Sur le marché de Vannes, le stand du Jardin des Betty Bio Baden vend des paniers anti gaspillage de légumes et herbes biologiques pour 5 euros. Pour cette somme, j’ai eu dans mon panier : 1 botte de chou kale, 1/2 courge spaghetti, 2 christophines, 1 botte de persil, 5 oignons, 3 betteraves, 1 botte de fleurs et feuilles de shizo, 2 poivrons, 3 énormes radis, 1 botte de sarriette. Ca vaut donc vraiment le coup pour cette somme, la seule chose est d’avoir quelques idées pour cuisiner et je vous livre l’une d’entre-elle ici bas.

(=>A ce sujet, si vous souhaitez également commander des paniers bio anti-gaspi auprès du Jardin de Betty ; retrouvez la liste de tous les paniers disponibles sur l’appli PHENIX, ou réservez-les directement par sms au 06 10 20 91 86. Le panier change à chaque fois en fonction de leur stock)

Comme il y avait botte bien garnie de fleurs et feuilles de shizo (dit aussi shiso ou basilic Chinois) et que j’avais un apéritif le soir même ; j’ai décidé de réaliser des beignets

Je vous livre ici ma recette de beignets (sans gluten et végétale)

• 1 botte de shizo (il y avait au moins 10 branches comme on le voit sur la photo, le bouquet est très bien garni)
• 90grammes de farine de lupin + 90g de farine de petit épeautre (vous pouvez mettre également 180g de farine de blé ou tout autre farine sans gluten de votre choix, j’avais celles-ci dans mes placards donc voici la raison de leur présence dans ma pâte à beignets)
• 2 cc de vinaigre blanc (cliquez ici pour découvrir la raison de la présence du vinaigre blanc dans de la pâte à beignets)
• 250g d’eau
• 1/2 cc d’épices curry (pour « masquer » le goût des farines sans gluten. FYI dans ma recette initiale j’ai mis 1CS de curry mais du coup on ne sentait plus le shiso, alors de ce fait que je baisse la quantité d’épices. Si vous utilisez de la farine de blé, vous n’êtes pas obligés d’ajouter des épices si vous souhaitez que le goût du shizo soit plus prononcé)
• 1 cc de sel (moins si vous n’êtes pas un bec salé)
• plusieurs tours de moulin à poivre
• Huile de Friture

Lavez votre bouquet de fleurs et feuilles de shizo et essuyez bien.

Dans un saladier, versez les farines, les épices, le sel et le poivre.

Ajoutez l’eau et le vinaigre blanc et mélangez pour obtenir une pâte (j’aime pour ma part quand elle est un peu consistante ; on le voit sur la photo mais n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau pour la fluidifier si vous le souhaitez)

Faire chauffer votre huile (dans une poète ou friteuse) et une fois l’huile est chaude, placez les beignets au fur et à mesure.

Comptez environ 3-4 min de cuisson ; retournez-les pendant la cuisson qu’ils soient bien dorés.

Dans un plat avec un morceau de sopalin, déposez les beignets (pour absorber l’huile) puis recouvrez d’un autre morceau de sopalin (pour absorber l’huile égalemen)t jusqu’à épuisement des stocks

Comme je vous l’ai dit plus haut, ils ont été consommés à l’apéritif avec des ami.e.s mais vous pouvez également les déguster au déjeuner avec une salade de crudités pour apporter un coté plus légér. Pour ma part je n’ai pas du tout eu besoin d’ajouter une sauce pour faire tremper je les trouvais bons ainsi et mes ami.e.s également.

Bonne dégustation !