Rien de tel que des épices, du gingembre et des herbes fraîches pour rehausser un bouillon de légumes et leurs donner un coup de pep’s !
Munissez-vous d’un mixeur, d’un 1/3 de botte de menthe, 1 botte de basilic, 2 cm de gingembre, 4 cuillères à soupe de Curry, 3 CS de sel, 3 CS d’huile d’olive, 1 CC de poivre, 3 oignons, 1 gousse d’ail.
Placez les ingrédients dans le mixeur et passez le tout en puissance forte pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une pâte.
Cette pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se déguste de 1000 manières : Lire la suite →
Voici une recette de choux blanc cuits avec des saveurs qui pètent en bouche et le rendent bien meilleur ! Au menu dans ma marmite : huile d’olive, tamari, basilic avec une touche de gingembre et d’ail ! Une cuisine vegan riche en antioxydants, healthy et surtout très gourmande !
Ingrédients pour 5 personnes
*seulement 90% des produits sont bio à cause du basilic que je ne trouve pas en frais chez mon épicier bio 😦Lire la suite →
Pour réaliser une pâte pleine de saveurs comme on trouve dans les épiceries indiennes sous la marque Patak’senfin genre, rien de plus simple !
Cette pâte 100% vegan et naturelle est idéale pour être tartinée sur du pain, y tremper des légumes crus, la diluer dans de l’eau afin d’aromatiser un bouillon de légumes ou de légumineuses, réaliser une marinade ou être utilisée sous la forme d’une sauce un peu relevée avec du riz blanc. Elle se conserve plusieurs jours au frigo et en plus d’être gourmande, cette sauce vegan est excellente pour la santé grâce aux épices et herbes aromatiques utilisées.
J’adore cuire les légumineuses dans un bouillon très parfumé et les poireaux et le thym sont parfaits pour les lentilles vertes ! Un plat idéal pour les vegans et végétariens en accompagnement avec un bol de féculents (riz complet ou semi-complet, sarrasin, quinoa, etc.)
Accompagnez cette recette simple et délicieuse 100% vegan d’un bol de riz pour un repas healthy composé de produits naturels (bio), sans gluten, pauvres en lipides et pourtant très gourmands.
Riz et légumineuses et légumes ont toujours fait bon ménage dans les régimes vegan car pour se rassasier en protéines végétales, la combinaison des 3 est parfaite.
Au menu de la recette : Riz, pois cassés, lait de coco, curry, carottes et coriandre saupoudré de gomasio.
#megamiam et riche aussi en antioxydants et anti-inflammatoires … que du bon pour le corps ❤
Pour régaler les végétaliens au Bichat, j’ai réalisé la semaine dernière (car j’y suis cheffe cuistot depuis plus d’1 mois) une recette de lentilles corail nourrissante et réconfortante : lentilles et bouillon de poireaux, crème de soja, carottes mixées et coriandre. Un délice accompagné de riz et de la protéine de votre choix (oeuf, viande, poisson, tofu…).
Lentilles corail cuites à la crème de poireaux
Liste des ingrédients 5 personnes :
500g de lentilles corail
2 poireaux
1 carotte
1 CC de coriandre en graines
1 CS de cumin en poudre
3 CS d’huile d’olive
1 brique de crème soja
1 bouquet de coriandre
1 CS de cumin en poudre
1 CS de sel
un peu de poivre.
Étapes
Placez 1 carotte dans le mixeur et réduisez-la en « taboulé » grossier.
Enlevez les extrémités des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et coupez le reste en fines lamelles,
Rincez les lentilles corail
Faites chauffer une marmite avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les poireaux pendant 5 minutes avec le cumin et la coriandre en graine ; ajoutez les lentilles corail, mélangez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes en mélangeant bien. Couvrez d’eau 1/10 de plus que la hauteur des lentilles, mettez le feu sur doux à moyens et placez un couvercle sur la casserole.
Laissez bouillir. A ébullition, ajoutez les carottes, la crème soja, 1/2 Cc de sel et une touche de poivre noir et mélangez bien. Une fois les lentilles cuites, ajoutez de la coriandre ciselée et re-épicez en fonction de votre goût.
Les soupes froides sont un délice en été de l’été pour se régaler et faire le plein d’énergie. J’ai réalisé une soupe de légumes verts, curry et herbes fraîches la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Cheffe Cuisinière.
Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Utilisez dans ce cas un blender puissant.
Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée :
Découvrez la recette d’une sauce apéritive simple à réaliser pour tremper des crudités, du pain sans gluten ou accompagner un poisson ou une viande shame on you. Le tofu soyeux remplace une crème laitière bien grasse et donnent une touche allégée à toutes vos recettes. Nombreux l’utilisent dans leur alimentation en remplacement des produits laitiers car le tofu (dérivé du soja) est d’origine végétale. Vegan ou consommateurs de tofu et de soja, veillez en revanche à faire attention à votre consommation car il y a des risques à trop en consommer ; voyez cet article. Mais mixé à la sauce Eat Me Veggie et à d’autres ingrédients naturels, le tofu c’est bon ❤
Pour réaliser cette sauce vegan il vous faut un mixeur et :
200 grammes de tofu soyeux,
1 CC moutarde,
6 morceaux de courgettes crues (ou autre crudités),
Le week-end dernier des amis ont débarqué sur Paris et la chérie de mon pote ; fine cuisinière, nous a préparé dimanche matin des pancakes maison en un tour de main pour le petit-déjeuner ! Autant vous dire qu’on a kiffé et pour que ce soit encore meilleur : garniture sirop d’érable et noix de coco râpée en veux-tu en voilà !
Ma copine a eu la gentilesse de me donner sa recette que je vous livre ici. Je viens de la tester pour le gouter et elle est délicieuse ❤ Lire la suite →
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