Accompagnez cette recette simple et délicieuse 100% vegan d’un bol de riz pour un repas healthy composé de produits naturels (bio), sans gluten, pauvres en lipides et pourtant très gourmands.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 250g de pois chiches,
• 2 courgettes en petits dés,
• 2 oignons émincés,
• 2 gousses d’ail écrasées,
• 1/2 bouquet de thym,
• 3 CS d’huile d’olive,
• 3 CS de curry en poudre,
• 1 CS de curcuma,
• 1 petite brique de crème de soja
• 2 CS sel,
• 1 CS poivre.

Nota Bene  : Faites tremper les pois chiches 12h avant dans l’eau. Ca améliore les « forces » des légumineuses en éliminant ses aspects nocifs, accélère la cuisson et les rends plus digestes (voir plus d’infos ici).

Dans une casserole, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons pendant quelques minutes.

Ajoutez l’ail, le thym (branches et petites feuilles seules), les pois chiches, le curcuma, le poivre, le curry et mélangez. Renouvelez l’opération plusieurs fois afin d’embaumer les pois chiches des saveurs.

Ajoutez de l’eau à 2 fois le niveau d’eau des pois chiches et mélangez.

Faites bouillir et réduisez la cuisson à feu moyen, il faut que ça mijote en bouillant gentiment pendant 35 minutes environ (goûtez pour vérifier la cuisson). 

Ajoutez les courgettes, 1CS de curry et mélangez pendant la cuisson à plusieurs reprises.

En fin de cuisson, ajoutez le sel, la crème de soja et mélangez. Laisse mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Savourez ces légumineuses en sauce pleine de saveurs avec un bol de riz pour bénéficier d’un repas healthy, gourmand et bon pour la santé (NB : il est préférable d’utiliser du lait de coco ou autre lait végétal mais je n’avais que la crème de soja dans mes placards !).