un angle où plus jamais de ta vie t’as envie de manger chez Subway.

Au delà de l’ignominie vis à vis de son réseau commercial en France et dans d’autres pays #R.E.S.P.E.C.T. à l’Allemagne vous comprendrez en regardant le reportage  ; Subway promeut l’image de nourriture saine et équilibrée aux Etats-Unis en proposant de la salade, des tomates, des crudités avec du bacon du cheddar, du poulet et un steack s’il vous plait ! Michelle Obama, MEME ELLE, a utilisé l’image de Subway pour contrer la sur-consommation de Macdo et Burger King alors que la somme calorique des sandwichs Subway peut s’avérer indécente si on y additionne de nombreux ingrédients gras : sauces, viandes, fromages, etc.

Bref, c’est l’horreur du gloubiboulga.

OUF MERCI le reportage ne porte pas sur la provenance des aliments utilisés chez Subway, on a déjà notre lot d’horreurs pour la soirée et être dégoutté de la marque Subway..

Savourez.