Une recette de salade végétarienne et sans gluten généreuse qui mixe en un plat : légumes cuits et crus, protéines (tofu, oeuf et pois chiches), féculents et légumineuses. Le tout twisté et sublimé par le Ras El Hanout qui est un mélange d’épices et d’herbes (mon ras el hanout est biologique et vient de chez Epices Shira) : cumin, gingembre, cannelle, coriandre, muscade, poivre, clous de girofle, piment de cayenne... Un délice pour les papilles et pour le corps à la sauce veggie et healthy!
Quel bonheur en plein hiver de consommer une soupe de cette couleur ! C’est un véritable plaisir pour les yeux, pour les papilles et pour le corps car elle contient que des bonnes choses : de la betterave, du poireau, du lait de coco et une épice qui s’appelle le carvi. C’est une cousine du cumin, mais elle a une note bien plus fraîche en bouche et elle se marrie très bien avec la betterave.
Le carvi aide à la digestion, il limite les ballonnements et les gaz intestinaux. La betterave quant à elle contient de puissants oxydants, purifie l’organisme et permet une bonne élimination des toxines de l’organisme.
Dans cette recette de velouté de betterave au carvi ; la crème de coco va apporter beaucoup d’onctuosité et le carvi sublimer la betterave avec fraîcheur (elle enlève le coté terreux de la betterave). Les pois chiches au cumin vont apporter de la mâche et le cumin se marrie également bien avec la betterave et le carvi.
De retour sur Vannes depuis quelques jours, je me suis empressée d’aller faire mes emplettes sur le marché pour retrouver le bon goût des légumes et herbes biologiques. Comme le froid est bel et bien arrivé (nous avons malgré tout des rayons de soleil dans la journée comme on le voit sur la photo) place aux soupes avec des épices pour se réchauffer le corps. Dans cette recette, j’ai utilisé du curry car nous en avons tous dans nos placards.
Lors de mes recherches pour vous donner quelques liens explicatifs (voir ci-dessous), j’ai découvert ce dicton thaïlandais « Le curry réchauffe l’âme ».
Pour celles.eux qui connaissent ma cuisine ; vous savez qu’elle est là pour vous faire du bien et vous réconforter en toute simplicité. J’aime et j’ai plaisir à vous réchauffer les corps, les coeurs, l’âme, etc. à la sauce veggie.
Pour information car peu le savent mais le curry est un mélange composé de plusieurs épices : du curcuma, du gingembre, du poivre, du cumin, de la coriandre, du piment, de la cardamome, etc.
Donc en fonction du lieu ou de la marque d’achat de votre curry, il n’aura pas forcément le même goût d’une cuisine à l’autre.
Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium.
Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.
Sur le marché de Vannes, le stand du Jardin des Betty Bio Baden vend des paniers anti gaspillage de légumes et herbes biologiques pour 5 euros. Pour cette somme, j’ai eu dans mon panier : 1 botte de chou kale, 1/2 courge spaghetti, 2 christophines, 1 botte de persil, 5 oignons, 3 betteraves, 1 botte de fleurs et feuilles de shizo, 2 poivrons, 3 énormes radis, 1 botte de sarriette. Ca vaut donc vraiment le coup pour cette somme, la seule chose est d’avoir quelques idées pour cuisiner et je vous livre l’une d’entre-elle ici bas.
(=>A ce sujet, si vous souhaitez également commander des paniers bio anti-gaspi auprès du Jardin de Betty ; retrouvez la liste de tous les paniers disponibles sur l’appli PHENIX, ou réservez-les directement par sms au 06 10 20 91 86. Le panier change à chaque fois en fonction de leur stock)
Comme il y avait botte bien garnie de fleurs et feuilles de shizo(dit aussi shiso ou basilic Chinois) et que j’avais un apéritif le soir même ; j’ai décidé de réaliser des beignets
Si vous cherchez une soupe verte réconfortante, pleine de légumes et saveurs, cette soupe veloutée au brocoli et aux épinards est une excellente option. Grâce au lait de coco et au gingembre, elle possède une texture onctueuse et une belle rondeur en bouche qui équilibre parfaitement la fraîcheur des légumes verts.
Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner nourrissant et riche en nutriments. Pour apporter de la texture et toujours plus de bienfaits, j’ai ajouté un mélange de graines de courge et de chanvre grillées au moment du dressage.
Une recette simple, généreuse et prête en moins de 40 minutes.
Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.
Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût
Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestif, tonifiant, anti-infectieux, anti bactérien et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. La courgette ronde est un régal pour les papilles et pour le corps.
C’est parti pour une recette végétale pleine de saveurs et bienfaisante !
Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.
Un petit chou fleur biologique
2CS d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
50g de moutarde en grains
1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
Découvrez ci dessous la recette d’une salade fraîche, gourmande et pleine de pep’s et surtout, sans gluten et vegan. En fonction de votre régime alimentaire, vos goûts personnels et de ce que vous avez dans le placard, n’hésitez pas à adapter la recette de cette salade
exemples :
Pour une option avec gluten, le boulgour ou la semoule remplaceront si vous le souhaitez le quinoa
de la feta en supplément sera délicieuse pour les non vegan
si vous préférez une autre herbe n’hésitez pas avec de la ciboulette, de la coriandre ou du persil
si vous n’avez pas de haricots blancs des lentilles seront parfaits également
etc, faites à envie !
Place désormais à la recette de cette salade sans gluten et vegan, réalisée en fonction de mes goûts et de ce que j’avais dans mes placards/frigos
90g de quinoa cuit (soit 30g non cuit)
90g de haricot blancs cuit (en conserve ou en bocal, plus rapide)
10 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic
1 grosse échalote
1 CS de graines de courges (10g)
Un citron bio (zeste et jus)
Huile d’olive / Moutarde / Sirop d’érable / cumin en poudre / sel et poivre
Une recette anti gaspillage pleine de saveurs pour ne pas jeter les fanes de radis qui finissent à 99,9% du temps à la poubelle : un pesto revisité avec des herbes fraîches, ici de la menthe et de la ciboulette pour un coté très frais en bouche
Cette recette Anti-Gaspillage de Pesto de Fanes de Radis s’accorde avec de nombreux aliments : sur une tartine de pain avec du chèvre frais, sur des crudités, dans des pâtes, en tartinade toute simple et pour les omnivores, ce sera délicieux avec n’importe quel poisson ou viande
Sans plus attendre, découvrez ci dessous cette recette végétale pleine de gourmandise et de bon sens #stopaugaspillage
▪︎ les fanes d’une botte de radis biologique ▪︎ 1 gros bouquet de ciboulette ▪︎ 1/2 bouquet de menthe ▪︎ 2 à 3 gousses d’ail ▪︎ Huile d’olive ▪︎ 30g d’amandes effilées ▪︎ Sel / Poivre
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