Pesto de fanes de Radis, amandes, menthe et ciboulette (recette antigaspi, végétale et sans gluten)

Une recette anti gaspillage pleine de saveurs pour ne pas jeter les fanes de radis qui finissent à 99,9% du temps à la poubelle : un pesto revisité avec des herbes fraîches, ici de la menthe et de la ciboulette pour un coté très frais en bouche

Cette recette anti gaspi de fanes de radis s’accorde avec beaucoup beaucoup beaucoup d’aliments : sur une tartine de pain avec du chèvre frais, sur des crudités, dans des pâtes, en tartinade toute simple et pour les omnivores, ce sera délicieux avec n’importe quel poisson ou viande

Sans plus attendre, découvrez ci dessous cette recette végétale pleine de gourmandise et de bon sens #stopaugaspillage

▪︎ les fanes d’une botte de radis biologique
▪︎ 1 gros bouquet de ciboulette
▪︎ 1/2 bouquet de menthe
▪︎ 2 à 3 gousses d’ail
▪︎ Huile d’olive
▪︎ 30g d’amandes effilées
▪︎ Sel / Poivre

Nettoyez vos fanes de radis à l’eau et au vinaigre blanc, rincez ensuite à l’eau pour enlever la terre et les cochonneries puis séchez les.

Lavez également vos herbes. Détachez les feuilles de menthe des tiges & coupez vos herbes grossièrement. Déshabillez vos gousses d’ail

Placez le tout dans un bol de mixeur. Ajoutez 1/2 cc de sel (moins si vous avez le bec peu salé, ajustez en fonction de votre goût), 2 pincées de poivre et couvrez d’huile d’olive à niveau. Mixez par à coups pour réduire le toute en un pesto.

Ajoutez 30g d’amandes et mixez à nouveau. Ne mixez pas trop fort pour garder un peu de croquant (petits morceaux) avec les amandes. Si vous souhaitez une texture plus fluide, ajoutez de l’huile.

Ce pesto se conserve dans un bocal hermétique au frigo pendant plusieurs semaines. Il se déguste sur du pain, avec du fromage, des petits légumes, du poisson, de la viande …

Ici pour déjeuner, j’avais préparé une salade de radis, du chèvre et du pain frais avec du pesto parsemé un peu partout pour la gourmandise ! C’était un vrai délice

Je vous souhaite un bon appétit et n’hésitez pas à me tagguer ou commenter cette recette en me disant ce que vous en avez pensé

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